1樓：隨風孔龍歲月
2.而牛板腱位於牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。
一半一半。下火鍋料，燉著吃還是挺好吃的。
2樓：無雅詩
滷牛腱子肉做法。
食材準備：牛腱子肉。
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：滷牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗乾淨，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香滷牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：準備1斤的生豬皮(或者乙個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗乾淨把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗乾淨後備用。
準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良薑，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，幹辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出乙個五香料包第三步：準備乙個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們準備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它滷2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收滷湯裡的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。
牛健肉怎麼做會比較好吃?
3樓：好學者百科
牛健肉做滷牛腱、麻辣牛腱比較好吃
1、滷牛腱，牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後鏈物禪放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒，大火煮沸，小火燉煮乙個小時，出鍋，即可食用。注意：滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱，現將牛腱泡好後用清螞茄水加入少許的鹽、滷料後煮大約乙個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即棚塵可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
把中孝隱焯水的牛慎李腱子肉放滷水裡燒開賣廳轉小火滷1到1個半小時，關火，牛腱子肉在滷水裡浸泡2小時。
撈起冷了切片上桌，喜歡重口味的，打個味碟（生抽，小公尺辣，蒜末，白糖，醋，雞精）一起上桌。
5樓：m目標
牛腱子肉纖維比較強。所以牛腱子肉用於烤肉明兆仿吃更好，特別是烤牛腱子肉，刷上一層韓式猜孫辣醬，再裹上生菜，味道激纖特別好。
6樓：網友
最好的吃法就是醬牛肉吃牛腱子肉，醬牛肉味道是特別鮮美的，而且蔣丞的牛肉口感是非常好的。
牛健肉怎麼做會比較好吃 牛腱子肉的好吃做法有哪些
牛健肉做滷牛腱 麻辣牛腱比較好吃 1 滷牛腱，牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後鏈物禪放入清水中煮沸，然後加入料酒 醬油 老抽 八角 桂皮 香葉 冰糖 姜 幹辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意 滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。2 麻辣牛腱，現將牛腱泡好後用清螞茄...
牛肩肉肥肉多嗎，牛肩肉是不是很垃圾
你好，可以適當吃，但是培神要適可纖中讓，牛肩膀的肉一般蛋白質比較多，脂肪含量比較少，適毀局當服用不會導致發胖，但是一定要適可，過多的攝入肉食是會影響 的效果的。肩肉，輪卜位於牛的前肩胛衫洞部，前腿的上部，由岡上 岡下肌 前臂筋膜張肌，臂臘塌穗三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。 ...
牛肉上腦怎麼做最好吃，牛上腦肉怎麼做好吃，牛上腦肉的吃法
您好 您可以嘗試做一個檸檬牛肉 檸檬嫩牛肉用料 牛上腦肉150g,檸檬 1個,黃瓜100g,洋蔥25g,胡蘿蔔50g,西紅柿50g,還有就是鹽 香油等調料 適量 做法 1.牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝乾水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。2.黃瓜 洋蔥 胡蘿蔔切...