1樓：厲高超
炒鍋置火上，放入植物油燒熱，放入素腰花和素肉片，翻炒至變色，放入青椒段、紅椒段煽炒至熟。再在鍋裡放油，中火下佐料炒香後放切好的肉，翻炒到肉色金黃，鍋中中倒入備用的辣椒，大火翻炒一到兩分鐘，加雞精調味，起鍋裝盤。
不要在市場上面買那種又大又長的那種，沒有什麼辣味的辣椒。那種那些皮後炒出來的水分也多，然後就不好吃，影響口感。我們要選那種，皮薄肉多，而且有辣椒香味的那一種尖椒，如果實在找不到的話，就用那個螺絲椒代替也可以的。
肉要選擇夾心肉也就是前腿肉。只有這樣明白了食物的烹飪原理，你才能在不管下鍋先後順序的情況下，「百分百」炒出一道美味下飯的辣椒炒姿衫肉，下面為了方便大家理解，麟大官人給大家分享一孝冊帆下辣椒炒肉的詳細做法及其原理。
炒至肉片肥肉部分油脂煸出，表面微焦，倒入辣椒翻炒。加入適量生抽、鹽翻炒，適量淋入少許開水，翻炒至辣椒和肉片充分入味即可出鍋。很多地方都會炒臘肉，用辣椒炒臘肉，因為臘肉需要用開水焯一遍，，避免直接在鍋裡炒的太乾，或者炒焦，基本上也是熟的，所以在和辣椒炒的時候，可先炒辣椒，煸炒出香味或者香油後再放入臘肉大火翻。
您好，感謝邀請，我先說先炒肉巧雹的，先炒肉的壞處就是肉會炒老，好處是辣椒放進去炒，辣椒的味道會更濃，先炒辣椒的好處，辣椒軟爛些更容易入味，肉也不會老把線椒切成斜段，再切點蒜片，鍋裡燒熱後放油，放入蒜片爆香，再把醃製的豬肉放下去快速煸炒，煸炒幾分鐘後放入線椒下去翻炒，再放少許鹽、醬油調味，再放少許水燜一下，即可起鍋裝盤。
2樓：撒的謊
就是在炒作的時候可以多炒一會兒，讓豬肉的表皮面是有一種微微的焦肉，這種肉的口感會更好。
3樓：史蒂芬斯
在製作過程當中可以調整一定的火候，這樣可以讓豬肉的口感更加好一些。
香噴噴的青椒炒肉是如何做出來的？
4樓：網友
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
今天給大家介晌鍵紹一下青椒炒肉的做法。
主料：肉片 150克、青椒 100克
配料：蒜 5克、姜 3克、馬鈴薯澱粉 3克、清水 30克、色拉油 5克
調料：蠔油 20克、食鹽 克、生抽 10克、花雕酒 10克、醋 2克、黑胡椒粉 1克
步驟
1、青椒切塊，或用手掰成塊。姜蒜切末。
2、火鍋肉片退冰備用。
3、把調料表中的所有調料混合均勻，即是「蠔油醬汁」。
4、炒之前，準備好所有材料。
5、不粘鍋燒熱，放一點點色拉油。將火鍋肉片一片片的平鋪在鍋子上，兩面快速煎至半熟後取出。塌山。
6、炒鍋燒熱，加入色拉油，放入青椒塊炒至半熟。
7、放入姜蒜末，炒出香味。
8、倒入「蠔油醬汁」煮開。
9、放入煎至半熟的火鍋肉片，翻炒均勻即可出鍋。
10、出鍋裝盤。
小貼士
主料中的肉片即是這種切好的「火鍋肉片」宴衫巧，我用的是豬肉片（梅花肉）。當然可以根據自己的喜好調整成羊肉或是牛肉片。
5樓：網友
<>《青椒炒肉是一道常見的中式家常菜，下面是製作香噴噴的青椒炒肉的一種簡單方法：
材料： 瘦晌派肉（豬肉或牛肉）：適量，切成薄片或絲狀。
青椒：2-3個，切成細長條狀。
大蔥：適量，切成細段。
姜蒜：適量，切成末。
料酒：適量。
生抽：適量。
鹽：適量。糖：適量。
胡椒粉：適量。
雞精（可選）：適量。
食用油：適量。
步驟：1. 將瘦肉片或絲用料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉醃製約10-15分鐘。
2. 熱鍋加入食用油，待油熱後放入蔥薑蒜爆炒出香味。
3. 加入醃製好的瘦肉，快速翻炒至變色並熟透。
4. 加入青椒條狀，再次快速翻炒均勻，青椒稍微變軟即可。
5. 根據個人口味加入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞精進行調味，再次翻炒均勻。
6. 完成後關火，將炒好的宴碼賀青椒炒肉裝盤，供食用。
注意：這只是一種簡單的製作方法，您可模握以根據自己的口味和偏好進行調整。您還可以新增其他蔬菜調料來增添風味。
6樓：網友
青椒炒肉是一道簡單而美味的中式菜餚，以下是一些製作香噴噴的青椒炒肉的步驟：
材料激友：瘦豬肉50克、青椒50克、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、生粉適量、色拉油適量。
步驟：1. 瘦豬肉洗淨，切成絲；青椒切成絲狀，蔥薑蒜切末備用。
2. 將豬肉絲放入乙個碗中，加入鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉和生粉，拌勻醃製10分鐘察核。
3. 在炒鍋中倒入適量的色拉油，熱鍋後加入蔥薑蒜末煸炒出香味。
4. 接著加入醃製好的豬肉絲煸炒至變色斷生，然後加入青椒絲繼續翻炒。
5. 加入鹽、胡椒粉、生抽和料酒調味，炒勻後翻炒幾下即可出鍋。
這樣做出來的青椒炒肉不僅可以美味明沒槐地滿足你的味蕾，而且青椒的維生素c含量非常高，對健康也大有益處。
7樓：大古的思考
青椒炒肉是一道美味鍵飢的中式菜餚，下面是一種簡單的做法：
所需食材： 瘦肉（豬肉或牛肉迅亮磨），切成薄片或絲。
青椒，切成長條狀。
大蒜，切碎或剁碎。
姜，切碎或剁碎。
生抽（或醬油）
料酒。 鹽和胡椒粉。
食用油。步驟：
1. 將切好的瘦肉放入碗中，加入一小匙生抽（或醬畝鬥油）、一小匙料酒和適量的胡椒粉，拌勻醃製約15分鐘。
2. 在熱鍋中加入適量的食用油，待油熱後加入蒜和姜炒香。
3. 加入醃製好的瘦肉，快速翻炒至變色，熟透後盛出備用。
4. 在同乙個鍋中加入少量食用油，放入切好的青椒條翻炒，保持一定的脆度。
5. 將之前炒好的肉放回鍋中，與青椒一起翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽（或醬油）調味，根據個人口味加入少許鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻。
7. 翻炒至青椒變軟但仍保持一定的脆度後，關火。
8. 將炒好的青椒炒肉裝盤，可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。
青椒炒肉可以搭配公尺飯或麵條食用，口感清爽、顏色鮮亮，是一道簡單又美味的家常菜。根據個人口味，你還可以根據需要增加或減少調料的使用量。
8樓：枝康盛
青椒炒肉是一道常見的菜餚，香辣可口，營養豐富，下面提供一種簡單易行的製作方法：
材料：1. 豬肉（瘦） 150 克。
2. 青椒 2 個。
3. 生薑 適量。
4. 大蔥喊配 適量。
5. 大蒜 適量。
6. 料酒 適量。
7. 食用油 適量。
8. 生抽 適量。
9. 鹽 適量。
10. 白胡椒粉 適量。
步驟：1. 瘦豬肉切成薄片後加入鹽，白胡椒粉，少量料酒和生抽拌勻醃製約 10 分鐘。
2. 大蔥切段、薑切片、大蒜切末，青椒去蒂、籽，切成條狀備用。
3. 將油燒熱，放瘦肉入鍋煸炒至變色後撈出備用。
4. 油熱後，倒入大蔥、薑片、鄭伍指蒜末煸炒，放入青椒條炒一分鐘，加入煸炒過的瘦肉一起炒勻。
5. 最後放入適量的生抽，調味即可。
注意事項：1. 牛肉或者雞肉也可以代替豬肉，根據自己的口味選擇。
2. 可以熱度足夠的乾鍋進行烹製，會更加香氣四溢，但是炒菜鍋也可以用來製作。
3. 青椒的炒制時間不能太長，以保持其顏色和口感，這樣才能營造出應有的清爽風味。
4. 可以根據橘雹個人口味適量加入適量的辣椒或者辣椒油，增加辣味。
9樓：網友
青椒炒肉片怎麼炒鮮香酥嫩又好吃呢？關鍵就在於掌握這個一學就會的超簡單小竅門，而且這個小竅門中的某些處理方法，對於其他肉類如牛肉也是適用的哦。噹噹噹當，下面隆重分享肉嫩好吃的三個竅門技巧所在。
首先，肉片千萬不要切得太厚，越薄的肉片越容易煸炒熟，要知道，肉片炒的時間長很容易發硬。其圓鎮次，切好的肉片不要直接入油鍋煸炒，要先放入澱粉水中浸泡五分鐘，然後用流水衝去澱粉，這是肉片鮮嫩酥香的訣竅所在。最後，將肉片中拌入少許的食鹽，醃製五分鐘左右，這樣處理好的肉片，再放入油鍋中煸炒，鮮香酥嫩又好吃，燃孝老人孩子都吃得綿軟。
只要按照上面的三個小竅門處理肉片，相信小白廚友們也一定可以輕鬆做出酥嫩又好吃的青椒炒肉片。尤其，用烙饃或煎餅捲起來吃，真的不要太美味啊，嘖嘖，估皮腔稿計孩子連吃仨捲餅都不一定過癮。閒話不多說，下面給大家分享這道酥嫩美味的青椒炒肉片的家常做法。
食材：五花肉片、青椒、薑絲、花椒、乾紅辣椒絲、生抽、老抽、香醋、甜麵醬、食鹽、澱粉、食用油家常菜青椒炒肉片的做法步驟：1、五花肉洗淨，切成薄片放入澱粉水中浸泡五分鐘，沖洗乾淨，再用鹽醃製五分鐘；2、青椒沖洗乾淨，去蒂，然後切成青椒絲；3、生薑切絲；乾紅辣椒切絲；4、炒鍋中加入少許食用油，放入五花肉片用中小火煸炒；5、待五花肉炒出油脂，調入生抽和老抽各半勺；6、調入少許的甜麵醬，增加點醬香味，炒勻；7、放入花椒、薑絲和乾紅辣椒絲，爆出香味；8、加入青椒絲，調成大火快速炒斷生；9、調入少許的香醋；10、調入適量的食鹽，翻拌均勻後即可出鍋裝盤。
10樓：dd大魚
青椒炒肉是一道常見的中式菜品，下面是一種常見的做法：
材料： 豬肉（瘦肉或五花肉）：200克。
青椒：2個。
姜蒜：適量。
料酒：適量。
生抽：適量。
鹽：適量。白胡椒粉：適量。
食用油：適量。
步驟：1. 將豬肉切成薄片或絲狀，加入一些料酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻醃製片刻。
2. 青椒洗淨去籽，切成條狀。
3. 姜蒜切末備用。
4. 鍋中加適量的食用油，燒熱後加入姜蒜末炒香。
5. 將醃製好的豬肉放入鍋中翻炒，炒至變色後加入適量的枯塵生抽，繼續炒制均勻。
6. 加入青椒條翻炒，炒至青椒變熟但仍然保持一定的脆度。
7. 最後加入適沒陸禪量的鹽進行調味悉森，炒勻後即可出鍋。
根據個人口味偏好，您還可以加入一些辣椒或其他調味料來增添香辣的味道。此外，烹飪時間和溫度可以根據食材的不同進行調整，確保肉熟透、青椒保持口感。
11樓：帳號已登出
製作步驟：1. 青椒洗淨切成3釐公尺長的細絲，放入鹽醃漬片刻。
共6張。美味小炒。
2. 花豬肉洗淨，切成長3釐公尺，寬5公釐，厚5公釐的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味段毀。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱爛灶粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
辣椒炒肉做法，辣椒炒肉的做法是怎樣的？
2辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽3.將辣椒切成絲 4.豬肉切成絲 5.加入鹽半小勺 料酒半小勺 油1小勺，拌勻後醃製10分鐘6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋 7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白 8.加入醋和醬油調味 9.加入蔥姜爆香 10.加入辣椒絲翻炒 11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可...
辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉做法家常做法
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩 肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉 辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大米飯 吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮 吃一口就上癮的辣椒炒肉 辣椒很香 湯汁我都可以拌一碗 1 辣椒和肉切好。2 肉先調味醃製 鹽 生粉 糖...
辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉怎麼做才好吃
食材明細 主料五花肉250克 輔料尖椒200克 配料青蒜1根 鹽適量生抽適量 雞精專適量 中辣口味 炒工屬藝 十分鐘耗時 普通難度 辣椒炒肉的做法步驟 1五花肉半斤洗淨。2將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。3準備好辣椒並洗淨。4將尖椒和青蒜切段。5起油鍋，下五花肉煸香並出出油。6炒好的五花肉盛起待...