1樓：匿名使用者
食材：牛裡脊肉180克、芹菜100克、雞粉適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒2小勺、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、香菜適量、白糖少許、植物油適量。
製作：1、將牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲；香芹剪去根與葉子後洗淨，切成約3釐公尺長李塵冊的段；幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條；生薑切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗淨切成段。
2、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒，要一直將水分炒幹。
3、加入2小勺料酒哪巨集，炒勻；再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥。
4、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後即可出鍋。
請留意）1.芹菜應選擇較嫩的部位；
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
乾煸牛肉絲而麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
第二種做法，菜名】 幹煽牛肉絲。
所屬菜系】 川菜。
特點】 肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。
原料】 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。調料 植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
製作過程】(1) 將牛肉筋膜剝除掉，片成釐公尺厚的薄片，橫著肉紋切成5 ～6釐公尺長的細絲。把芹芽的根、筋、葉兄如擇去，洗乾淨後切成2～3釐公尺長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
2) 用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。
3) 然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。
2樓：梁睿哲
幹煽牛肉絲的經典做法，網上可此扒叢以點選查詢一森櫻下這種的牛肉絲的具體的製作步驟和方法，嗯，讓我們可以看看他怎麼製作過程 學習這種幹此襪煽牛肉絲的經典做法。
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1.牛肉切絲，炒鍋來放入旺火源上，加菜油，燒開後加牛肉bai絲反覆炒du，並加少許zhi的鹽，炒至沒有水氣的時候dao，把油漏掉 2.鍋內放香油，辣椒油，把牛肉絲倒入鍋內。加入豆瓣醬，辣椒麵，3.炒至油紅醬酥時，放料酒，味精，糖，薑絲，芹菜絲，醋，淋明油即可。爆炒牛肉絲的做法步驟圖，爆炒牛肉絲怎麼做...
青菜炒牛肉絲的做法大全
主料3人份 牛肉200克 柿子椒15克 尖椒15克 輔料澱粉10克 食用油5毫升 雞粉2克 鹽2克步驟1青椒炒牛肉的做法大全 1.牛肉切片 步驟2青椒炒牛肉的做法 2.青椒切絲，尖椒切絲 步驟3青椒炒牛肉的家常做法 3.牛肉加澱粉，攪拌均勻 步驟4青椒炒牛肉的簡單做法 4.鍋中放油，牛肉炒至變色 步...
怎麼做香乾牛肉的做法,幹香乾牛肉的做法步驟圖,幹香乾牛肉怎麼做
1.牛肉清洗乾淨後橫來紋切絲自 加入調味料中的醬油及澱粉攪拌均勻 成品及製作圖 2張 2.青椒 紅辣椒洗淨,分別切絲 3.五香豆乾切絲,備用 4.蔥 姜分別洗淨,均切成末。5.鍋中倒入油燒熱,放入牛肉燒至變色後取出 6.用剩餘的油將蔥 姜爆香,再放入青椒 紅辣椒 五香豆乾絲翻炒幾下 7.倒入牛肉,炒...