1樓：夢作遊仙客
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤，鹽適量。
做法：1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
5、從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
2樓：匿名使用者
鹽，雞精，料酒，紅棗，枸杞子，玉竹，
3樓：happy欣
如果孩子喝的話，一般最好就放點鹽就好
骨頭湯裡可以放西紅柿嗎？
4樓：凹凸小田螺
材料番茄4個，小排1斤，薑片適量，土豆2個，鹽巴2g。
做法1.小排在沸水裡煮一下，撈出洗淨待用！土豆切塊，待用2.番茄在在頭上用刀劃一個十字。然後放入沸水中燙一下，去皮，去蒂，待用
3.煮過的小排倒入砂鍋中，放入適當的水，煮開。
4.起油鍋，倒入少許的油，待油熱後放入薑片爆香後，倒入切好的番茄，等番茄煮化了後，倒入煮開小排的砂鍋中！大火煮開後關小火燉40分鐘。
5.然後倒入土豆，大火燒開後，轉小火，帶土豆煮的酥軟後，放入適量的鹽。出鍋即可。
熬骨頭湯都放什麼調料?
5樓：小符學姐
熬骨頭湯放的調料有：姜，蒜、蔥結、料酒、香料、醋和鹽等。
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2～4種調料就比較完美。
另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
6樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：豬棒骨400克、白蘿蔔1根、鹹肋排200克、生薑片10克、黃酒30毫升、小蔥少許、鹽少許
注：1、喜歡湯水濃郁的，用明火煲最合適。
2、各家的口味不同，按照自家的口味調整。
3、如果是為了單純的熬高湯，可以忽略放蘿蔔這個步驟，只要小火一直熬製3小時即可。
步驟——
1、豬棒骨和鹹肋排分別洗淨，白蘿蔔洗淨；
2、把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，備好蔥、姜和黃酒；
3、先把棒骨和鹹排冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
4、再放入電壓鍋裡注入清水加入生薑片和黃酒；
5、通電後選擇煲湯20分鐘；
6、等時間到能開啟後開蓋把白蘿蔔加入，嘗試味道後加鹽調味，再壓5分鐘即可；
7、出鍋後撒入蔥花即可享用。
7樓：閩良慶汝
熬製骨頭湯
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至
3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了
8樓：匿名使用者
豬骨頭湯
·配 料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
·特 色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。
·操 作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。·營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣.
牛骨頭湯
做法：1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）,
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），
4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!
燉湯小tips:1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…
2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！
9樓：二姐小廚房
美食，養生湯，豬骨湯，生活，日常，夏季熬骨頭湯，千萬不要直接熬，訣竅告訴你，骨湯鮮香肉爛還補鈣
10樓：奇施表覓柔
主要不是配料，是時間越長越好喝，到骨頭上的肉一碰就掉了才可以，儘量多熬會。原汁原味最好喝。就是放蔥姜，大火出白湯，小火出清湯。
11樓：匿名使用者
骨頭看是什麼骨頭
調料看個人喜好，愛不愛辣
一般的豬骨頭湯，簡單普通的方法，放大料.姜和食鹽就可以了，再放入山藥，比較不錯
當然了還是要看個人口味兒了，放的東西不一樣，而且有的不同食料會對不同的人起過敏反應
12樓：匿名使用者
一般骨頭燙都是用作高湯的，像羊雜什麼的都是用大骨燙做的才好吃。很少單喝骨頭燙的。基本上就是清水加花椒、大料、蔥、姜、香葉、小茴香、豆蔻、肉蔻、草蔻等等，後面那些都是常用烹飪的中藥，在藥店就可以買到，用量很少都，你也可以不加，沒有什麼具體的標準，可根據個人口味除錯。
大骨頭湯怎麼做？加什麼調料，怎麼熬製？
13樓：小王子精選**
準備材料：大骨頭 1根、杏鮑菇 1根、食鹽 適量、水 適量。
一、第一步將大骨頭放入鍋中進行焯水，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後換一鍋水，鍋裡燒熱了加入焯過水的大骨頭，如下圖所示。
三、接著用菜刀將準備好的杏鮑菇切片洗淨，留著備用，如下圖所示。
四、杏鮑菇加到燒開的鍋裡，大火繼續燒開，如下圖所示。
五、燒開後將材料都轉移到電焐煲裡，煲4個小時，如下圖所示。
六、4小時後出鍋加鹽，放旁邊冷卻會，這樣大骨頭湯就已經完成了。
14樓：戀上你給的霸道
就放點大料就可以，開鍋後，小火熬上大約2個小時左右就可以了。喝的時候鹽和味精，蔥末，香菜末。放到自己碗裡調就可以了。
15樓：王子
隨你怎麼加都可以，什麼黨蔘、枸杞、紅棗、冬瓜、山藥、木耳、花生、海帶、百葉、板栗、黃花菜、鵪鶉蛋、…………總之你想怎麼加就怎麼加，都是有營養的東西，而且也不會相剋。反正我做湯的時候就是隨便加的，很好吃
16樓：向月葵
不會那些專業的，但是大骨頭湯我經常做哦！
其實祕訣很簡單：1。煮之前先加水煮開，然後撈起來把水倒掉俗稱飛水，去除血腥。
2.加入冷水，加入幾個薑片，加幾滴醋（為了更好的溶解裡面的營養物質）就開始燉了。
3.按照個人喜好來決定時間長短，至少一個小時以上。
4.燉好了再給鹽哦，因為給早了，營養被阻隔，難以溶解。
5.最好用砂鍋慢慢燉哦，味道更好！
17樓：匿名使用者
還是要時間長才行，我覺的。
18樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
做法如下：
需提前準備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
二、料酒，薑片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
更多6條
燉大骨頭湯放什麼材料有營養
19樓：o熱心網友
用脊骨（骨縫裡有骨髓）或用腿骨（敲碎骨頭），先加水，沒過骨頭（量大點），加料，大火煮開，再改小火燉至湯白.
開鍋的時候稍微加點醋，可以讓骨頭中的營養成份溶解於湯水中，這樣補鈣效果最好.能令人更容易吸收，最有營養。
燉大骨頭湯放什麼材料有營養
20樓：默默她狠傷
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如：
1、蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；
2、玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；
3、海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；
4、冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
大骨頭湯怎麼熬，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
秋冬季節,大骨頭湯也是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯裡含有大量的磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合.荸薺去皮洗乾淨。2 鍋裡水燒開，去除骨頭內的碎末。3 燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗。4 將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。5 一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小...
黑豆煲骨頭湯有什麼好處，骨頭湯 孕婦喝骨頭湯的好處有哪些
黑豆煲豬骨湯，含鈣很豐富，其功效還可補腎活血，祛風利溼，常見做法如下 準備材料 豬大骨600克 黑豆200克 紅棗幾顆 薑片適量 花生一把 鹽適量 1 首先準備好需要的材料，如下圖所示 2 花生和黑豆洗乾淨後用清水浸泡半個小時左右。3 豬骨頭稍微沖洗，跟清水一起入鍋煮沸，汆湯後撈出，去除血腥味，汆燙...
骨頭湯能不能放紅棗胡蘿蔔枸杞,骨頭湯燉枸杞紅棗有什麼好處
如果是給骨折病人喝，最好不要放其他東西，會減少骨湯的營養 能啊，放一起熬老湯，滋補效果妥妥的。能，再放點小白菜就更好吃了?可以放。大棗補血，桔皮去火，枸杞補肝明目，胡蘿蔔健脾化滯補腎。這三種東西不衝突 但比例要掌握好 骨頭湯燉枸杞紅棗有什麼好處 主要抗衰老，營養滋補。1 骨頭湯能起到抗衰老的作用 這...