1樓：終身榮譽
材料。豬里肌600克or自己開心，蒜3～4顆，蔥2～3顆，姜一小條，洋蔥4分之1顆，醬油埋弊襪兩大匙，紅冰彎激糖一大匙，公尺酒兩大匙，水淹過肉。
做法。蔥切段，姜切半拍碎，算拍碎剝皮，洋蔥切條卜差。
然後加冰糖，公尺酒，醬油還有豬肉用手攪拌均勻後再加水淹過肉。
下鍋後煮到滾，滾10分鐘左右即可食用。
2樓：蘇主任
最簡易版的滷肉就是寬納桐把肉買回來之後，清洗乾淨，茄攔鍋中燒開水，加入桂皮，八角，香葉，生抽，老抽，五香粉，料酒，少許的食鹽，白糖。冰糖慎坦，然後放入肉塊，小火慢燉就可以了。
3樓：鑫浪
為滷肉，賈雨板怎麼做才好吃？媽媽喂滷肉，那麼你要買來鮮肉，然後用芹悄爛開嫌漏水給他燙一下子，燙完之後用一些大料，花椒，陳皮桂皮，運拿再用鹽還有辣椒，把他給醃上，然後放上醬油給醃製五個小時之後，然後再用鍋用小火給他煮熟。
4樓：匿名使用者
主料。豬腿肉。
豬腿肉。500g
輔料 輔料。
油適量鹽適量蒜苗5根老抽適量。
做法 簡易版滷肉的做法。
1新鮮的豬肉簡易版滷肉的做法步罩螞弊驟1
2蒜苗簡易版滷肉的做法步驟2
3豬肉先焯水，把血水都沖洗乾淨。簡易版滷肉的做法步驟34沙鍋物祥裡放點水，老抽，蒜苗，煮開後放豬肉。簡易版滷肉的做法步驟45放進豬肉。
加蓋用小火煲十五分鐘左右。簡易版滷肉的做法步驟56翻邊再用小火煲十五分鐘。簡易版滷肉的做法步驟67煮到用筷物族子可以戳穿豬肉最厚的地方為佳。
請問滷肉怎麼做才好吃？不要太複雜。
5樓：網友
超市裡有滷肉的料，直接和肉一起放入鍋裡煮熟了就有味兒啦。
6樓：匿名使用者
把肉切成塊狀，放入開水裡燙出血味，鍋裡放適量水，加入鹽、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、料酒、醬油、白糖，或到超市買一包現成的滷料放入水裡燒開，再放入肉滷熟就行。
7樓：吳穎
直接去買吧，一般那個都要好幾個小時才行。而且它都是新湯套老湯的。要不你就去超市買吧。
家庭滷肉的做法步驟圖，家庭滷肉怎麼做好吃
8樓：微湖情
方法一：
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。
3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
滷肉的做法+最正宗的做法？
9樓：莫不可明
【滷肉】滷料：10g幹辣椒、5g花椒、八角、桂皮、2g香葉、丁香、3個草果、1個黃梔子、草豆蔻、白豆蔻、1g甘草、小茴香、香茅草、白芷、3g陳皮，共15種香料。
材料：5斤豬肉（任何部位都可以g雞精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食鹽、胡椒粉等。
滷肉的正宗製作方法】
1、把草果敲碎，去除草果籽，然後把15種香料全部放進冷水中浸泡10分鐘，然後把香料撈出瀝乾水分，全部裝進滷料包。這麼做是要除掉香料中的灰塵、雜質和黑色素，避免食材被滷成黑色。
2、豬耳朵準備好以後，放入乙個盆中，加食鹽、花椒、料酒醃製9個小時，必須要醃夠9小時，肉才能提前入味。時間到了以後，將肉取出用水洗乾淨，然後用熱水焯水。
3、起鍋，倒入適量食用油，加入白糖，用小火將白糖炒出糖色，再倒入適量的熱水，製成糖色水。當白糖炒至棕紅色時，就馬上加熱水，再繼續炒糖色就糊了。
4、另起一鍋，把滷料包丟進鍋裡，倒入3500ml清水，用大火煮開，再用小火煮半個小時，然後把糖色水倒進來，加食鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分鐘。
5、肉焯水後瀝乾後，放進滷水裡，用大火煮15分鐘，再用小火煮25分鐘，關掉火，讓肉在滷水裡泡3個小時後，撈出來就可以切成片，涼拌著吃了。用這種方法做的滷肉，從外到內都是香的，滷肉時不要蓋鍋蓋，溫度太高就會讓滷水變酸了。
滷肉需要注意的地方】
用這種方法制作的滷水，能夠反覆使用，滷的次數越多，滷出來的食材就越香越好吃。用過多次後，滷水味道肯定會變淡，可以加適量的料包，再添些水就可以再滷了。
滷肉時，要將肉和內臟分開滷，不然就會串味。滷過豆製品後就不能滷肉了，因為滷水會變酸，再滷肉口感和味道就不好了。
菜滷好後，在表面刷一層熟油，就能防止發黑了。滷菜沒有吃完，一定要用保鮮膜或袋子包住，放冰箱裡冷藏，滷菜和空氣接觸就會被氧化發黑。
家常滷肉應該怎樣做？
10樓：七洛柯
滷菜中，豬肉類的滷製菜品佔了很大的比列，也是顧客購買最多的菜品之一，今天我就來分享一下在滷菜中，豬肉的各種滷製方法：
五香類：此方法可滷製豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、五花肉、豬尾巴、後腿肉等。
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，幹香菇20克，花椒20克，配料：
鹽300克，雞精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克。
滷水製作：1：豬腿骨5斤、母雞半隻或者乙隻都有可以，雞爪或者豬蹄2斤（嫌成本高的，可以用豬皮代替）焯水待用，2：將焯水後的豬骨、母雞、雞爪或者豬蹄放入25斤水（熬成老湯後20斤樣子），加入生薑100克，蔥100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火燒開，轉小火熬製5小時左右，即成老湯。
3：用熱水將香料泡半小時，然後再用清水清洗兩三次，洗掉香料的異味和雜質，然後將香料放進老湯裡，熬製1小時左右，熬出香味後，加入鹽、雞精、冰糖、糖色調好滷水味道和顏色，4：下入焯水後的豬頭肉、豬蹄、排骨、豬肘、豬尾巴、後腿肉等，倒入料酒，大火燒開，小火滷製1小時左右，先撈出豬頭肉、豬尾巴、後腿肉、餘下豬蹄、排骨、豬肘繼續小火滷製半小時，然後關火燜1小時左右即可。
醬制類此方法可做醬豬蹄、醬肘子、醬排骨等。
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，當歸10克，陳皮20克，香葉20克，花椒10克，因為是醬滷，主要突出醬香味，所以，這裡香料就不要太多了。
配料：老湯20斤，黃豆醬4斤，醬油600克，生薑100克，料酒30克，雞精120克，鹽100克。
滷水製作：1：老湯做法同上。
2：將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗乾淨，3：將黃豆醬和醬油倒入老湯中，加入香料包、生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬滷的滷湯就做好了。
4：原材料冷水下鍋，放生薑、蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨。
5：醬滷水燒開，下入需要滷製的原材料，大火燒開，小火燜滷至軟爛（一般需要3小時左右），滷湯粘稠即可。
6：吃的時候，淋一點醬滷汁味道更好。
11樓：寧風範
滷味是一種極為受歡迎的味道，滷製的過程中會使用到非常多的香料，這使得其味道複合香濃。滷肉是滷味中最常見的一種，相信已有不少人自己在家裡製作滷肉，這裡就再來看一看在家中滷肉怎麼做正宗一些。
酒香滷肉的做法。
食材準備。五花肉1斤，辣椒適量，醬油適量，料酒，冰糖適量。
方法步驟。1、鍋中加水，煮至溫熱，將肉焯燙；
2、熱鍋放入肉塊，煎炒至出油，外表酥黃；
3、將辣椒切塊後鋪在砂鍋底部，煎好的肉塊放入，然後加冰糖；
4、接著加入料酒和醬油，蓋鍋後燉煮3小時，然後燜半小時即可。
自制滷肉怎麼做。
食材準備。豬肉適量，雞蛋，蔥薑蒜，辣椒，豆豉，八角，香葉，桂皮，鹽，白糖，生抽，老抽，黃豆醬，白胡椒粉，烤肉醬適量。
方法步驟。1、雞蛋煮熟待用剝殼，電飯鍋中加入八角，桂皮，香葉，辣椒和蔥薑蒜；
2、再加入生抽和老抽1勺，放入鹽，白糖和黃豆醬1勺；
3、然後加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗淨的豬肉；
4、待鍋中水開後放入雞蛋，慢燉半小時即可。
12樓：陽光書桌
做法準備好以上食材。
1.乾鍋下五花肉煎至兩面「赤赤」2.鍋中下冰糖翻炒3.下高梁酒嗆鍋4.放香菇素蠔油炒一下。
1.先放醬油2.放香菇水3.
下油豆腐、紅蘿蔔、紅&黃地瓜、香菇及海帶結沾點醬汁4.依續擺上五花肉、油豆腐、紅蘿蔔、紅&黃地瓜、海帶結、香菇、馬鈴薯、蔥及滷包到另乙個到電鍋燉煮的鍋內，再補足300cc的開水（含香菇水）5.外鍋放公尺杯水。
1.開鍋將食材翻一下將海帶結放最上面，外鍋再放2公尺水杯滷《因為不想剩太多湯汁，所以翻一下續滷》2.喜歡有脆度的海帶結可先夾起，因為我老公喜歡海帶結是軟爛的3.五花肉一夾就分離羅～
盛盤上桌。
13樓：風嘯關山月
家常滷肉。
材料三層肉（一層肥肉、一層瘦肉、一層肥肉）最好，沒有三層肉，一般豬肉也可以、 綠蔥 一段一段，蒜 兩顆，紅辣椒 兩小條，蔥白 一段。
做法1、肉切條，先用鹽、胡椒粉醃蒜頭、辣椒、蔥白、蔥綠切碎2、熱鍋熱油，先炒豬肉(預備用)再次熱鍋熱油炒蒜、辣椒、蔥白再拌入豬肉，加醬油兩匙、蠔油一匙。
3、另起一鍋倒兩公尺杯水、三分之一杯料理酒、冰糖，倒入炒好的豬肉開始大火滾，滾後加入蔥綠、八角，用小火慢燉(記得攪拌避免黏鍋)
4、可以另外加水煮蛋、白蘿蔔、香菇一起滾。
滷肉的做法,滷肉怎麼做好吃,滷肉的家常做法
14樓：可以
主料：豬五花肉 調料：腐乳，醬油，白糖，味精，豬油（沒有豬油可省略），蔥段，姜塊（拍松）。
1、將豬肉放鍋內煮，六成熟時撈出晾涼。
2、將肉切成8釐公尺長、釐公尺厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎）。
3、上屜蒸一小時左右～然後將湯控入大勺內，肉扣在盤子內。
4、大勺移旺火上，將湯收濃時點味精，淋豬油少許（沒有就算了），澆在盤內的肉上即可。
請指點下簡易版提拉米蘇怎麼做才好吃？
材料。做法。先將蛋黃跟蛋白分開。蛋白和鮮奶油分別打發至硬性發泡就像平常蛋糕上裝飾的那種打好可先放到冰箱備用。馬士卡彭起司隔水加熱至融化之後加入步驟爛遊2的蛋黃拌勻。拌好的馬士卡彭起司放到涼 一定要放涼喔 加入打發的蛋白及鮮奶油用刮刀輕輕由下往上的撈起拌勻不要把泡沫全破壞掉了。接下來就可以組裝啦 先在...
如何做滷肉才好吃，滷肉怎麼做才好吃？
滷肉的製作方法 肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候，往鍋裡扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一...
滷肉怎麼做最好吃，滷肉怎麼做才好吃
五香滷肉的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 1000克 調料 草果2克，冰糖2克，醬油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克，姜4克，豬油 煉製 10克，香油5克教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨...