1樓：匿名使用者
土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口液伍李味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆橘鬧粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。 食用方法 1.
取20-30克，先用適量的冷水調均勻，再用沸開水衝調攪拌至漿糊狀後，可視個人口味新增佐料如：白糖、食鹽。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。
2.取適量土豆粉用水稀釋成土豆粉汁後，用鬧遲鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳餚。
2樓：安徽新東方烹飪學校
開酥的用料及配方。
油悶稿團酥面：低筋麵粉200克，豬油100克（中式酥點一般用豬油，西式酥點用黃油）。
水油麵：中筋麵粉250克，清水120克，豬油25克。（如做花式酥點可上色，和成有顏色的水油麵團）
開酥方法。首先低筋麵粉加豬油和成油酥麵糰，手法先用疊壓的方式，再螞橘用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。
取出水油麵團稍揉，擀成長方片，取出油酥麵糰，用手壓成比水油麵片小一半的方片，摺疊水油麵片包住油酥面片，邊緣捏緊，用擀麵杖均勻擀開，疊成三層，再次擀開，最後完成三次擀，三次疊三層。
開酥完成後下料，按照所做的品種下料，可用敬孫模具壓，也可用滾刀裁剪。
開酥沒有土豆粉可以用什麼代替
3樓：試用之家
想做南瓜餅，家裡沒有糯公尺麵，糯公尺麵可以用土豆粉代替。
一，南瓜的水分豐富，在對南瓜作熟處理的時候，要注意方法，一是選取老南瓜，二是最好用微波爐加熱（微小姐爐加熱是水分最少的法），如果盤子裡流水作業發過多，適當的瀝去一些，如果不多，就不要瀝去，弄得太乾了，南瓜營養、風味就會失去。
二，做時加入土豆粉，和澱粉比較好一些，加麵粉也不能加多，因為，加多了麵粉不僅粘手，口感也不好，吃時沒有南瓜餅外酥脆，內軟糯的質感享受了。
三，做餅要在外面滾上一層面包糠和芝麻，可防粘手，又便地拿取，還能炸後香酥。（先將和好的南瓜擠成核桃大的丸子，滾入麵包糠和芝麻的盆中，待粘滿後再在盤中壓成餅這樣不會粘手。）
四，和好後，最好不要直接做，讓其冷卻一段時間，做時粘手的情況會改善許多。
五，在家裡做量少，用平鍋炸，比較好一些，因為炸時油溫稍掌握得不好，很容易相互粘連。
土豆麵粉酥的做法，土豆麵粉酥怎麼做好吃，土豆
4樓：淦春壘
土豆絲酥的做法。
1.備土豆1個，白糖和麵粉。
2.土豆去皮切絲。
3.麵粉少許。
4.倒進白糖。
5.加清水拌勻。
6.放進土地豆絲。
7.拌均勻。
8.用筷子夾進熱油鍋裡油炸。
9.炸金黃炸香脆即可。
10.炸好的土豆絲酥。
烹飪技巧。也可以炸土豆絲餅，炸餅有專炸餅的勺，將餅料倒進勺裡抹勻，放進油鍋時炸更有形，薄薄的更香脆。
香酥土豆塊怎麼做
5樓：夜夢薇
食材明細。
土豆適量。幹辣椒、香蔥花、姜、蒜適量。
花椒、胡椒、鹽、五香粉、生粉適量。
白糖、雞精適量。
香酥土豆的做法步驟。
1、把香蔥洗淨切好。
2、把幹辣椒、姜、蒜切好。
3、把土豆去皮洗淨切片，用保鮮袋裝好放入微波爐中火4分鐘左右，待土豆打熟後拿出裝入盤中。
4、把土豆兩面均勻的裹上生粉。
5、鍋中倒入一斤菜籽油，油溫燒至八成熱時放入土豆片炸至微黃。
6、把炸好的土豆撈出放入盤中。
7、鍋中留少許底油，中火燒熱放入鹽、幹辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少許白糖炒出香味。
8、放入炸好的土豆片大火快速翻炒均勻。
9、最後放入蔥花和雞精即可。
10、一盤香酥、麻辣的土豆片就裝盤出鍋了。
土豆酥怎麼吃
6樓：變汽
步驟。1.土豆削皮，準備好麵粉，一人吃，不做多了。
2.土純亮碼豆切絲備用，不用清洗，土鍵衡豆含有澱粉。
3.將麵粉調成糊狀，4.加入土豆絲，雞蛋，鹽，雞精，花椒，紅辣椒油，如果不吃辣椒的話，可以不放，5.和麵條混在一起，這是混好了的。
6.油熱成七分熟關小火，備一盤子在旁邊，盤子擦乾水份。
7.用筷子夾起調好的土豆麵粉絲，本人比較喜歡吃小的，夾的少。
8.放在油做**炸，當筷子推它可以移動，就給他來個翻身，當兩面炸的，焦黃，硬硬的，就可以了，如果你吃的比較脆，就多炸一會，9.完成了，開吃了，
煮土豆粉的砂鍋是用蜂窩的快還是直火的快？
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