1樓：心的舞臺
主料：豬肉絲200克
輔料：食鹽適量、食用油適量、醬油白胡椒粉適量1、準備豬肉絲和芹菜。如下圖所示：
2、芹菜焯水備用。如下圖所示：
3、炒鍋放油，油熱放入豬肉絲。如下圖所示：
4、翻炒至變色，加入食鹽、白胡椒粉、十三香和醬油調味。如下圖所示：
5、加入芹菜段翻炒入味，關火食用。
2樓：悠悠西幽
主料：芹菜300克 豬肉(瘦)100克
調料：料酒10克 鹽4克 味精2克 大蔥6克 姜6克 澱粉(豌豆)10克 花生油50克
做法：1.將芹菜去葉洗淨，切成三釐米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。
2.將豬肉洗淨，切成均勻的絲，用溼澱粉10克（8澱粉加水）抓勻上漿。
3.鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放入蔥絲（切）、薑絲（切）、料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
特點：脆嫩滑香，鹹鮮適口
希望你喜歡哦！~
3樓：沐雨潭
原料：香芹、木耳、胡蘿蔔、豬裡脊。
調料：鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法：1、香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘。
2、鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
4樓：匿名使用者
原料：芹菜300克、瘦肉絲100克、蒜苗2根、口蘑4個。
做法：1、芹菜摘去葉子和根鬚，洗乾淨待用；瘦肉絲用1茶匙生抽+1茶匙生粉拌勻碼味；蒜苗略拍斜切段，口蘑切片待用；
2、熱鍋入油，七分熱後（剛要冒煙），倒入瘦肉絲大火滑炒，盛出；
3、熱鍋入油，六分熱倒入蒜苗和芹菜段、口蘑片，大火煸炒1分鐘，倒入瘦肉絲，加入適量鹽、1/21小匙白糖炒勻，並準備1小匙生抽+1小匙料酒+1小匙生粉+1大匙水和勻，倒入芹菜肉絲中炒勻即可出鍋；
小貼士：
1、芹菜一定要買白杆的，而不是綠杆的。前者嫩，後者老。當然有人採用掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
如果你不怕人家菜販不饒你，也可以採用這個辦法。但我多用前者。非常管用。
越白的，越嫩；
白杆的，越白越嫩
2、炒芹菜建議加點蒜苗，提味。起鍋前，噴點料酒，味道更好；
3、炒芹菜不要蓋蓋子，水也要少加，否則顏色不正，口感不脆；
4、芹菜葉不要丟棄，可以涼拌，也可以做湯。
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食材 嫩牛肉 芹菜 蔥，幹辣椒 鹽 雞精 生抽 料酒 澱粉 雞蛋做法 1 芹菜擇洗乾淨，切成長條，放入容器中備用。2 牛肉切成絲，加鹽 澱粉 蛋清 料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。3 蔥切小段，幹辣椒切成小段備用。4 鍋中燒油，熱鍋冷油下入牛肉絲，在鍋中炒熟，撈出控油備用。5 鍋中再次燒油，油溫3成熱下...