尖椒蘿蔔的醃製方法,鹹蘿蔔的醃製方法

2023-01-07 17:00:15 字數 5947 閱讀 4809

1樓:情感權墨傾宬

準備食材】主要食材:黃瓜5斤,蘿蔔5斤,辣椒2斤,姜200克,蒜瓣100克,鹽250克(醃製出水的)

湯汁配料:鮮花椒50克,八角10個,醬油2500克,醋1500克,花生油200克,糖350克,白酒250克,味精100克,鹽250克(放湯裡的)

【做法與步驟】

黃瓜蘿蔔辣椒全部洗乾淨控幹水分(一定要控幹水分),黃瓜蘿蔔切成條放入250克鹽醃製一晚上出水。

2.把醃製好的蘿蔔黃瓜條晾曬至半乾狀態。(太陽好的話曬一天就行)

3.鍋中放入花生油,花椒八角爆香,倒入醬油5斤,醋3斤,白糖7兩,白酒4兩,鹽半斤燒開煮兩分鐘關火。

4.湯汁涼透!一定要涼透!

5.把曬好的蘿蔔黃瓜放進去,薑切片,蒜切片,辣椒從中間切開也放進湯汁中,密封醃製5-7天即可食用。

注意事項:1.食材洗乾淨之後一定要控幹水分!

2.湯汁一定要涼透之後再放入食材!

3.每次吃的時候,用固定的筷子盛出,一定不要把湯汁弄進去水或其他東西!要不然不容易儲存!

4.這個配方全程沒有水!沒有水!沒有水。

2樓:阿李學姐

1. 將白蘿蔔洗淨,不需去皮,這樣吃起來更有嚼頭;切成2公分左右的滾刀塊,這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。2.

加入兩勺鹽,將蘿蔔殺出水,用辣椒醃製的時候才更容易入味,吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。3.

醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料,把蘋果和梨去皮,切丁。4. 辣椒麵放大碗內,加水把辣椒麵調勻。

5. 蔥薑蒜末放進去。6.

加入白糖和少許味精。7. 放入蘋果丁和梨丁,可以使醃製的蘿蔔更加的清香,爽脆。

8. 把醬料攪拌均勻。9.

半小時候,蘿蔔醃製出不少的水。10. 將醃好的蘿蔔,用清水洗淨,防止鹽的味道蓋過醬料的味道。

將蘿蔔撈出,瀝乾水分。11. 醬料放入蘿蔔內。

12. 攪拌均勻,封上保鮮膜,放冰箱保鮮層,醃製24小時就可以了。

以上方法步驟您可以參考一下,嘗試操作,醃製的方法有很多,建議您根據自己的口味來

希望我的對你有幫助!

沒有問題的話給個贊謝謝!

鹹蘿蔔的醃製方法

3樓:語數教育鄭老師

醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且不會空心。

一、酸辣蘿蔔乾。

主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿蔔乾。

配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。

製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。

二、鹹蘿蔔絲。

主料:1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料:油50克,幹辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法:將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均,醃30分鐘左右,用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。

味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。

在冰箱中冷藏可食用一週。

4樓:農村的樸實生活日常

蘿蔔是自家種的,一大早去拔幾顆,洗乾淨切成絲,放鹽放辣椒醬醋。

5樓:傻人有傻福

食材:白蘿蔔、小米辣、泡椒、白糖,白醋。

1 切白蘿蔔條。

白蘿蔔不要去皮,直接洗乾淨;等表皮水分晾乾後切成條狀。

2 醃製一小時。

切好的蘿蔔條放碗裡,加入兩小勺食鹽,用手抓勻,讓其醃製一個小時左右。

3 切小米辣、泡椒。

小米辣和泡椒分別切段,至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉,加入兩勺白糖、三勺白醋,再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。

5 倒涼白開。

倒入涼白開,水沒過白蘿蔔就行。

6 蓋上保鮮膜。

蓋上一層保鮮膜,醃製3個小時左右就可以開吃了(醃製時間越久就越入味)。或者倒進密封罐裡,再放入冰箱冷藏。

蓋上一層保鮮膜,醃製3個小時左右就可以開吃了(醃製時間越久就越入味)。或者倒進密封罐裡,再放入冰箱冷藏。

6樓:浩宇服飾

白蘿蔔洗淨切條,用鹽淹半天,不用太鹹,勤翻動。

去掉水,用清水洗一下,如太鹹就稍微泡一會。

加入白醋,白糖,味精即可。

白醋超市有賣,有既食的有須加水的看說明。至於水乾淨就行,涼白開最好。

關鍵此菜要少拌,現拌現吃最好。

7樓:林夕的微笑

1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀,準備一鍋燒開的水,蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍,漏起將水分濾幹,天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。

2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器,根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器,密封。

3.根據自己的耐心,醃製好後隨時都可以吃,當然、醃製五至七天後味道更佳。

8樓:贛南臍橙

主料 5種。

白蘿蔔6斤。

青蘿蔔4斤。

尖椒1斤姜半斤。

大蒜7頭。輔料 3種。

醬油 3袋鹽 250g味精 50g

烹飪步驟 12步。

步驟1鹹蘿蔔_的做法步驟:1

白蘿蔔清洗乾淨,切成條。

步驟2鹹蘿蔔_的做法步驟:2

青蘿蔔也清洗乾淨切成條,青蘿蔔水份少。

步驟3鹹蘿蔔_的做法步驟:3

撒上鹽,拌勻醃3個小時。

步驟4鹹蘿蔔_的做法步驟:4

青椒,姜,大蒜去皮都清洗乾淨,曬乾水份。

步驟5鹹蘿蔔_的做法步驟:5

醃好的蘿蔔用沙布包上擰乾,放在透氣的板上放在有陽光的地方曬蔫步驟6鹹蘿蔔_的做法步驟:6

曬蔫就可以了。

步驟7鹹蘿蔔_的做法步驟:7

把姜切絲,蒜切片,尖椒也切絲。

步驟8鹹蘿蔔_的做法步驟:8

白蘿蔔放在容器裡,再放入薑絲,蒜片,尖椒絲步驟9鹹蘿蔔_的做法步驟:9

倒入白糖,味精,醬油。

步驟10鹹蘿蔔_的做法步驟:10

拌勻醃製2-3天就可以吃了,中間翻動幾次醃的更勻步驟11

鹹蘿蔔_的做法步驟:11

醃製3天就可以吃了。

步驟12鹹蘿蔔_的做法步驟:12

裝入瓶中儲存。

小貼士白蘿蔔水分大,青蘿蔔水分小,曬蔫了就可以了,現在這個季節,天氣有時不太好,大概曬1-2天,願意吃薑的可以多放一些,吃點姜也非常開胃,裝入瓶中,可以放很長時間,隨吃隨取。

怎樣把小青辣椒和蘿蔔乾一起醃製

9樓:文以立仁

先將蘿蔔乾泡漲,反覆搓洗、擠水分,再搓、再擠,至水色完全清亮為止,保證醃製的成品無灰白顏色、無蘿蔔的特殊味道。

將小青椒中破損的除去(破損的容易糜軟不脆),洗淨。

罈子(瓶子)洗淨,準備好精鹽、白醋、白糖、白酒、花椒(可以不用),找。

一、兩塊大小合適的、圓形薄片鵝卵石。石頭大小根據罈子(瓶子)口徑,剛好能放進去。

將適量的精鹽、少量的白糖放在乾淨的盆子中,加適量清水攪拌融化。

將準備好的蘿蔔乾、小青椒混合,捧進罈子裡,稍微按實(不可壓破青椒),倒進鹽水,以完全淹沒材料為準。加入適量白醋,加點花椒、白酒。壓上石片,要保證材料不能有露出水面的,才不會變質。

然後封好,十天半月即成。

以上是本人的做法,略帶酸甜,十分爽口,蘿蔔顏色潔白,青椒黃嫩。

醃菜最大訣竅是:不管是醃製還是以後取用,每次都要保證材料不露出水面,否則會變質。

10樓:卑清妍

和蘿蔔放在一起就行了。

11樓:橘子的火狼單

醃製的方法都是一樣的。

辣蘿蔔條的醃製方法

12樓:小小萍

白糖:低蛋白質。

食材用料。象牙白蘿蔔 1顆。

海鹽 30克。

自制剁椒 100克。

高度白酒 1兩。

白糖 10克相剋食物。

白醋 10ml相剋食物。

辣蘿蔔條的做法。

1.象牙白蘿蔔洗淨,備用。

2.切條,入鹽,拌勻,鋪平風乾一夜,備用。

3.風乾一夜後,入盆,加剁椒,白醋,砂糖,拌勻4.裝入瓶中,蓋蓋時淋入高度白酒,即可封蓋,三日後,即可食用。

拌蘿蔔條,自家曬的幹蘿蔔,清洗乾淨用鹽醃入味,再調進辣椒油,香油,蒜,提香提辣。」

用料主料。請點選輸入**描述。

蘿蔔乾200克。

請點選輸入**描述。

紅尖椒2個輔料鹽。

1勺辣椒油。

5克香油。5克生抽。

5克蠔油。5克調味鮮2克蒜。

20克辣蘿蔔條的做法。

1.幹蘿蔔條清洗乾淨,用鹽醃製半小時。

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2.切點大蒜和辣椒。

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3.放進蘿蔔碗裡。

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4.調汁,碗裡倒時生抽,蠔油,香油,辣椒油請點選輸入**描述。

5.合好的調汁倒進蘿蔔碗裡。

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6.喜歡味濃的多倒點。

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7.撒上調味鮮拌勻。

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8.拌好的蘿蔔條。

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辣蘿蔔條成品圖。

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烹飪技巧。蘿蔔條先用鹽醃製半小時。

13樓:仉玉軒

涼拌白蘿蔔絲。

配料:白蘿蔔300克、香菜1根、味極鮮醬油2湯匙、白糖半湯匙、醋2湯匙、香油1小勺、鹽適量、雞精適量、大蒜2瓣、紅幹椒3-4個、花椒粒1小撮、食用油適量。

烹飪步驟:1.將白蘿蔔去皮後洗淨切絲,不需要切得太細,以免失去脆嫩的口感。

2.大蒜切蒜末,紅幹椒剪成小段,香菜洗淨切小段,準備一小撮花椒粒。

3.將切好的蘿蔔絲放進容器中,調入味極鮮醬油、醋、糖、鹽、雞精和香油,不吃雞精的可以省略。

4.然後將蒜末和辣椒段放在蘿蔔絲的最上面。

5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱,然後放入花椒粒小火炒出香味,再把花椒粒撈出丟棄。

6.將燒熱的食用油淋到辣椒和蒜末上,榨出香味來。

7.最後放入香菜段,用筷子拌勻就可以了。

8.一道清脆爽口、開胃健脾的涼拌白蘿蔔絲就完成了,是不是很簡單呢?

酸甜泡蘿蔔。

配料:白蘿蔔1個、泡椒15個、小米椒3個、薑絲適量、檸檬水1碗、鹽2勺、白糖3勺、白醋5勺。

烹飪步驟:1.白蘿蔔洗淨不去皮切2cm長條,2.放2勺鹽抓均勻醃製1個小時。

3.倒出醃出的水分。

4.檸檬切2片加一碗涼開水泡開備用。

5.白蘿蔔放入大碗中,加入泡椒和泡椒水。

6.小米椒。

7.薑絲。8.兩勺糖。

勺白醋。10.倒入檸檬水。

11.拌勻。

檸檬泡椒蘿蔔。

配料:白蘿蔔500g、生薑一塊、檸檬一個、白醋三勺、白糖兩勺、小米椒三個、泡辣椒適量、泡椒水適量、食用鹽適量。

2.蘿蔔洗淨切片。

3.檸檬切片,小米椒切圈,生薑切絲(生薑被檸檬擋住了)

4.蘿蔔放鹽醃20分鐘,醃出來的水倒掉。

5.放白糖兩勺。

6.三勺白醋。

7.放小米椒,生薑,泡椒,泡椒水。

8.放檸檬片。

9.蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚上。

10.很入味,配粥吃,下飯都很開胃。

正宗酸蘿蔔的醃製方法,酸蘿蔔的醃製方法

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酸蘿蔔的醃製方法竅門,酸羅酸蘿蔔的醃製方法竅門

酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔。醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香 辣椒油適量,味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的...

蘿蔔乾怎麼醃製,蘿蔔乾的醃製方法

1 晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下,因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西,表面也會有一些浮塵,把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出,瀝乾水分,再放到陽光下晾晒1 2小時。2 在晾晒蘿蔔乾的過程中,要準備適量的辣椒麵,花椒麵,還可以準備適量的芝麻芝麻,需要提前入鍋炒熟,把這些調味料放在一起調勻,...