1樓：your大頭兵
下面我便會將醋泡姜的做法詳細分享給大家，學會後就可以開始吃了，讓你可以清爽度過這個夏天，接下來我們一起學習。
醋泡姜的做法：
備用食材：新姜適量，米醋適量，食鹽適量，白砂糖適量；
製作過程：第一步，準備出需要的食材，生薑最好用新的，將生薑仔細清洗乾淨，然後放入通風口，將其中的水分徹底晾乾，待用；
第二步，控幹水的生薑，切成薄厚均勻的片，可以儘量薄一點，切好的薑片放入一個大碗中，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，靜置醃製4個小時的時間；
第三步，這個過程中準備要盛放姜的容器，將其防毒處理好，並且保證無水無油，將醃製好的薑片濾下水分，然後用筷子夾放在容器中；
第四步，待將薑片全部放入後，加入沒過薑片的米醋，根據實際的情況來定量便可，然後再根據個人的口味加上白砂糖；
第五步，放入所有的食材後，便可將瓶蓋封好，放入冰箱醃製5天時間，生薑便可入味了，開始享用，每天堅持吃更好。
總結：生薑多會被用來做輔料烹飪，但其實將生薑做成薑糖片亦或是醋泡姜都是很不錯的選擇，這樣可以讓人更好接受吃生薑，在夏天吃生薑是非常有好處的，尤其是可以幫助暖身、活血，對於女性朋友來說有著很好的幫助，在夏天吃生薑正當時，我便會將生薑做成醋泡姜，每天早上堅持吃2片，健脾還養胃，有著非常好的養生價值，而且關鍵是醋泡姜的做法也非常簡單，輕鬆便能搞定，做好的醋泡姜，味道好極了，本沒有食慾，也能吃飯特別香，所以大家別錯過了這個學習，以後想吃便可隨手做。
烹飪小技巧：
1、生薑建議用新鮮的，做的醋泡姜口感便會更加好，記得將其清洗乾淨後，一定要控幹表面的水分才可進行後續的操作，否則沾有生水，做好的醋泡姜不易存放；
2、生薑可以切得稍微薄一點，口感會更加好，而且還特別入味，生薑加上鹽醃製一會，可以將其中多餘的水分逼出，而且還可減少一定的辛辣，讓不愛吃生薑的朋友也能更好接受；
3、盛放生薑的容器需要防毒處理，並且保證無水無油，否則姜不易存放，很容易變質，白醋用度數比較低的便可，白砂糖可以根據個人的口味來定，不喜歡辣的可以多放一點。
2樓：小木木學姐
酸姜的醃製方法把白醋和糖放一起煮開至糖溶化。
把子姜清洗乾淨，括去表皮。
橫向切成厚片。
用鹽拌勻醃製一小時，再用清水洗乾淨，撈起用廚房紙吸乾表面水份。
放陽臺上曬兩三小時至乾爽。
提問。用塑料瓶可以掩制嗎？
蒜瓣切片，將所有材料放玻璃碗或玻璃罐內，蓋上保鮮膜，放冰箱裡冷藏一夜，第二天就可以食用了。
親，還有什麼問題呢？
祝親親生活愉快哦。
親，可以哦。
提問。需要放水嗎？
大概放多少水？
親，可以放一點涼白開。
放能淹沒薑片就可以了。
3樓：jq左
製作方法。素材：生薑、醋、腩肉或豬腳、白糖、鹽、
一、生薑去皮洗淨，可切小塊，不切亦可，個人喜好。
二、砂鍋放點水，倒入一瓶醋，把砂鍋灌滿，然後放糖(喜歡甜的朋友可以多放)，再放點鹽，最後放少許油，小火熬四小時以上，越久越好。
此次準備了兩瓶醋，熬到砂鍋醋快乾時，又加醋加水滿上再熬。醋為主調料，糖為輔料。
三、腩肉切小塊，可以稍微大塊一點也無妨，煮至生薑出鍋前半小時放入砂鍋。
原先是放了一瓶醋，加水滿砂鍋，放姜進去慢慢熬，非常簡單的一道小吃，但是很美味。由於熬製時間太長，很多人喜歡用高壓鍋熬，時間快，但是砂鍋熬製味道是最佳。
生薑經過幾個小時的熬製，散發醋香味，入口即有酸甜味，慢咬漸漸才有辣味，因為經過醋煮，生薑的辣味大打折扣，盛一碗，一手拿姜大口嚼，然後再喝一口汁，酸酸甜甜就是它了。在冬天時吃最為爽快，不僅能補氣活絡、驅寒祛風、更是醒胃可口。
4樓：藕夾
原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。
做法步驟：1、仔姜用清水洗淨表面，再徹底晾乾姜塊表面的生水，切成你認為合適的厚薑片。
2、切好的薑片放在容器中，加少許鹽拌勻後略醃半小時，再用涼白開沖洗掉多餘的鹽分，瀝乾。
3、浙醋和白糖放在鍋裡煮開後關火，完全放涼，倒入盛放薑片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器裡，拌勻。
4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，醃製幾個小時後即成酸姜。
補充說明：薑片經過幾個小時的醃製就已經入味了，薑片也會變成淡淡的粉紅色。醃製酸姜的時候放點蒜瓣可以殺菌消毒，同時也能讓薑片變得更加粉紅，保健效果也更好。
生薑歸經：生薑辛溫，歸肺脾胃經。
姜是寒邪的「宿敵」——姜有溫中驅寒、回陽救命的功能。如果身體受了寒邪侵襲，就可以用生薑或者乾薑來驅除。生薑發散風寒作用很好，多用於治感冒輕症。
感冒初期，用生薑煎湯，加紅糖趁熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒的藥物。平時生活中我們也可以用薑湯來驅寒。
《珍珠囊》把生薑功效概括為：益脾胃散風寒。是說，生薑最擅長驅表寒和胃寒。
《藥性類明》講生薑去溼，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則溼氣自去矣。
所以生薑對於脾胃虛寒的朋友來說，是一味很好的食材。給脾胃加足了火力，讓脾胃恢復執行，化去堆積在體內的寒溼。
鮮姜用醋醃製方法
5樓：一條酸菜魚
準備材料：生薑、醋、演、糖。
步驟：1、紅色的那個東西，要剝掉，不然姜放不久，會容易爛。
2、把泥土洗乾淨，紅色的枝葉也要一個個弄掉。
3、然後把洗乾淨的姜放在通風處，或者陽光下，晾乾表皮水份，這樣姜放的久，不會爛。
4、把沒有水份的姜裝在臉盆裡，然後放鹽，稍微多一點，這樣姜會有味道，放一個晚上，裡面水份會跑出來。
5、把醃製了一個晚上的姜，一個個用筷子夾起來，裝到罐子裡。
7、放一個星期就可以吃了。
6樓：1天_堂
材料：優質陳醋500毫升、老生薑100克。
醋泡生薑做法：
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來。
3、隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助**關節炎的作用。
7樓：幽默
2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。（只吹乾水份，不曬）
3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下，放在室外吹乾水份。
4、把吹乾水份的生薑切成薄片，當然越薄越好，加入適量的鹽，攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。
5、準備好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加點水。
6、把醋、冰糖加點水一起煮開，等冰糖溶化後，倒入碗中冷卻備用。
7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下，用手擠幹水份（擠到最幹），放入準備好的瓶子中。
8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中，要滿過生薑面，用保鮮膜封口，蓋好蓋子。放入冰箱內。等。
三、四天後就可以食用。
希望這些對您有幫助呢！
8樓：滿雯華但高
準備好要用的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨。
3.在通風處，風乾。
4.嫩姜用刨子刨片5.加入適量白糖，攪拌均勻6.醃製到出水。如果夏天最好放冰箱醃製。
7.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了。
8.鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用9.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐。
10.把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
天后就可以食用。
還有一種糖醋嫩姜：
材料：嫩姜1斤， 調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯 做法：
1.嫩姜前處理完後，先將長搐拜誹之賭瓣澀抱績一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用； 2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用； 3.
接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用； 4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用； 5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。
6.食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。
9樓：匿名使用者
製糖醋姜 選成熟的子姜切成片，用少量鹽醃漬12-24小時，瀝去鹽水晾曬2-3天，然後，入壇灌入糖醋液即可封壇，半月後即可食用。糖醋液按每100公斤薑片用食醋80公斤，加白糖20公斤配製。本品具有天然乳黃色，酸甜可口，姜味濃，是開胃佳品。
10樓：匿名使用者
將鮮姜洗淨，放進泡菜壇裡，倒入醋，醋將鮮姜浸沒醃泡數日即可。
11樓：匿名使用者
先有雞。因為是雞蛋嘛。
雞就在蛋的前面。
正宗豬腳姜醋做法
12樓：星河
1.將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2.一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後可以食用。
老廣州姜醋豬腳的做法。
1.白開水煮熟豬腳，要全熟，撈起瀝乾水。
2.全部削皮洗乾淨，瀝乾水備用。
3.雞蛋放水煮熟後全部去殼，然後用平底鍋放油煎至表皮金黃色。
4.姜幹炒，不放油，炒至金黃色，如下圖。
5.金黃色的。
6.瓦煲洗乾淨，擦乾水，裡面放醋，小火加熱，放糖，試味，調到夠甜了，然後放豬腳和姜，慢慢煲，最後面上放雞蛋。煲熱了就放涼，第二天繼續煲，估計第三天就能吃了。
13樓：小懋媽咪
廣東媳婦坐月必吃的豬腳姜醋，酸甜開胃又滋補，家常做法簡單易學。
14樓：風向
生薑去皮切片，下鍋煮，洗淨後瀝乾，再用紙吸乾水分，豬腳用開水焯燙5分鐘，撈起洗淨後擦乾水分，在鍋中倒入甜醋、黑糯米醋，倒入生薑、豬腳，大火燒開轉小火熬煮2小時，煮熟雞蛋，冷卻後剝殼，雞蛋加入鍋中，大火燒開轉小火繼續煮30分鐘，用筷子戳豬腳，鬆軟即可。
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