1樓：匿名使用者
牛角和羊角淑比較適合炒肉，如果喜歡吃辣的就用那小辣椒炒肉，但早亂租是不要放太多小辣椒，不陪運然的話會很陸兆辣，所以適量的清口味的，不需要太辣最好。有點辣味兒可以。
青辣椒炒肉怎麼炒好吃
2樓：小黑生活百科
這樣做青椒炒肉很好吃，方法如下：
操作材料：青椒、豬肉、生抽、老抽、料酒、豆豉、大蒜、食用油。
1、青椒去籽，洗淨，切成滾刀塊。所有的辣椒切完之後要是平整均勻的，不要有鼓鼓囊囊的地方，那些部位在炒完之後仍然容易帶有生辣味；切辣椒的時候最容易忽昌棗視的就是辣椒的尾巴尖這種一定要把它剖開成兩半，達到平整的效果。
2、處理豬肉，先剔掉所有白色的筋膜部分，免得影響口感。裡脊肉切成薄片，豬肉切好，肥肉和瘦肉分開。肥肉切好不用管。
瘦肉放一點料酒，一點老抽加點生抽，拌勻醃製好。然後用一湯匙老抽，把肉絲稍微抓勻之後醃製一會兒，趁著這讓改個時間來處理其它配菜。
3、乾鍋煸炒辣椒，燒熱鍋，別放油，辣椒放進去，開中火，在鍋裡乾鍋煸炒辣椒塊，讓辣椒水分揮發，表皮起皺，起虎皮。在乾煸辣椒的時候，這種青椒獨特的嗆香辣味就出來了。
4、炒肉絲，鍋裡放油，一點油。如果不忌諱葷油的話，這一耐滑拆步可以用豬油來炒，成品會更加香。肥肉放下來煸，煸出油。肥肉都變得焦焦乾乾的了，把醃製好的瘦肉倒進來大火翻炒。
5、辣椒倒進來，繼續一起翻炒。炒的時候不斷地用鍋鏟來「擂」辣椒，就是不斷地用鍋鏟底部去碾壓辣椒，讓辣椒更容易炒蔫。這一步非常重要，這樣炒出來的辣椒炒肉才會香多過辣。
炒個四十秒到一分鐘左右，別炒太久，辣椒炒死了就不好吃了。這菜辣椒要吃起來脆嫩脆嫩的，又入味，才好吃。
怎麼做出好吃的青椒炒肉呢？
3樓：評史官
謝邀，請問怎樣才能做出口感鮮嫩、色香味俱佳的青椒炒肉呢？下面是我為你準備的：
青椒炒肉是一道經典的中式家常菜，做法簡單卻美味可口，下面我將分享一些製作青椒炒肉的小竅門。
1. 材料準備：首先，選擇新鮮的青椒和瘦豬肉作為主要材料。
青椒應該選擇顏色鮮豔、表皮光滑的品種，豬肉宜選用瘦肉，口感更好。除了這兩個主要材料外，你還可以根據個人口味新增一些蔥薑蒜等調味品。
2. 肉的處理：為了保證炒出的肉質鮮嫩，建議將豬肉切成薄片或者小塊，儘量保持大小均勻。
處理後的肉片可以用澱粉、醬油、料酒、鹽、胡椒粉等佐料醃製一段時間，這樣可以增加肉的嫩滑度和口感。
待油熱後，下入豬肉煸炒至變色，熟透後盛出備用。接下來，加入適量的油，放入切好的青椒，用大火迅速翻炒幾下，保持青椒的鮮綠顏色。青椒變軟後，放入事先炒好的肉鍵餘片，加入調味料（例如鹽、胡椒粉、醬油等），迅速炒勻即可關火。
4. 獨特的創意：如果想讓青椒炒肉更有創意和口感，你可以嘗試新增其他食材。
例如，加入木耳或者蘑菇可以增加口感豐富度；加入辣椒可以增加辣味；或者你還可以根據個人口味加入一些特色調早雹味料，比如豆瓣醬、花椒等。
總結起來，製作好吃的青椒炒肉需要注意材料的選擇和處理，炒制過程中的技巧，以及個人創意的新增。希望這些建議對你有所幫助，願你製作的青椒炒肉色香味俱佳！
4樓：帳號已登出
以下是乙份簡單的青椒炒肉的做法：
所需材料：1. 瘦豬肉100克。
2. 青椒兩個。
3. 大蒜三瓣。
4. 料酒適量。
5. 生抽醬油，老抽醬油各適量。
6. 鹽適量。
7. 生薑兩片。
步驟：1. 瘦豬肉切薄片，用料酒，生抽，老抽醃製15分鐘。
2. 青椒去籽，切塊。大蒜切片，薑切片。
3. 熱鍋涼油，油熱後加入蒜片和薑片爆炒，出香味後，倒入醃製好的豬遊好肉，翻炒至肉片變色。
4. 將青椒塊加入鍋中，繼續翻炒，青椒變軟後，緩銷加鹽調味，翻炒均勻即可。
注意：青椒炒肉是乙個比較簡單的菜，大家可以根據個人口味再調整炒制的過程，如增加神哪鉛辣椒或者豆豉等給菜品增添更豐富的味道。
5樓：佛魔
製作美味的青椒炒肉可以按照以散鄭鋒下步驟進行：
材料： 250克瘦肉（例如豬肉或雞肉），切成薄片。
2個青椒，去籽切成塊狀。
1個洋蔥，切成塊狀。
2瓣大蒜，切碎。
2湯匙生抽（醬油）
1湯匙料酒（可選）
1茶匙糖。適量鹽和胡叢廳椒粉。
2湯匙植物油（如菜籽油或花生油）
步驟：1. 在乙個碗中，將瘦肉片加入生抽、料酒、糖、鹽和胡椒粉，拌勻醃製10-15分鐘。
2. 在炒鍋中，加熱植物油，將蒜末炒香。
3. 加入醃製好的瘦肉片衝晌，用中高火翻炒至變色和熟透。將肉片撈出備用。
4. 在同乙個鍋中，加入青椒和洋蔥塊，用中火翻炒約2分鐘，使其變軟而保持一定的嚼勁。
5. 將之前炒好的肉片放回鍋中，加入生抽，根據個人口味新增適量鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，確保肉片和青椒充分融合調味。
6. 炒至青椒熟透但仍然保持一定的鮮嫩口感後，關火。
7. 青椒炒肉可以搭配公尺飯或麵條食用，根據個人喜好進行搭配。
這是一種簡單而經典的青椒炒肉的製作方法，你可以根據個人口味和喜好進行調整。享用美味的餐點！
6樓：洋蔥兄苔
所需食材：瘦豬肉 150g
青椒 2個。
姜 適量。蒜 適量。
料酒 1勺。
生抽 2勺。
鹽 適量。糖 1勺。
胡椒粉 適量。
澱粉 1勺。
食用油 適量。
步驟：將豬肉切成片狀，返喚加入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘左右。
青椒去蒂去籽，洗淨切成均勻的條狀。姜和蒜切末備用。
平底鍋中倒入適量食用油，加熱至6-7成熱，放入醃好盯世叢的豬肉爆炒，煸炒至表面變色。
將姜和蒜末放入鍋中煸香，然後加入青椒翻炒至變色。
將煸炒好的豬肉放入鍋中，再加入適量凱櫻的鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
小貼士：豬肉可以選擇裡脊肉或者瘦肉，但肉質不宜過於老硬。
醃製豬肉的時間不宜過長，否則口感會變得較乾燥。
炒青椒時不要煮太久，以保持其脆嫩口感。
做完了，記得郵過來給我嚐嚐手藝。
7樓：網友
做出好吃的青椒炒肉需要掌握以下步驟：
1. 準備食材：
需要準備好新鮮的瘦豬肉，切成塊狀備用。
準備一些青椒，將其洗淨去籽，切成塊狀備用。
可以適量新增一些洋蔥和大蒜，增加口感和風味。
準備一些醬高族哪油、生抽、料酒、鹽、糖、澱粉等調味料。
2. 醃製豬肉：
將豬肉塊放入乙個容器中。
加入適量的料酒和澱粉，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
3. 炒制過程：
預熱鍋，加入適量的油，待油熱後放入醃製好的豬肉塊，煎至兩面金黃。
撈出煎好的豬肉塊，備用。
在同乙個鍋中，加入適量的油，放入洋蔥和大蒜翻炒出香味。
加入青椒塊，翻炒片刻，讓青椒變軟但仍然保持鮮綠色。
將豬肉塊放回鍋中，加入一些醬穗臘油、生抽、鹽和糖，翻炒均勻，使調味料均勻附著在食材上。
最後加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
4. 完成：
關火前，嘗一下味道，根據個戚碼人口味調整鹽和糖的用量。
將炒好的青椒炒肉裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜點綴。
可以搭配公尺飯或者麵條一起享用。
這樣炒出來的青椒炒肉顏色鮮亮、口感嫩滑，既健康又美味。記得根據自己口味的喜好進行調整，增加個性化的風味。
8樓：玖年百事通
要做出好吃的青椒炒肉，可以按照以下步驟進行：
1. 準備食材：將青椒洗淨去籽切成塊，豬肉切成薄片或絲。
2. 醃製肉片：將切好的肉片加入適擾咐量的歷缺生抽、料酒、鹽和胡椒粉拌勻，醃製15-20分鐘，使其入味。
4. 炒青椒：在同乙個鍋中再加一些食用油，放入切好的青椒塊快速翻炒幾下，保持青椒的脆爽口感。
5. 調味：將已經炒好的青椒和之前備好的肉片放回鍋中，加入適量的鹽、生抽和少許白胡椒粉調味。繼續快速翻炒均勻。
6. 完成：待青椒和肉片徹底混合均勻後即可關火。將炒好的青椒炒肉裝盤，即可享用。
注意事項： 烹飪過程中，火候要掌握好，以免青椒過熟變軟或肉片過火變老硬。
可根據個人口味加入蔥薑蒜等調料增加香味。
希望上述步驟能幫助您製作緩爛純出一道美味的青椒炒肉！
9樓：厄沃紐尼
要做出好吃的青椒炒肉，可以按照以下步驟進行：
一。材料：豬肉（瘦肉或裡脊肉）；
適量。青椒；
2-3個。姜蒜；
適量。料酒；
適量。生抽；
適量。老抽；適量。鹽；
適量。白胡椒粉；
適量。澱粉；
適量。食用油。
二。步驟：1.將豬肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和適量澱粉拌勻，醃製15分鐘左右。
2.青椒洗淨去籽後切成均勻的長條狀。
3.熱鍋冷油，將姜蒜切末放入鍋中翻炒，待香味出來後加入派中醃製好的肉蘆羨高片快速翻炒至變色。
4.繼續加入青椒翻炒，加入少許鹽和老抽調味。注意不要炒過久，保持青椒的爽脆口感。
5.最後，根據個人口味再次調味，可以適量加入一些水或高湯提鮮。炒至青椒變軟但仍然保持一定的嚼勁即可出鍋。
出鍋前可以撒上蔥花進行裝飾。
這樣，你就可以做出口感鮮嫩、色香味俱佳的青椒炒肉了。注意控制火候和時間，保持青椒的爽脆，同時讓肉片入味嫩滑。根據個人口味可以適當增減調料的用量。陪尺。
10樓：網友
1、首先我們準備裡脊肉一塊，把裡脊肉切成薄片，棚念然後把肉片碼放整齊以後切成肉絲（肉絲要切的細一點，這樣會更入味更好吃）
2、把切好的肉絲放入盆中，放入清水清洗一下肉絲，清洗乾淨以後，用手把肉凱褲絲的水分擠幹。
3、把肉絲的水分擠幹以後放入乙個盆裡，放入少許食鹽、胡椒粉、生抽、老抽，用手把肉抓勻把肉抓勻以後，加入適量的幹澱粉，再次把肉抓勻，抓勻以後倒入少許植物油，用手抓勻。
倒入食用油快速的不停的翻炒，避免豬肉粘連，肉絲炒至變色以後，出鍋盛入盤中備鏈孫困用。鍋燒熱以後再加入油，油熱倒入姜蒜爆香，炒出香味以後把青椒倒進去煸炒把青椒炒至斷生以後倒入肉絲，翻炒均勻以後放入適量的食鹽、白糖、生抽，大火翻炒均勻以後出鍋。
11樓：一頭小果子
先熗炒青紅椒，煸炒肉絲後加入青紅椒，用調味料調味後，大火爆炒30秒後即可出鍋食用。
1.熗炒青紅椒。
2.煸炒肉絲。
鍋熱燒油，下入肉絲煸炒，肉絲炒熟後盛出備用，鍋熱燒油，加入蒜片。
3.調味出鍋。
倒入青紅椒、肉絲，加入鹽、雞精、明首白知槐枝糖、生抽、蠔油、陳醋，大火炒30秒即搭敏可出鍋裝盤。
12樓：網友
鍋熱不加油，直接下入青紅肢知祥椒，炒猛友20秒後，盛出備用。鍋熱燒油，下入肉絲煸炒，肉絲炒熟後盛出備用，鍋熱燒油，歷搏加入蒜片。倒入青紅椒、肉絲，加入鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、陳醋，大火炒30秒即可出鍋裝盤。
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2辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽3.將辣椒切成絲 4.豬肉切成絲 5.加入鹽半小勺 料酒半小勺 油1小勺，拌勻後醃製10分鐘6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋 7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白 8.加入醋和醬油調味 9.加入蔥姜爆香 10.加入辣椒絲翻炒 11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可...