誰知道內蒙的風乾牛肉的醃製配方。和工藝流程

2021-03-04 01:03:00 字數 1617 閱讀 5838

1樓:匿名使用者

內幕,一般不會那麼容易知道的

2樓:隆天御馬

去內蒙古赤峰市去求吧!那裡多

3樓:匿名使用者

哇 曾經吃過 好好吃啊 還寫著是成吉思汗的乾糧 確實挺好吃的

去呼和浩特看看也行啊

內蒙古風乾手撕牛肉乾的做法

4樓:支點的家

準備材料:牛肉

bai、蔥、姜、蒜、糖du

、鹽、料酒、醬zhi

油、油、幹辣椒dao

面、孜版然粉、紅酒、八角:適量權。

1、牛肉放清水裡侵泡兩個小時去除血水

2、泡好後把牛肉切大條,然後和所有調料放一起拌勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上

3、醃製好後放烤架上自然風乾,正面發乾後翻另一面風乾,一般兩天即可4、風乾後表面刷一層薄油,放入烤箱180度上下火烤45分鐘,因為牛肉切的大小薄厚不一樣烤制時間自己掌握

5、完成

5樓:雅帥風情購物

原料主料:黃牛身上的精選牛肉製成,採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。

調料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量

製作方法

先進行醃製,然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候乾燥,所以易於晾制。

a.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。

b.12小時後將肉掛晒在鐵架子上,放在通風及低溫的地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,幾天可以使用。內蒙古地區空風乾時間用的少些。

c.將肉條取下切成

四、五公分一塊。炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入幹牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。

6樓:凹凸小田螺

主料:牛腿肉500克。

調料:蒜20克,

姜20克,辣妹子醬20克,鹽2克,味精3克,紅油5克,滷水500克,陳醋10克,幹椒粉5克,色拉油2000克(實用20克)。

做法1、將牛肉改刀成8釐米見方的大塊,焯水後,放入滷水中大火煮60分鐘,撈起後切成長6釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的大片。姜、蒜切米。

2、鍋放底油,燒六成熱,把蒜、姜爆香後入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、幹椒粉煸炒幾下,裝入碟中。

3、淨鍋置旺火上,下油燒至八成熱,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出,隨味碟上桌。

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配 料

:牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,薑片

·操 作

:1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿

3、醬汁,蔥段,薑片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開後,撇淨浮沫,高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。

8樓:嘌

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醃製風乾雞的做法,風乾雞的醃製配方

您好,我是特邀老師七七,關於您的問題已經收到正在為您整理分析,請您耐心等待幾分鐘,無需重複提問。正在為您解答中。材料 雞 x091只花椒 x0920克白酒 x0920 25克八角 x092個姜 x092片味極鮮 x09150克生抽 x09150克糖 x0950克蠔油 x09三勺桂皮 x091塊香葉 ...

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