誰有泡椒雞的配方，和燒牛肉的特色配方？
1樓：李和霖
紅燒牛肉的做法】
用料：牛肉 500克、生薑 15克、大蒜 10克、大蔥 15克、花椒 3克、桂皮 1小塊、香葉 3片、幹辣椒 6個、八角 2個、老抽 1勺、生抽 2勺、冰糖 適量、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、水 適量。
步驟：將牛肉清洗乾淨後侵泡在水中兩個小時，這中間多換幾次水；
將牛肉切小塊；
將牛肉放入冷水鍋中加入生薑片，大蔥和花椒粒適量的料酒蓋上鍋蓋**焯水；
趁這時將生抽2勺 老抽1勺放入碗中攪均勻備用；
開鍋後將浮沫盛出再煮兩分鐘不要關火用漏勺從鍋中沸騰的地方撈出牛肉，這樣的方法一點浮沫都沒有也不用再用水沖洗了；
鍋裡放入適量的油開小火同時加入冰糖炒糖色；
將冰糖炒化後變色即可加入牛肉翻炒均勻；
加入步驟4的調料汁翻炒均勻至上色；
加入步驟1剩下的所有調料翻炒均勻即可關火將牛肉盛在電壓力鍋中；
加入末過牛肉的熱水，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋插上電源啟動電源時間調50分鐘即可，煮好後電壓力鍋自動跳閘，等高壓閥排氣完以後就能開啟鍋蓋將鍋裡的所有調料挑選出來，隨後裝盤即可開動。
小貼士。牛肉多換幾次水侵泡能充分去除血腥。
切小點塊容易入味還有能縮短烹飪時間。
從第7步驟至第10步驟全程小火。
幹辣椒根據自己家口味適當新增或是減少。
用電壓力鍋或是高壓鍋能節約能源，如果用炒鍋或是用湯鍋需要適當新增烹飪的時間哦。
【泡椒雞肉的做法】
用料：雞肉 150克、泡椒 2根、泡姜 1根、黃瓜 100克、萵苣 80克、大蒜 2瓣、花椒 1克、
生抽 適量、鹽 適量、澱粉 1勺、蠔油 1勺。
步驟：將黃瓜、番茄、萵苣切小丁，大蒜、泡薑切片，泡椒切段。
將雞肉切丁或切片，加入適量生抽、澱粉、蠔油拌勻。
熱鍋倒油燒至八成熱。
放入雞肉快速翻炒至斷生變色。
放入花椒、大蒜、泡椒和泡姜翻炒10秒。
放入番茄翻炒20秒。
放入黃瓜和萵苣翻炒20秒。
放入適量食鹽翻炒10秒即可關火。
鮮香有味！
2樓：匿名使用者
雞 半隻 泡椒 100個。
泡姜 1塊。
料酒 1勺。
生抽 1勺。
開胃泡椒雞的做法。
熱鍋倒雞炒幹水份，放油再放點料酒爆香雞肉。
炒幹水份放辣味豆瓣醬、切好的泡薑片和小泡椒進去炒，倒紅油，加生抽調味，蓋蓋子燜20-25分鐘。
請點選輸入**描述。
泡椒牛肉的做法，泡椒牛肉怎麼做好吃，泡椒牛肉
3樓：最月
1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
2.在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油油、兩勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味。
3.泡椒，大蒜整好備用。
4.芹菜切成小段。
5.鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出6.把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了。
7.把泡椒放到鍋中炒香。
8.倒入牛肉，，大蒜芹菜翻炒。
9.放糖，黑胡椒粉，蠔油調味即可。
泡椒牛肉的正宗做法 正宗泡椒牛肉的做法
4樓：血刺熊貓
1、食材：牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1茶匙、生粉1湯匙、油10克、小芹菜20克。
2、先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以後，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉裡面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。
3、準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以後，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。
4、牛肉裡依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻後醃製30分鐘。
5、熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。
6、下入醃好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。
7、放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤，正宗泡椒牛肉就做好了。
正宗泡椒牛肉的做法，泡椒牛肉怎麼炒
準備材料 牛肋條肉250g 白芝麻15g 雞蛋1個 黑胡椒1g 鹽1g 紅酒30ml 澱粉15g 生抽15ml 料酒1湯匙15ml 糖5g 紅綠泡椒各5個 蒜5瓣 蔥花少許。做法 1 牛肉切成等大的小粒，加入鹽 黑胡椒 紅酒 雞蛋 澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。2 熱鍋涼油，...
泡椒怎麼做，有什麼配方和竅門？泡椒的製作方法
食材 小米椒 白酒 適量，鹽 一 清洗好小米椒，最好用紅色小個頭的這種，我認為這種紅色小米椒做的泡椒才是最正宗的。當然用青色小辣椒也可以的，但這樣的辣度應該不夠，看自己的口味了。二 把小米椒的蒂減掉，清理乾淨後，晾曬1 2天。注 不用涼的太乾，大概5份左右就好了，太乾了表皮容易皺起來影響口感。三 把...
泡椒雞胗怎麼做好吃，泡椒雞胗的家常做法
泡椒雞胗怎麼做好吃原料 雞胗300克 泡椒100克 薑絲15克 大蔥100克 大蒜片15克 乾花椒2克 料酒15克 生抽25克 香醋15克 白糖5克 味精1克 鹽1克 水澱粉15克 香油1克。做法 1 將雞胗清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，然後在切成大小合適的條。把切好的雞胗用水沖洗，然後瀝乾...