1樓：匿名使用者
蒜椒萵筍燒肥腸是一道由肥腸、青椒等食材製成的食品。
中文名。蒜椒萵筍燒肥腸。
主要食材。肥腸，青椒。
輔 料。泡椒、花椒、蒜輪行瓣、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香。
調 料。鹽、味精。
材料。肥腸500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、鹽、味精。
做法。1、把肥腸用醋和鹽洗乾淨，用高壓鍋壓15分鐘，鍋里加八角、陳皮、丁香、料酒，滷熟後切成小節。
2、把青紅椒切成段。
3、油鍋燒熱，放入蒜臘襪譁、豆瓣、花椒炒香，放肥腸炒加料酒少許老抽，加水燜粑。最後放青紅椒，不能蓋蓋子，蓋了，海椒會黃， 再燜2分鐘加味精即可，裝盤。 4、如果要燒萵筍，就把青椒換成萵筍即可，做法和蒜椒好鄭肥腸一樣。
2樓：黑貓老師
把肥腸裡面全翻出來後放盆裡抓一把鹽撒在上面後使勁揉，揉五分鐘後熱水洗乾淨切段放一邊，萵筍頭削皮後切片備用。二兩左右的油燒至八成熱後放生薑片，幹辣椒，蒜頭暴炒10秒後放下肥腸，繼續炒1分鐘後放下萵筍片翻炒幾下，放入適量的鹽後噴一點水蓋上鍋蓋燜兩分鐘再放雞精，滴幾滴醬油翻炒四五下就ok了 裝盤了嚐嚐吧 呵呵 答案補充 呵呵~~肥腸你以為是豬皮哦，只要油溫夠了過油就熟。至於香料那也是個人隱和愛好而已。
像放幾顆花椒和御攜山生薑一起暴，燜的時候放點紫鎮中菜 起鍋的時候放點香蔥等等 可是不是每種香料都人人都喜歡 答案補充 餐館加的所謂的香料不過就是八角，桂皮，花椒磨成粉 我就不喜歡那味。
怎樣做出家常菜臘肥腸炒青椒蒜薹？
3樓：精彩百曉生
<>步驟。1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條。
4.然後把青椒放入鍋內物虛兄煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒罩襲過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味譽緩，炒勻後出鍋裝盤~
萵筍炒臘腸
4樓：西瓜
<>《萵筍炒臘腸。
做法。1、油熱放蒜瓣炒臘腸。
2、臘腸炒香後放萵筍翻炒半分鐘。
3、放少許鹽、豉油翻炒均勻即可。
清蒸鱸魚。食材。
鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、油、蒸魚豉油。
做法。1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片。
和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚笑液蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上扮陪。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在碰缺物魚身上即可。
大蒜燒肥腸的做法！
5樓：網友
用料豬大腸 八角。
桂皮 草果。
三奈 茴香。
幹橘皮 花椒。
幹辣椒 生抽。
老抽 香醋。
香葉 白胡椒粉。
生薑 大蒜。
冰糖 料酒。
花生油 香菜。
蒜燒肥腸的做法。
步驟1豬大腸去除邊油等各種雜質，裡層也要翻過來洗。第一輪清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反覆揉搓，此步驟的目的在於去除豬大腸的臊味，對清除大腸表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反覆洗淨豬大腸，瀝乾備用。
步驟2準備好各種調料，薑切片、蒜切大粒。
步驟3鍋內燒水，水開後下清洗乾淨的豬大腸，再加幹橘皮、幹辣椒、花椒、少量薑片，旺火煮十分鐘。
步驟4撈起煮過的豬大腸，稍冷後切小塊。切法隨意，我是用了稍微斜刀的切法，沒有把豬大腸切破。
步驟5炒鍋裡放油，油稍微多一些。油溫六成熱時下生薑、大蒜炒香。大蒜一定要夠多，才能體現蒜燒肥腸的精髓。
步驟6隨後下豬大腸同炒。
步驟7豬大腸水汽炒幹之後下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一會兒。 炒制後期加蠔油、生抽、少量老抽調色調味。
步驟8加稍微量多一點的水，煮開後再加入料酒、冰糖、陳皮、白胡椒粉，然後加蓋燜煮約40分鐘。如果希望豬大腸更快的軟爛，可以調一點香醋，紅燒各種菜品都可以沿用這個方法。
步驟9在燜煮後期，揭開蓋捻去一些大塊的香料雜質。
步驟10等到肥腸軟糯，收汁裝盤。撒上香菜沫，蒜燒肥腸的氣場，勢不可擋！
萵筍燒肥腸川味的怎麼做法
6樓：爵爺的網路
今天就給大家介紹一道家常菜-青筍燒肥腸的做法。
菜名：青筍燒肥腸。
原材料：肥腸1000克、萵筍2條、紅泡椒15克、生薑15克、大蒜15克、料酒30克、豆瓣醬5克、醬油5克、青花椒、食用面鹼、澱粉、白糖、胡椒粉、鹽。
工藝流程如下：
步驟一：肥腸1000克先用熱水將肥腸表面清洗一遍，減少肥腸表面粘液，瀝乾水分後撈出放置盆中。
步驟二：盆中加入食用面鹼一勺，鹽一勺，用手不斷抓洗兩分鐘，去除肥腸表面的粘液和髒東西，在放入清水將肥腸清洗一遍後撈出。
步驟三：把肥腸豎條切開，用清水不斷沖洗裡面的肥油、髒東西，洗淨撈出放置盆中。
步驟四：盆中在放入幹澱粉一把少許清水，不斷抓洗2分鐘，去除肥腸裡面的異味，清水不斷衝淨後撈出。
步驟五：將處理好的肥腸剁成小段備用，青筍兩根切成大小均勻的滾刀塊備用、紅泡椒、大蒜、生薑切碎備用。
步驟六：鍋中加入適量清水，在放入料酒20克，大火燒開，放入剁好的肥腸，焯水30秒，燙至髮捲定型後撈出瀝乾水分備用。
步驟七：鍋燒熱放入適量食用油，油溫6成熱後放入幾顆青花椒，然後將處理好的肥腸下鍋，中小火煸炒2分鐘至肥腸起泡後撈出。
步驟八：鍋中在放入適量食用油，將切好的泡椒泡姜大蒜下鍋，中小火料頭爆香候放入豆瓣醬5克炒出紅油。
步驟九：倒入氣泡後的肥腸，中小火翻炒至上色，在倒入料酒10克去除腥味，醬油5克上色提鮮。
步驟十：在加入一碗清水，放入切好的萵筍，大火燒開後小火燒20分鐘，燒熟燒至入味。
步驟十一：最後加入一點食用鹽、少許白糖提鮮，胡椒粉適量，根據湯汁加入適量水澱粉勾成薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
7樓：鄭厚
步驟1/7
準備好香料包：香葉、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、幹辣椒、花椒粒。每種香料都不需要太多，我比較隨意沒有刻意稱重。
步驟2/7香料淘水洗一下，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘。煮好後撈出香料渣棄用，只保留熬好的香料水備用。
步驟3/7肥腸洗乾淨後切成小段，瀝乾水。熱鍋熱油，放入肥腸爆炒一下，肥腸受熱出水。這時把肥腸倒入瀝水籃，把水、油都瀝乾。重新起熱鍋熱油，再次放入肥腸爆炒。
步驟4/7放入郫縣豆瓣翻炒。
步驟5倒入香料湯，放入大蒜、小公尺椒段，大火燒開轉小火慢慢煮步驟6/7
湯水收汁一半時放入滾刀切好的青筍。蓋好鍋蓋小火燜煮收汁最後一步。
香辣的川味青筍燒肥腸就做好了～～～超級下飯！
大蒜燒肥腸的家常做法
8樓：迴圈經濟頂尖科技
肥腸切段，起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香放肥腸，下尖椒，
9樓：畸形的豬
主料：豬大腸200克、冬菇10克。
輔料：生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
製作：1) 豬大腸洗淨切條，冬菇切條，生薑切片，蔥切段，蒜子切去兩頭。
2) 燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬菇、大腸煸炒至水乾。
3) 加入清湯，調入鹽，味精、白糖、老抽王、胡椒粉燒至汁濃時，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
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剁椒燒魚鰭的做法，剁椒燒魚鰭怎麼做好吃，剁椒
用料主料 魚尾2個輔料油 1湯匙剁椒 10克鹽 6克老醋 1湯匙蔥薑蒜 適量剁椒燒魚鰭的做法版 1.主輔料 權 魚鰭 剁椒 2.把魚鰭去鱗，清洗乾淨 3.準備好蔥薑蒜 4.熱油，放入蔥薑蒜炒香 5.放入剁椒炒熟 6.放入魚鰭 7.烹入適量老醋 8.加入清水燒開，燒製5分鐘 9.把魚鰭翻面，加少許鹽調...
正宗燒肥腸怎麼做好吃,正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃
1.食材準備好。2.辣椒切塊。3.起油鍋倒入少許油。4.油熱將肥腸倒入鍋中，煸炒出油。5.肥腸出油後倒入紅辣椒。6.翻炒幾分鐘加入老抽著色，放入少許鹽和雞精調味。7.翻炒均勻後出鍋。老好吃了 吳老二又饞哭了 正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃 主料肥腸 500克 白蘿蔔250克 輔料郫縣豆瓣 適量醬油...