1樓：帳號已登出
新鮮鬼子姜醃製。
原料：新鮮鬼子姜、醬油：香醋（3:2）幹辣椒麵少許。
做法：1. 將鬼子姜洗淨，瀝乾水。
2. 切成薄片， 晾乾表面水分。
3. 將晾好的薑片放入容器，邊放邊撒辣椒麵，最後倒入醬油和醋，沒過原料，醃製半天就可以吃了。
4. 取適量鬼子薑片，加入味精香油拌勻即可食用。
2、醬油：香醋的比例可以根據自己的喜好自行調整。
3、「閱讀原文」是醬洋姜的醃製方法。
4、洋姜學名菊芋各地叫法不同，鬼子姜、洋芋等，醃製好的洋姜清脆可口，是很不橘猛錯小菜，更多醃製方法請點選 「原文閱讀」進入 醃菜網 站內檢視，在站內用不同名稱搜尋會有更多不同做法。電腦版分類更詳戚段細，內容更豐富。
醬洋芋頭。材料：洋芋頭1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙。
做法：1、洋芋頭買回來，先不洗泥，高伍譽帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋芋頭水分蒸發，皮發皺，這個時間大概要4-6天；
2、提前準備乙個無水無油的大密封盒，待洋芋頭充分風乾後，洗淨，切成厚薄均勻的片狀，再晾乾表面水份；
3、將晾乾的洋芋頭片倒入密封盒，加入剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏醃製3-4天，即可食用；
4、也可以準備幾個洗淨晾乾無油無水的瓶子，將拌好的洋芋頭和醬一起裝到瓶子裡，壓實，蓋嚴，在室溫下放置一週，這樣密封自然發酵的洋芋頭吃起來更清甜脆口；
5、食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續放入冰箱密封儲存。
2樓：戰火l紛飛
毛子姜是一種口感特別鮮嫩的美味食材，味道一點也不辣，而且略帶甜味，特別適合醃著吃，不過想讓醃好以後的生薑好吃，一定要掌握它正確的醃製方法，今天就做弊森蔽這方面的介紹，能讓大家知道生薑怎麼醃最好吃。
怎麼醃毛子姜。
1、醃製生薑時需要準備新鮮毛子姜500克，白醋250克，冰糖250克，另外再準備食用鹽30克枸杞適量，美好的新鮮毛子姜洗淨以後晾乾表面水分，然後再把它切成薄片備用。把切好的毛子薑片，放到乾淨的大碗中，加食用鹽調勻醃製半小時，把醃出的水分倒掉。
2、把白醋和冰糖放到鍋中加熱化開，再用小火慢租州慢熬，熬好以後取出降溫備用。把醃好發後的毛子姜擠幹水分，放到乾淨的玻璃瓶中，放入降溫以後的糖醋汁，密封以後醃製四十八小時，這時好吃的毛子姜就能醃好。
醃毛子姜的方法。
1、醃毛子姜時還有比較簡單的醃製方法，醃製時需要準備新鮮的毛子姜五百克，把它洗淨晾乾表面的水分，再放到陽光下晾曬，曬到半乾以後收起來。春前準備適量的白糖和白醋以及花椒和八角。
2、把白醋和白糖以及花椒八角等食材放到鍋中加熱煮開再用小火煮十分鐘，然後取出降溫，把處理好的毛子姜放到乾淨的玻璃瓶中加入煮好的湯汁調勻以後醃製，十天左右就能醃好，食用時取出加麻油調味就可以。
今天為大家介紹了毛子姜的醃製方法，能讓大家知道它怎麼醃最好吃，以後想吃毛子姜時可按上面介紹的方法去醃製，相信大家都能醃出好吃的毛子姜。
木姜子的醃製方法
3樓：惠企百科
木姜子的醃製方法如下：1、將新鮮木姜子的枝葉摘掉，只留下果實，再用清水清洗乾淨，為了衛生乾淨，可以多衝洗幾次。再放到篩子裡面瀝乾水分。
將晾乾的木姜子放到碗裡，在碗里加入準備好的蒜末和適量的食用鹽。攪拌好之後，再加入生抽，再次攪拌。
2、將攪拌均勻的木姜子放到陰涼處，醃製半個小時左右。準備乙個乾淨的玻璃罐子，將玻璃罐子放入消毒櫃中高溫消毒。再在木姜子裡面加入適量的香油，攪拌好之後，將木姜子倒入到罐子裡面，先倒入一小部分，再加點鹽，再倒入一部分，再加入一些鹽。
3、當木姜子全部倒入到罐子裡之後，蓋上蓋子，最好是將其密封儲存到乾燥的地方，避免陽光直一般儲存半個月左右就可以開啟食用。這樣製作儲存的木姜子味道有點辣辣的，非常適合做開胃菜吃，也可以在吃飯的時候，拌著吃。
新鮮子姜的醃製方法
4樓：乾萊資訊諮詢
醃製方法如下；
1/嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用；
2、將其餘的嫩姜削片後，再放入另乙個攔孝局塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用；
3、接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用；
4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用；
5、取乙個碗，放入嫩簡讓姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜；
6、食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再慎好加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒過薑片。
1.購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生薑。這樣醃製出來的生薑水分比較多，口感更好。那種粗壯肥厚的姜就比較老，裡面會有很多筋，吃起來口感不好。
2.清洗生薑，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然後將表面的一些老皮刮乾淨，去皮之後用清水沖洗乾淨。如果你買的仔姜表皮鮮嫩乾淨，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣醃製的生薑越脆，也沒那麼辛辣。注意切生薑的刀和砧板一定要乾淨，不要有油。切好後撒上鹽，用手抓勻，然後靜茄猜孝置30分鐘，讓嫩姜的水分殺出。
5.準備乙個密封玻璃罐，玻璃罐一定要無水無油，不乾淨的話醃子姜很容易變質。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐裡，姜遇到醋後就會變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好後就可以放入冰箱冷藏，醃製1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞。
6.想吃的時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要乾燥、乾淨的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康。
毛薑怎麼醃製好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
1、材料準備：姜、辣椒、粗鹽、公尺醋、花椒、白酒。先把姜芽，清理乾淨，如下圖所示。
2、再清洗，如下圖所示。
3、然後把青紅椒洗淨，如下圖所示。
4、放在陰涼處晾乾水分，如下圖所示。
5、把泡菜瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水分，如下圖所示。
6、倒入少許的開水，涮一下，如下圖所示。
7、將粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它，如下圖所示。
8、花椒也用熱開水沖泡一下，如下圖所示。
9、姜芽與青紅椒就可以放入泡菜瓶子中，如下圖所示。
10、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的公尺醋，一小口的白酒，如下圖所示。
11、最後蓋上蓋子，就好了，如下圖所示。
怎麼醃製子姜？
7樓：仁芷文
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤。
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二。最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在乙個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。
差不多乙個多小時就以了。
方法三。1．先把姜洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裡，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3. 把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四。一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽醃一下，瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法 1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮。2、將仔姜切成薄片。
3、仔薑片放入碗中，撒入食鹽醃製20-30分鐘，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠幹，擠得越幹越好。
6、把擠幹水分的仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，醃製一天就可以了。
醬香仔姜的調料：鹽4克，甜麵醬15克， 白糖5克，蔥花10克，香油20克。
醬香仔姜的做法：
1)選用質嫩、無明顯纖維的嫩子姜，洗去泥沙，颳去皮，切成4釐公尺長的段，再用刀拍破，放人盆中，加入鹽(3克)拌勻，約醃30分鐘，用冷開水衝一遍，瀝乾水分，再放入盆中。
2)炒鍋置於火上，放人香油燒至三成熱，下人甜麵醬煸出香味，起鍋盛人碗中，加入白糖和鹽拌勻，倒入盛有子姜的盆中拌勻，撒上蔥花即可。
8樓：網友
需要的材料：子姜、紫蘇、食用鹽、料酒、冰糖、公尺醋。
製作方法。1)子姜清洗乾淨並控幹水分待用。
2)把子姜用擦絲板切成絲放入碗中。
3)碗中加入少量的紫蘇、料酒、冰糖、食用鹽、公尺醋攪拌均勻，醃製十分鐘。
4)把醃好的子姜擠幹倒入玻璃容器裡面，並蓋好蓋子放入冰箱儲存就可以了。
醃製子姜的注意事項。
1.醃製子姜所用的姜一定要買鮮嫩的子姜，這樣子姜吃起來口感更加清脆。
3.醃製子姜的方法非常簡單，如果家裡恰巧有以前的泡菜水，可以把子姜去除水分以後直接放在泡菜罈子裡面醃製。
4.用來儲存子姜的器皿需要提前用清水沖洗乾淨，保證無油無水，這樣醃好的子姜不但口感而且還不易爛掉。
5.每次取子姜的工具也要保持乾爽，這樣才能讓子姜保持原來的風味。
子姜的醃製方法
9樓：生活大解讀
子姜的醃製方法如下：食材：子姜，冰野衡蘆糖，白醋，鹽。
1、子姜洗乾淨，刮乾淨皮，子姜瀝乾水分之後切薄片（大概這個厚度）。
2、一層薑片撒薄薄一層鹽，醃乙個小時左右。用紗布包起來儘量把多餘的水分擰出來，弄好以後，白醋倒進無油的鍋里加入冰糖，不用煮開，冰糖融化關火，放涼備用。
3、把擰乾水分的薑片放進無油無水的玻璃罐攔橋裡面，把放涼的白頌帶醋倒進去，超過薑片就可以了，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
以上就是子姜的醃製方法。
子姜的醃製方法
10樓：桃李生活百科
仔姜的醃製方法如下：工具/材料：菜盆、菜刀、筷子鎮凳搏、密封罐、仔姜、白醋、御祥鹽、紫蘇。
1、將仔姜清洗乾淨。
2、將清洗好的仔姜切成小塊。
3、把仔姜放在通風乾燥的粗櫻地方晾乾水分。
4、把仔姜裝入密封罐中，並加入白醋、鹽、泡好的紫蘇水。
5、最後放一把紫蘇進去，密封好後放入冰箱，乙個星期後就可以吃了。
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主料 嫩姜300g 輔料 糖適量 鹽適量 白醋適量 1 把買來的嫩姜洗乾淨。2 洗乾淨後瀝乾水分，切成薄片，也可以用削蘋果皮的刀削薄片。3 加鹽醃漬一下，2小時左右後生薑出水擠出水分。4 然後加糖。5 裝進乾淨無水的瓶子裡，加白醋，放好後蓋上蓋子，2 4天左右就能吃了。1.買回的嫩姜去皮洗淨。2.將...
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