滷肉的美味做法?滷肉怎麼做?

2023-02-26 01:35:09 字數 5775 閱讀 7691

1樓:李博文

滷肉的做法:

準備蔥花、五香葉、姜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒。

香料。鍋中加入油燒熱,然後下入姜,蔥,五香葉炒一下,再下入其他的香料。翻炒。

然後加入水告瞎稿燒開。

把水倒入大鍋裡。再加入一點的水,下入23香。鹽、老抽、冰襪孝糖調好味。

把肉下入鍋中煮,蓋上鍋蓋,大火煮上1小時。

煮好後神擾放涼可以食用了。

2樓:終身榮譽

材料

豬腿肉1000克,冰糖50克,糖色適量,花椒約30粒,八角15克,桂皮5克,小茴香10克,甘草5克,三奈5克,精鹽50克,雞骨250克,姜(拍破)25克,蔥段50克毀改,幹辣椒5個,胡椒(拍破)5克,鮮湯1500克。

做法

1、將帶皮肥瘦豬腿肉刮洗乾淨,切成釐米厚的塊,入沸水氽一下,除去血腥撈起。用紗布做香料袋,把八角、桂皮、花椒、胡椒、纖遲判三奈、小茴香、甘草裝入袋內。

@2、把香料袋、雞骨、姜、蔥、幹辣椒、湯放入旦段鋁鍋內燒沸,撇盡浮沫,熬出香味。再加入冰糖、精鹽、糖色(以湯呈紅色為宜)。豬肉燒沸後改用中火,滷至肉香熟軟撈出晾涼即成。

吃時切成薄片,淋滷水適量或醬油、香油。

3樓:匿名使用者

1.食材:滷肉、洋蔥、辣椒、蠔油尺賣、澱粉水、油。

2.滷肉切片,野蠢洋蔥剝掉老皮切片,辣椒切絲,鍋燒七成熱,放油。

3.放洋蔥炒二分鐘盛出,熱鍋中頌困陪放滷肉,炒出香味。

4.放炒好的洋蔥、鹽、蠔油、澱粉水炒均勻即可。

4樓:嘉菽

滷肉,又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。。

5樓:匿名使用者

1、準備一陶罐。 製作滷肉不可用金屬容器,要陵輪局用陶罐類熬煮滷肉,尺讓要滷製的肉先做氽水處理。..

1.用桐和後腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗乾淨。

滷肉的做法

6樓:a做飯的小哥

烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。傳統與創新烹飪原料,與烹飪技藝相結合,轉化成新的美味佳餚,滿足全世界人們的需求。

7樓:美食林哥

自己喜歡的肉類提前泡兩小時,鍋中加冰糖,一勺水一勺食用油,熬幹水分,加水下肉,快來學習!

8樓:匿名使用者

先用醬油,鹽,糖,蒜頭,和姜調治滷汁,然後把肉切成比較厚的一塊塊,放入調製好的滷汁裡熬煮一個鐘頭就可以了。

9樓:匿名使用者

超市有自家滷的那個配料,買回去看說明就行了。

10樓:匿名使用者

普通滷肉的做法 做滷肉的材料 主料:豬肉(肥瘦)800克 調料:花椒15克 八角10克 鹽5克 姜10克 滷肉做法 1.

將豬肉(最好選用豬臀尖肉)煮熟,切成薄片。 2.拍碎姜塊放碗內,再放入花椒、大料、精鹽,用開水沏出味作為滷水用,蓋上碗燜一會兒,肉片放入滷水中浸泡20分鐘,撈出裝盤即可。

滷肉怎麼做?

11樓:匿名使用者

掌握好六個竅門自己滷的肉,香味濃郁,軟硬適中哦。

原料:豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。

做法步驟:第1步、其貌不揚卻超級美味。

第2步、食材準備好。

第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。

第4步、水煮撈出來沖洗乾淨。

第5步、砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。

第6步、加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。

第7步、放入幹辣椒。

第8步、大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘,用可以筷子可以輕鬆戳進去即可。

第9步、滷好的肉浸泡在滷汁中幾個小時入味。

第10步、其貌不揚卻鮮香美味哦。

12樓:智慧生活小助手

1個、桂皮:1片、香葉:3片、豆蔻:

1個、丁香:少許、八角:1個、老抽:

1匙、生抽:2匙、味精:1茶匙。

1、五花肉洗淨切塊,放入鍋中焯水兩分鐘,然後撈出來備用。

2、準備好香料:草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。

3、起鍋倒入適量的冰糖,炒出糖色。

4、把五花肉放進去,翻炒上色。

5、加入準備好的香料、生抽、老抽,然後加入適量的清水。

6、滷至收汁即可。

滷肉的做法及配料

13樓:木子云的綠蘿

滷肉的材料:豬肉、生薑、香葉、老抽、花椒、小茴香、八角、桂皮、料酒、鹽、白糖、雞精。

1,準備五香滷料:桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香,全部清洗乾淨備用,如下圖。

2,先把豬肉清洗乾淨,然後放入鍋中,先用開水燙去血水備用。

3,空鍋放入五香滷料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精,再放入肉,倒水基本沒過肉,大火燒開,轉中小火。

4,然後**燉制約40分鐘,直至筷子可以戳穿,如下圖所示的樣子。

5,最後我們把滷好的肉撈出放涼,切薄片即可,下圖就是已經滷好的肉。

14樓:小王子精選**

準備材料:五花肉 1000克、蔥 半根、姜 5片、大蒜 4瓣、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、桂皮 1塊、小茴香 40粒、花椒 30粒、乾紅椒 4個、冰糖 15克、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、鹽 12克、食用油 20克、家樂濃湯寶。

一、第一步豬五花肉切大塊,至少5釐米見方,如下圖所示。

二、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,去除血水,加入薑片、花椒。

三、準備調料,用菜刀將準備好的蔥切段、薑切片,如下圖所示。

四、油鍋燒熱,往鍋裡放入冰糖,小火炒糖色,如下圖所示。

五、炒至冰糖完全融化,顏色變深,冒小泡,開始變粘稠,下五花肉翻炒上色。

六、把肉放入電飯煲,加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒,鹽、蔥、姜、大蒜、八角、香葉、草果、桂皮、小茴香、花椒、乾紅椒,如下圖所示。

七、接著電飯煲設定蒸煮功能,時間定1個小時,如下圖所示。

八、程式結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶,繼續燉至程式結束。

九、時間到後即可端出裝盤,這樣滷肉就已經完成了。

15樓:生活達人趙老師

香料:大料、香葉、桂皮、茴香、陳皮、姜蒜、糖和少許的幹辣椒。

調料:生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、料酒。

家庭簡單滷肉的做法:

1、先把五花肉切成好入鍋大小,然後在鍋裡面一次加足水,然後將肉放入煮開後五分鐘再盛出來洗乾淨。

2、在家自己做滷肉所以用的都是最基礎的香料,加山楂可以肉加速熟透,加入陳皮可以去腥肉腥味。

3、接著將五花肉切成大塊,放入炒鍋裡面,然後將香料也一起加入。我用的是馬克西姆的微壓炒鍋,比平時燜煮時間會縮短很多,所以用著方便。

4、然後加入美極鮮味汁、老抽和蠔油,糖,對了胡椒粉五香粉也是不可少的,可以讓滷汁味道更豐富。

5、接著將蓋子蓋上,大火燒開後轉小火微壓,全程大約30分鐘就好了,最後關火浸泡,讓肉吸收所有的調料這樣會更入味,另外如何讓滷味切得漂亮也是有技巧的,就是成品要冷卻或者冷藏後再切,這樣滷味紋理也好看。

16樓:我娘他閨女最美

備料:準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

豬肉(或其它肉)洗淨,姜切細,加醬油(15毫升)、姜米醃2小時以上。

鍋內加1000毫升水,加入備料,鹽、醬油(35毫升),開小火,加蓋,慢煮30分鐘,煮出味。

加入豬肉(或其它肉),轉中火,加蓋,煮熟,肉就滷好了。

關火,將滷好的肉撈入碗中,放涼。

差不多肉溫熱不燙手,切成大小厚薄均勻的片。

撒上蔥花。注意事項。

茶葉解膩、上色,但用量要少點,因為多了肉顏色發黑,少點就是茶色。

17樓:夢與路同行

滷肉芳香撲鼻,香味悠長、肉質適口,味感豐富、潤而不膩,百吃不厭。

主料五花肉500g、 排骨300g

輔料:辣椒醬、油料、酒量多、冰糖。

步驟:1.備好辣椒,排骨,五花肉。

2. 鍋內加水,煮至溫熱,將肉焯制。

3. 熱乾鍋,將焯好的肉塊下鍋。

4. 煎炒至肉塊出油,外表微酥黃。

5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。

6. 將煎炒好的肉塊下燉鍋,加入適量冰糖。

7. 加入適量醬油及料酒。

8. 燉鍋上蓋,通電,燉制三小時,再關火燜至半小時入味即可能性。

18樓:匿名使用者

用料主料:牛腱子1000克。

調料:冰糖適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,生抽適量,老抽適量,滷汁適量,水適量。

滷肉的做法。

1.將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨。

2.將牛腱子切成兩段,涼水入鍋焯水,水開後煮約3到5分鐘3.老滷放入滷鍋中,無需要化開,直接把焯水後的牛腱子撈進去,熱騰騰的牛腱子遇冷收縮,可以讓牛肉更加緊實。

滷湯開後滷約小時,關火浸泡過夜。

4.使用老滷汁,如果加水過多,如果不夠,可以適當加一些滷料和生抽、老抽,包括蔥薑蒜,別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候,味道就變得非常醇厚了,需要加滷料的間隔也相應地越來越長。

19樓:網友

把糖色給炒好。

第一步:起鍋燒油,放入8粒冰糖,炒制變色放入清水第二步,把牛肉給用另一個鍋焯一下,關火洗淨。

第三步,把糖色放入牛肉鍋裡,放入桂皮八角幹辣椒,和生抽兩勺,老抽三勺,最後放入料酒,然後放入一小半勺鹽。

第四步,燉25分鐘,然後燜15分鐘,防止冷卻。

第五步涼了開始切肉。

20樓:生活類答疑老師

步驟 2space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

水再次燒開,放入肉類煮2~5分鐘,煮出血沫後撈出冷水沖洗。 肉類分開放,先放大塊的再放小塊的!

步驟 3space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

焯水千萬別把肉類煮熟了,有一層浮沫就撈出沖洗。

步驟 4space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒糖色。先在鍋里加少許油打溼鍋底,油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。

步驟 5space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後開中火慢慢翻炒炒至白糖融化成水狀。轉小火,不停順時針或逆時針翻轉。糖色冒煙和起一層紅棕色泡泡的時候加小半碗水。

步驟 6space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加水的時候要小心點會濺出來。炒好後倒出備用!

步驟 7space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮麻辣味。找一口不鏽鋼深鍋,加入適量冷水,冷水不要太多,剛好蓋過肉類即可。 冷水中根據口味加辣椒,花椒,建議辣椒35克,花椒15克。

再放入七八片薑片。加一飯碗油。以及小半碗料酒。

再加炒好的糖色,煮15分鐘。

步驟 8space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

調色調味。鍋裡繼續加入生抽80克,老抽20~30克。加鹽,鹽的量根據口味開來,儘量稍微鹹一點!

加雞精20克,味精15克。攪動鍋底,加入滷料包煮5分鐘。煮熟後浸泡1-2小時就可以了。

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滷肉的製作方法 將肉洗淨,切成方塊,放到熱鍋裡煸到沒有水分,出油了最好。先加進一大塊糖,慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽 為了讓顏色重點兒 再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。這時候,往鍋裡放進一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的蔥,外帶四五粒丁香,一兩顆八角,再煮均勻,...

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滷肉酸菜的做法 主料五花肉 200g 酸菜250g輔料油 適量版鹽適量 生抽權適量 白糖適量 蒜頭適量姜適量 雞粉適量 1.備好食材 2.五花肉洗淨切小片 3.酸菜用清水泡下 4.切成絲 5.下蒜頭爆香油鍋 6.下酸菜炒 7.加入適量白糖 炒勻 8.盛出裝盤 9.再熱鍋下五花肉 10.小火將五花肉油...

滷肉怎麼做最好吃,滷肉怎麼做才好吃

五香滷肉的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 1000克 調料 草果2克,冰糖2克,醬油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黃酒5克,鹽5克,雞油30克,大蔥10克,姜4克,豬油 煉製 10克,香油5克教您五香滷肉怎麼做,如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗乾淨...