如何做滷肉才好吃,滷肉怎麼做才好吃?

2022-02-15 15:11:40 字數 5354 閱讀 6563

1樓:湚澐沂汌

滷肉的製作方法:

肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裡煸到沒有水分,出油了最好。

先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽(為了讓顏色重點兒),再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。

這時候,往鍋裡扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料(八角),隨便扒拉扒拉,出了香味兒,烹點兒酒,加水沒過肉就行樂。

開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,燜它個不到一個小時,鍋裡的水也差不多幹啦,就可以往外盛啦。先嚐嘗味道好不好,如果是甜鹹合適,就收收湯裝盤了。

其他幾種特色滷肉的製作方法:

香醬炒滷肉

原料: 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。

製作過程:

1、滷水用鍋燒開,五花肉洗淨,切成大條,放到滷水裡,滷至熟透,撈起切片,姜、蒜子切末,蔥切花。

2、燒鍋下油,放入姜、蒜子,煸鍋,同滷肉煸炒至金黃。

3、滷肉炒至金黃時,再加入xo醬、蔥花翻炒幾次,淋入麻油即成。

滷肉的做法

1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用

2、 在炒鍋裡下油,油熱後,下蒜片和少許花椒粒爆香,然後下五花肉翻炒

3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒

4、 加足夠多的水,燒開後轉小火燉一個小時以上,直至五花肉燉爛即成。

荷葉腐滷肉

主料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷

配料:紅糖、鹽、油、醬油

做法:1、先將五花肉洗淨打塊,(大約10釐米*10釐米見方)

2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。

3、燒開水,將肉先氽一下,撈出來後再有皮的一面抹上醬油,燒油鍋,將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色為好,不要糊了啊)

4、肉涼了以後切成薄片狀,把調好的醬每兩片中間抹好。

5、將荷葉洗乾淨,鋪在碗裡把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後,連同荷葉一起擺放到盤子裡就好了。

腐滷肉材料:五花肉不要去皮,洗淨切成塊,黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片

做法:1、油熱,把生薑片放入略炒,然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長,主要是為了讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右,直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。

2、把肉撥在鍋的一邊,放入八角、花椒,繼續翻炒大概1~2分鐘,然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干,要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻

3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黃酒,或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準

4、把瓦煲放在火上加熱,開起來後關小火,慢慢的煮,大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後,要時不時的去翻一下

5、待到湯汁收得比較濃了就可以了

滷肉怎麼做才好吃?

2樓:

將滷好的肉切片,然後起鍋燒油,將準備好的杭椒放進鍋裡炒至變色,再放入切好的滷肉片,燜炒一段時間即可,具體做法如下:

1、將滷好的肉切片備用

2、杭椒切塊入鍋

3、幹炕至杭椒變色,變軟後加少許鹽後盛起

4、鍋內放少許油後將滷肉下入

5、煸至出油香

6、加入已煸好的杭椒一起翻炒

7、加入少許老抽炒勻即可

注意事項:要掌控好火候,火候過大,很容易會炒糊了,加水需適量,否則容易沖淡了滷肉的味道,加水時,建議用鍋蓋罩住,悶3分鐘左右即可。

3樓:阿群廣場舞

怎樣做出好吃的滷肉?

滷肉是過年家家必備菜,每到過年,家裡來客人要喝酒馬上就能端出來吃了。說起滷肉,使我想起了老媽做的滷肉,想起就饞的口水直流。記得每到過年時候,老爸老媽都要親手做上香味撲鼻令人垂涎的一盆滷肉,是我家吃年夜飯不可缺少的一道主菜。

那怎麼樣才能做出好吃的滷肉呢?

準備一陶罐,製作滷肉不可用金屬容器。

一、準備要鴨翅、豬尾、牛肉等根據個人喜好購買;

二、滷水的材料:八角桂皮香葉辣椒花椒,料酒等材料;

三、過程漫長:把準備好的鴨翅、豬尾、牛肉等涼水入鍋,水開後煮3_5分鐘,將肉撈出(清除肉裡的血腥味),將鍋中的水倒掉;將滷水的材料,鹽和老抽放入鍋裡,加水放肉將水燒開後,調至小火煮一個小時;還有一點很重要,關火千萬不要揭鍋蓋,燜上八個小時,不要忘記哦;

四、糖色製法:將色拉油放入鍋中用小火加熱,加入白糖,呈深紅色剛起白泡時加清水即成糖色。

調味料的用量依據個人口味。

營養:增加食慾,有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用滷製原料,除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外,還能達到開胃,增加食慾的目的。

看著自己做的滷肉,有沒有流口水呀,趕快去試試吧。

4樓:天天美食快訊

一塊肉一顆蛋,家的味道。滷肉蛋是我們家鄉傳統的做法。小的時候媽媽就愛做這個。

提前煮好雞蛋,滷上一鍋帶皮肉。滷肉可以坐包子餡、餃子餡,直接就著米飯或饅頭都是極好的。總之滷肉做好想怎麼吃就怎麼吃。

味道美美噠!

食材:肥瘦後臀豬肉:750克;雞蛋:幾顆;

1:雞蛋提前用水洗乾淨,用溫水**煮5分鐘,溫水煮蛋,蛋在煮的過程中皮不會破裂。

2:煮好的雞蛋馬上用涼水沖涼。

3:這樣的雞蛋絲毫不會粘皮,很容易剝開。

4:剝好的雞蛋用刀子劃幾刀。這樣才好入味。

5:後臀豬肉洗乾淨切塊,我喜歡把滷肉做的大一點塊,大小可隨自己喜好。

6:肉塊放入冷鍋中,放上幾片姜和蔥。

7:水開冒3分鐘用勺子撇去血沫,撈出控水。

8:幹黃醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊,桂皮,八角,茴香耔,花椒,香葉,幹辣椒準備好。

9:適量油燒熱,下所有配料。

10:控幹水的肉塊下鍋翻炒。

11:烹入料酒,生抽,醬油。

12:調開的黃醬過濾到鍋裡,豆渣不要。

13:冰糖放進去。

14:最後加入足量多的水,如果幹黃醬放的多基本不用再放鹽了,如果需要加鹽,水開後加鹽即可。把剝好的熟蛋放進去,大火轉小火滷一個小時。

15:汁收的剩一點兒,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。

16:滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡,放入冰箱冷藏儲存,這樣肉可以繼續入味,隨時可以吃。

17:滷肉和滷蛋都非常好吃。

18:成品。

ps:我用的是六必居幹黃醬超市都有的賣,實在沒有,可以使用黃豆醬代替。滷水最好一次性加足,如果中間要加的話加熱水。

最後滷水汁不要收太乾,留一些滷汁繼續浸著滷肉,吃的時候會更有味。

5樓:涵涵美食小社

醬牛肉,是以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。今天小編教大家自己做醬牛肉,效果非常好,比外邊買回來的好吃多了,方法並不複雜,在這裡分享給大家,感興趣的小夥伴們快來和小編學一下詳細的做法吧~

配料:牛腱子肉1000克,老抽2勺,生抽1勺,蔥白2段,姜1塊,花椒1勺,八角2個,小茴香半勺,草果6顆,肉蔻1粒,桂皮1段,香葉4片,丁香10粒,鹽2勺,冰糖3粒,山楂幹6片,花生油2勺

製作步驟:

1.將牛腱子肉洗淨切成拳頭大小的塊。

2.鍋裡放入適量水燒開,下入牛肉汆出血沫。

3.汆煮的過程中,用筷子插入牛肉放出內部的血水,牛肉變色變硬後撈出備用(這一步要小心,不要打翻了鍋燙到自己)。

4.用消毒紗布包裹所有的香料。

5.其中的關鍵是丁香,下圖中即丁香。

6.另起一鍋放入花生油燒熱,倒入蔥段、薑片爆出香味。

7.倒入足量的水,將牛肉、香料包下入鍋中,倒入老抽、生抽,加入冰糖、山楂幹大火燒開。

8.轉小火慢煮一個半小時,最後加入鹽再煮10分鐘關火,關火後讓牛肉繼續在滷汁中浸泡幾個小時,以便更好的入味。

美味的醬牛肉做好了,大家感覺怎麼樣?喜歡嗎?以後做醬牛肉試著這樣做一次吧,保準你會喜歡吃的~

6樓:美食林哥

自己喜歡的肉類提前泡兩小時,鍋中加冰糖,一勺水一勺食用油,熬幹水分,加水下肉,快來學習!

滷肉怎麼做才好吃

7樓:匿名使用者

肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裡煸到沒有水分,出油了最好。

先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽(為了讓顏色重點兒),再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。

這時候,往鍋裡扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料(八角),隨便扒拉扒拉,出了香味兒,烹點兒酒,加水沒過肉就行了。

開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,燜它個不到一個小時,鍋裡的水也差不多幹啦,就可以往外盛啦。先嚐嘗味道好不好,如果是甜鹹合適,就收收湯裝盤了。

香醬炒滷肉的簡單做法:

原料: 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。

製作過程:

1、滷水用鍋燒開,五花肉洗淨,切成大條,放到滷水裡,滷至熟透,撈起切片,姜、蒜子切末,蔥切花。

2、燒鍋下油,放入姜、蒜子,煸鍋,同滷肉煸炒至金黃。

3、滷肉炒至金黃時,再加入xo醬、蔥花翻炒幾次,淋入麻油即成。

滷肉的做法- -

1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用

2、 在炒鍋裡下油,油熱後,下蒜片和少許花椒粒爆香,然後下五花肉翻炒

3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒

4、 加足夠多的水,燒開後轉小火燉一個小時以上,直至五花肉燉爛即成。

荷葉腐滷肉

主料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷

配料:紅糖、鹽、油、醬油

做法:1、先將五花肉洗淨打塊,(大約10釐米*10釐米見方)

2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。

3、燒開水,將肉先氽一下,撈出來後再有皮的一面抹上醬油,燒油鍋,將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色為好,不要糊了啊)

4、肉涼了以後切成薄片狀,把調好的醬每兩片中間抹好。

5、將荷葉洗乾淨,鋪在碗裡把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後,連同荷葉一起擺放到盤子裡就好了。

腐滷肉材料:五花肉不要去皮,洗淨切成塊,黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片

做法:1、油熱,把生薑片放入略炒,然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長,主要是為了讓肉裡的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右,直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。

2、把肉撥在鍋的一邊,放入八角、花椒,繼續翻炒大概1~2分鐘,然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干,要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻

3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黃酒,或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準

4、把瓦煲放在火上加熱,開起來後關小火,慢慢的煮,大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後,要時不時的去翻一下

5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。

滷肉怎麼做最好吃,滷肉怎麼做才好吃

五香滷肉的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 1000克 調料 草果2克,冰糖2克,醬油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黃酒5克,鹽5克,雞油30克,大蔥10克,姜4克,豬油 煉製 10克,香油5克教您五香滷肉怎麼做,如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗乾淨...

滷肉雞蛋麵怎樣做才好吃?滷肉怎麼做才好吃?

1 水煮開。2 加入麵條煮開。3 加入洗淨的青菜葉關火。4 調一碗麵湯,先放芝麻香油。5 再放生抽和黑醋。6 加入鹽和白糖 也可以用蒸魚豉油5克代替 7 再加入蒜蓉香辣醬。8 倒入煮麵的湯,至碗的一半位置。9 放入麵條和青菜,再加上滷肉和雞蛋即可。滷肉雞蛋麵的做法 1 水煮開,加入麵條煮開。2 加入...

滷肉怎麼做好吃,滷肉怎麼做才好吃?

肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裡煸到沒有水分,出油了最好。先加一大塊冰糖 白糖也行 慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候,往鍋裡扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆大料 八角 ...