1樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
2樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
3樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
4樓：宮谷
黃瓜絲，幹豆腐切成塊兒，然後用黃豆醬和肉絲炸成肉醬就可以了。
5樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
6樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
7樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
8樓：呼延掣
京醬肉絲最簡單的做法，把肉切成細絲，然後用料酒和雞蛋清抓魚上放少許澱粉鍋中上油，把肉絲放鍋中進行滑草，然後加入大醬少許醬油，雞精翻炒均勻，出鍋即可
9樓：
京醬肉絲最簡單的做法首先選取上好的五花肉。切成絲狀。然後在熱油鍋中進行爆炒，把肉絲炒熟。勾芡出鍋幾個。
10樓：醉月徘徊
醬肉絲最簡單的做法就是把這些肉切成小絲狀，在肉鍋裡放了油，放入醬進行翻炒肉絲，放中放一些蔬菜，這樣就可以做成京醬肉絲，是非常好吃的。
京醬肉絲的做法竅門
11樓：騎著蝸牛當房車
食品用料 豬裡脊肉400克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，溼澱粉30克，蔥、薑絲、醬油各10克，清湯100克，油50克。
製作方法
做法一1.豬裡脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法二【原料】
豬裡脊肉400克，甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【製作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾幹油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
做法三材料
素肉絲300公克、姜1小塊
【調味料】
醃肉料：鹽1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2個、太白粉2小匙 甜麵醬1大匙、
【要領】
素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比較酥軟好吃。
【做法】
a、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。
b、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘；然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
c、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
做法四1.準備材料
工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬裡脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜麵醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
2.製作工藝
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
12樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
13樓：捲毛小桃子
回答您好，親，主料：黃瓜，豬肉。
配料：料酒，澱粉。
調料：京醬汁( 甜麵醬2勺、番茄醬1勺、蠔油或醬油1/2勺)，白糖1茶匙。
步驟：（1）甜麵醬2勺、番茄醬1勺、蠔油或醬油1/2勺調成京醬汁備用。
（2）黃瓜切成小丁， 抹適量的鹽靜置約5分鐘，醃出黃瓜的一些水分倒掉，這樣炒出的黃瓜口感更脆。
（3）豬肉切成與黃瓜大小差不多的小丁，倒入1勺料酒、1勺澱粉、1勺水抓勻，醃20分鐘。
（4）鍋中倒入一些油，油溫後放入肉丁翻炒變色。
（5）將黃瓜丁倒入鍋中和肉丁略微翻炒後盛出備用。
（6）鍋中再倒入一點油，把事先調好的京醬汁倒入鍋中，以小火慢慢炒出香味。
（7）把黃瓜和肉丁倒入醬中翻炒均勻，再根據口味加少許糖調和味道，即可出鍋。
傳統京醬的更多美味
京醬肉絲：基礎做法是把肉絲醃嫩後以京醬汁爆炒，之後不同吃法又會帶來不同滋味。傳統吃法是將炒好的肉絲與京蔥絲拌食下飯，而較為新意的吃法是把肉絲與京蔥絲一起捲入薄餅或者豆腐皮中，別有一番滋味。
豬裡脊主料：豬裡脊肉。
配料：京蔥(大蔥)，料酒，塊，水澱粉。
調料：京醬汁(甜麵醬2勺、番茄醬1勺、蠔油或醬油12勺)，白糖1勺。
步驟：（1）甜麵醬適量、 番茄醬、蠔油或醬油適量，調成京醬汁備用。
（2）在切好的肉絲中加入水澱粉、料酒，用力抓均勻，讓水分吸收到肉絲內，然後醃製20分鐘;取蔥白部分切成細絲，放在盤中備用。
（3）肉絲醃好後，炒之前要淋入少許食用油拌勻，這樣炒出的肉絲更嫩滑。
（4）油鍋燒到四成熱時，迅速放入肉絲劃散炒到變色，撈出備用。
（5）肉絲盛出後，往鍋中倒少許油，慢火把油熱溫，再把步驟1中調好的醬料倒入鍋中，用小火慢慢炒出香味。
（6）讓醬料和油混合均勻，並且炒出香味後，放入炒好的肉絲翻炒。
（7）最後加入少許白糖翻炒肉絲，讓醬料附著在肉絲上就可以出鍋，再倒入蔥絲就大功告成啦！
更多23條
14樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
15樓：耿鈮
家庭版京醬肉絲的做法
16樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
17樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
18樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
19樓：**牛園
京醬肉絲的簡單做法：
1.食材：裡脊肉、大蔥、生薑、甜麵醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。
2.大蔥切絲，姜切塊，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
3.裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
最簡單的京醬肉絲的做法
20樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
21樓：伊蓮夏荼
準備材料：瘦肉250克，蠔油，油，鹽，生粉，花生油，甜麵醬。
1、將豬肉洗淨後，用刀切成細條狀。
2、將切好的肉絲放入碗裡，並倒入適量的蠔油，油，鹽，生粉拌勻。
3、將肉與調料拌勻後靜置，醃製15到20分鐘，等入味。
4、向鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒。
5、待肉變色半熟後倒入鹽和甜麵醬，將肉炒熟後就可以起鍋了。
6、將炒好的京醬肉絲裝盤，就可以品嚐了。
注意事項：1、甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，是必不可少的。
2、京醬肉絲最好選用裡脊肉，做出來的口感很好，而且先醃製15到20分鐘左右更入味。
3、翻炒肉的時候，鍋裡可以多加一些油，就可以省略用大鍋油過一遍的麻煩。
22樓：田鼠的寶
京醬肉絲
主料:豬肉,甜麵醬
配料:香菜,蔥絲,澱粉,鹽,味精
製作:1.瘦肉切絲,用水澱粉抓一下.
2.鍋放油煸炒肉絲,然後加入甜麵醬,少許鹽,成熟後加味精.
3.盤底碼好蔥絲和香菜絲,把肉絲鋪在上面.完成!
(細看我家田鼠刀工精湛,以前開飯店還是有點"遺產"的!哈哈)開始烙餅吧!!!!!!cc烙餅不用油哦.
1.把面揉成長條,用刀切成大小合適的"劑子".把兩個劑子落在一起,中間抹少許油,然後壓扁用面丈擀成薄餅!
其他春餅製作方法同上!
2.熱平底鍋,不放油,把餅放入,烙啊烙,中間鼓起來了,翻面.
再鼓起來就熟了!
ps:一揭兩張餅,又薄又好吃!
卷點肉絲,卷點雞蛋~~~香死了~~~~~~~
23樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
24樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
京醬肉絲的做法.
25樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
26樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
27樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
28樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
29樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
30樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
京醬肉絲的做法，最簡單的京醬肉絲的做法
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製2...
京醬肉絲怎麼做，最簡單的京醬肉絲的做法
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧 京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜 該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬 蔥 姜及其它調料，用北方特有烹調技法 六爆 之一的 醬爆 烹製而成。豬裡脊300克 大蔥3 4根 豆腐皮2張 甜麵醬半袋...
京醬肉絲的做法家常菜，製作京醬肉絲的方法
京醬肉絲的做法家常菜教程1 豬裡脊洗淨2 料酒一勺，澱粉一勺，蛋清一個，食用油少許，鹽少許3 放入切好的薑絲，拌勻後，醃製20分鐘4 調汁5 豆皮2張，等份切6 蔥白，黃瓜切絲備用6 放入鍋中炒，7 擺盤，最後用薄荷葉點綴下。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬...