1樓：筱妤
姜切絲，蒜切塊，小米辣，泡椒，蔥切碎，雞肉切小丁，鍋內倒油，稍微多一些，大火燒熱，倒雞肉，翻炒一分鐘，下泡椒、大蒜、小米辣，翻炒均勻，下豆瓣醬炒出紅油，加2克老抽，3克生抽（鍋邊淋），加適量陳醋翻炒均勻，加薑絲，蔥，辣椒，翻炒至辣椒斷生，加1克鹽，1克雞精，適量的白糖翻炒均勻，出鍋。
2樓：松菀菀
1：先把雞處理乾淨，切成小塊，清洗乾淨。
2：然後把雞塊放在一個盆裡，放進去料酒醃製十分鐘。
3：準備好調料，辣椒和蔥都切成小段。
3樓：南溪的讀書小屋
1買半邊雞，處理乾淨，切小塊，清洗乾淨瀝乾水分。
2雞肉里加入一小勺鹽，料酒，醃製10分鐘。
3青椒切小段，泡紅辣椒，泡姜切碎，蒜切小塊，仔姜切絲。
4鍋燒熱，倒入油，油的量要多一點，大約平時炒菜的兩倍，燒至八成熱，倒入雞肉翻炒，待雞肉裡的水份炒幹，加入蒜和泡椒泡姜，炒香，加入一勺豆瓣醬，翻炒，再加入生抽，老抽，繼續翻炒均勻。
5最後，加入青椒段和仔薑絲，稍微翻炒就可以了。
4樓：藤線螟慚
1.公雞仔細搓洗乾淨，剁成拇指尖大小的塊，放入漏盆裡充分瀝乾水分；2.瀝乾水分的雞塊裝盆，碼鹽抓勻醃製十幾分鍾；3.
泡小米辣切短段，蒜切小塊，小米辣切短段，仔姜切絲，青椒切短段，香蔥切段，準備好豆瓣醬；4.熱油適量，倒入醃製過的雞塊煸炒，務必把水分炒幹，炒到雞肉變色、雞皮出油、雞骨鬆脆；5.煸炒出香味倒入小米辣和蒜塊翻炒；6.
調入豆瓣醬；翻炒出紅油；7.烹入老抽，上色；調入生抽增鮮；8.倒入仔薑絲快速翻炒至斷生；9.
倒入青椒，斷生；倒入香蔥，調入白糖和味起，鍋裝盤。；
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1 去買一隻笨雞。肉雞煮著煮著就爛了，燙很難看。放入鍋中氽水撈起。剁成條。2 姜 蒜洗淨切片，蔥切段。注意手！3 油加熱。放姜 蒜 蔥 八角 香果 小茴香。雞爆炒 炒香加水，沒過雞。放雞精 料酒 胡椒粉。去浮沫。就是雞的血水了！4 小燉一會兒，牙口不好的上高壓鍋。期間可以加入金針菇 香菇 鮑魚菇等菌...