燉雞湯怎麼燉好喝又營養,怎樣燉雞湯好喝又營養?

2023-01-21 08:45:15 字數 5003 閱讀 8200

1樓:匿名使用者

做法與步驟。

選鍋:最好要用砂鍋,砂鍋燉出來的味道更加的鮮美,因此選擇什麼鍋也是很重要的一步。

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調料何時加:燉雞湯不要先加鹽,其它佐料也先不要加,差不多起鍋時再加。

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水量:燉雞湯的水不宜太多,大概沒過雞肉釐米左右。中途不要再加水,否則影響整體的鮮美。

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飛水:這一步也是蠻重要析,提前把雞在沸水裡煮一下。這樣做的目的是可以去腥和清潔過程,讓湯底更加清亮不混濁、而且還可以保持味道鮮香無異味。

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下鍋:所謂下鍋就是在用涼水下鍋,這樣可以保持雞湯慢慢的充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用涼水沖涼再入鍋燉。

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火候:燉雞湯需要小火慢燉,保持小火微微沸騰燉一小時左右口感最佳。前10分鐘可以用大火燒開後再轉小火,大火燉的10分鐘內不要揭蓋,否則「跑氣」,影響湯的整體鮮美。

2樓:你身旁一米的地方一定有我

燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣,而調料只需食鹽即可。具體理由如下:1、加老薑能更好去腥增香。

因為雞肉本身自帶腥騷味比較重,而燉湯更講究味道鮮美無腥味,所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底,加料酒又易發酸,所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味,並且老薑還能同時為雞湯增加濃香,一舉兩得;

2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗,並非二者有多麼強大的功效,而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材,因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少(因為領域問題不能講太多功效,大家可自行搜尋查閱二者,搭配雞湯作用甚好。

3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類,可以放香菇、茶樹菇等,那些說香菇味道重,影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味,先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味,因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合,能夠讓湯品最後更加香濃可口。

4、調料只需加食鹽。因為雞湯本身講究的是喝原汁原味,如果還加味精雞精就有些畫蛇添足了,擔心味道不鮮的朋友可以加些菌菇類即可,如果好甜口還可以加少許白糖提鮮,這樣燉好的雞湯味道足夠香濃可口,不過需要注意食鹽一定要最後放,加早了會 影響湯品的燉煮。

怎樣燉雞湯好喝又營養?

3樓:嘟嚕門

可以清燉,雞肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。

清燉雞湯的做法:

主料:三黃雞1000克,玉米100克。

輔料:食鹽10克,白胡椒粉3克,紅棗1個,枸杞10粒,姜3克,蔥3克。

1、一隻雞洗淨瀝乾。

2、去內臟,剁小塊備用(我買的雞有雞胗,雞心,雞肝我都留下了,一起燉更好吃!)

3、玉米解凍取一半使用。

4、鍋中熱水,待水開了放入雞塊焯一下,放入料酒去味!

5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。

6、放入枸杞和大棗燉煮。

7、放入食鹽、白胡椒粉調味,大火煮開後小火慢燉個小時。

8、燉煮至1小時後嘗下鹹淡,可以再加入食鹽,保溫1小時後即可食用。

9、清燉雞湯好喝又營養。

4樓:撿心事的兔子

豬肚燉雞湯好喝又營養,首先準備所需的食材:豬肚一個、雞半隻、白胡椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許。

製作步驟:1、洗乾淨豬肚,用粗鹽加麵粉反覆揉搓(裡外兩面都要搓),再用醋揉搓基本就能幹淨無味了。

2、鍋中燒開水,將豬肚放進去煮約三分鐘撈起,用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。

3、取一砂鍋裝上足夠的清水,豬肚冷水下鍋,放入薑片料酒大火燒開。

4、姜洗淨切片。

5、半隻雞洗淨砍小塊。

6、鍋裡倒入適量油燒熱,加入薑片爆香,倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。

7、把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。

8、撇去浮沫,加入白胡椒,蓋上蓋子,小火燉一個半小時。

9、煮至一個小時左右加入紅棗。

10、一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。

11、把豬肚條再放入鍋中,加入枸杞再煮約十分鐘,加入適量鹽調味即可。

12、撒點蔥花,養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。

小貼士:1、豬肚用麵粉和鹽揉搓,再加醋可以有效去除黏液和異味。要多衝洗幾遍。 2、雞無需焯水,直接用姜和料酒炒一下湯的味道會更加清甜。 3、豬肚和雞可以直接蘸醬油吃。

5樓:了凡學長

雞湯是一種傳統的湯菜,香醇可口,富含蛋白質能提高人體免疫力,常被稱作是「滋補佳品」,那麼雞湯怎麼燉好喝又有營養呢?燉好雞湯是有學問的。

1、美味雞湯的做法一:準備燉好的雞肉、板栗,將板栗煮熟去殼,將燉好的雞倒進鍋裡放點清水,加入適量的鹽燒開放入板栗,煮5-8分鐘,將雞湯的鮮味煮到板栗中才好吃,再加入點調味品放點香菜蔥即可食用。

2、美味雞湯的做法二:首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。

鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。 然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。

3、美味雞湯的做法三:首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。

鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘,就大功告成啦。

6樓:壹加壹是不等於二

香菇燉雞湯。

首先我們準備好半隻雞,香菇2個,姜1塊,紅棗適量,枸杞少許。

1、把香菇用溫水泡發,然後清洗乾淨。雞肉應該放在淘米水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩,沒有異味。

2、燉雞前應該先飛水。鍋中加入清水燒開,放入、料酒、薑片、雞肉塊,鹽、煮5分鐘後撈出。

3、鍋中放入薑片、香菇,雞肉塊、紅棗3顆,枸杞5克,倒入適量清水燒開,轉小火煲2小時後關火,然後放入鹽、雞精,把味道調勻即可。

鮮奶燉雞湯。

土雞600克,鮮奶1000毫升,高湯1000毫升,紅棗5顆,姜、精鹽各適量。

做法1、土雞洗淨切塊,入沸水中汆燙一下。薑切片。

2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶,放入土雞塊、紅棗及薑片,大火煮開後加鍋蓋,改小火煮2小時,起鍋前加入精鹽調味即可。

雞湯適合哪些人食用。

1、熬夜的女性。

熬夜的女性很容易出現月經不調、膚質變差的現象,而適當進食一些雞湯可以緩解這樣的狀態。

2、老人。老人的身體免疫力下降,而雞湯中富含多種對身體有益的營養物質,因此是可以幫助老人養身的。

7樓:顏代

把香菇和雞肉通過砂鍋燉出來的雞湯非常的好喝,而且還比較有營養。

具體的燉法如下。

1、把準備好的雞肉切成大塊,然後用開水把雞肉過一遍水。

2、然後把雞肉和洗好的香菇一起放入砂鍋中,並在砂鍋中加入適量的水。

3、然後在往砂鍋中加入姜,加入姜可以使雞湯更加的鮮美。

4、然後開啟大火開始燉雞湯,大概用大火燉1個小時即可出鍋。

老母雞湯就是用老母雞煮的湯,老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨,與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內,用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢位)。約煮3小時,直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。

中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有較好的食療作用。

雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。

雞湯蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。

但是腎功能不全的人不適合喝雞湯,因為雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒 症的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。

8樓:月亮愛你

清燉雞湯好喝。

主料:母雞半隻、山藥250克。

輔料:蘿蔔120克、西蘭花80克。

調料:食鹽、蔥、姜6片、白胡椒適量。

1、老母雞收拾乾淨,斬成塊;鍋中放入適量清水,下入雞塊,大火燒開至雞肉變色後撈出,用清水洗去血沫,瀝乾待用。

2、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中;胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵,洗淨瀝乾待用;胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、砂鍋中放入足夠多的清水,下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒,中火將其燒開,用勺子撈淨表面的浮沫,蓋上鍋蓋,小火煲約個小時。

4、下入蛋餃(做法請點選:蛋餃),煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾,放入雞湯中,開蓋煮約半分鐘,下入蔥結與適量的鹽後,即可出鍋。

9樓:香蕉食堂

雞湯這樣進燉,好喝又有營養。

10樓:帽帽的情感世界

放上蔥姜之後,然後再加入一點丹參,用文火慢慢燉是比較好的一種辦法,做好之後,可以根據自己的口味再加上一些調料。

秋天怎樣燉雞湯好喝又營養,秋季用什麼燉雞湯最好?

回答秋季雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精 緩解感冒 提高人體免疫力 加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜 蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。雞湯向來以營養美味著稱,想要其養生作用更好,建議加入香菇 黨蔘和黃芪這3味料。香菇裡含有一種叫香...

怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法

香菇燉雞湯的搭源隱知廳做法 1.老母雞給處理好,沖洗乾淨。香菇洗淨,切塊備用,我買的香菇很小,所以直 內接容整個放入了 紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。2.在鍋中注入足夠量裂悄的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片 泡過的紅棗 枸杞和香菇。3.大火燒開後,轉小火慢燉,我燉了應該有...

香菇燉雞湯怎麼燉,香菇燉雞湯怎麼做??

你好,用一隻老母雞放鍋裡面燉,放入幹香菇,這樣燉出來的湯又美味,而且又有營養哦 這個是很容易的,只要把他們清理乾淨,如果一起炒出香味,假設量的啤酒燉25分鐘就可以了。這個就是直接放入一些鹽,還有香菇進行燉煮就可以了,不要加入太多的調料。香菇煲雞湯怎麼做?雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出,放入砂鍋中加入薑片,...