1樓：匿名使用者
有個自己試出來的方法，有一點點烤肉串的味道。就是炒菜的時候先炒肉，不要放油，這樣鍋裡會出煙，肉炒出來有煙燻的味道。但是得用不粘鍋，要不洗鍋的時候想殺人。
還有就是肉不能太肥，否則它自己會出油的。
還有一個我想了一下，放辣椒粉和孜然也會有燒烤的味道......
2樓：我是啊卡
肉用洋蔥水和鹽與花椒醃製，如果想嫩一點，可以加點水澱粉，然後在下鍋時加點孜然粉，注意油不可過多
3樓：鐵嶺美食潮流
飯店一般鍋都刷不乾淨,所以吃的菜會有點糊的味道````估計吃起來就是這樣的味道吧``
4樓：墨夷思菱
我想可能是炒肉時放入了烤肉用的佐料吧~
5樓：匿名使用者
先炒肉，炒糊點，估計會有烤肉的味道……
你滿在乎你女朋友的哈，好男人！呵呵！
6樓：
炒前先把肉用油煎一下,你試試吧.
7樓：暖暖青梅酒
肉絲炒花生做法：原料 炒花生去皮隨量 精肉絲隨量 青紅椒丁少量 作料 精鹽 菜籽油 孜然粉 辣椒麵 鍋下油至七成下肉絲炒香下鹽炒散下孜然粉下青紅椒丁炒散下炒花生辣椒麵適量翻勻起鍋裝盤。
8樓：泡沫之子
把鍋燒熱，冷油炸味道不錯！
9樓：∑迷‰戀
做水滑肉絲的妙招
把優質鮮嫩無骨的瘦豬肉切成絲,放盆內加入少量鹽.料酒.味精.
蔥薑末.雞蛋清.水澱粉拌勻.
鍋內加水燒開,把拌勻的肉絲均勻地散入.等肉絲呈白色時,用漏勺撈起放入涼水中浸涼,控淨水分待用!!!
你先用這種方法試試,看你的女友喜不喜歡!
10樓：
在出鍋前加入辣椒麵和孜然粉，快速翻炒後出鍋
怎麼炒肉才能有燒烤的味道
11樓：就超過柒個漢子
有個自己試出來的方法，有一點點烤肉串的味道。就是炒菜的時候先炒肉，不要放油，這樣鍋裡會出煙，肉炒出來有煙燻的味道。但是得用不粘鍋，要不洗鍋的時候想殺人。
還有就是肉不能太肥，否則它自己會出油的。
還有一個我想了一下，放辣椒粉和孜然也會有燒烤的味道......
炒烤肉的祕訣
12樓：匿名使用者
孜然粉當然是味道越重的越好，味道重說明是新產的，我的經驗是當烤肉炒8成熟，將烤肉放在饢塊上再燜幾分鐘，這樣肉嫩饢軟更好吃。
如何做炒烤肉
13樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
14樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
15樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
16樓：匿名使用者
主料羊肉500克
輔料辣椒麵少許 孜然少許
鹽少許炒烤肉的做法步驟
1. 將羊肉切片
2. 鐵鍋燒熱 ，不放油，將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
3. 將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
4. 洗淨鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。
5. 開始依次加鹽，辣椒麵，孜然。翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
17樓：菸屁股就是菸頭
首先，肉要烤了
然後放孜然炒吧
怎樣做炒烤肉`
18樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
19樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
20樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
21樓：匿名使用者
烤肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：烤烤肉片的製作材料： 主料：豬裡脊肉600克
輔料：乳黃瓜50克
調料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎麼做，如何做烤肉片才好吃 1. 豬裡脊肉洗淨，切成2釐米厚片，以肉槌棒拍打均勻；
2. 大蒜去皮切末，放入碗內，加入豬肉片及白糖、五香粉醃20分鐘；
3. 烤盤內鋪一張錫箔紙，上塗一層油，放入豬肉片，用烤箱設定200度，烤15分鐘即可，即可端出；
4. 小黃瓜洗淨切片，放在烤好的豬肉片上即可。 博山烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：烤 博山烤肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽100克,花椒1克 博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木薰香的清香氣味撲鼻 教您博山烤肉怎麼做，如何做博山烤肉才好吃1.
原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。
2.燻烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等燻烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），燻烤時間為3.
5至4小時，即成。 博山烤肉的製作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美； 上海廣式烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滬菜口味：鹹鮮味 工藝：烤上海廣式烤肉的製作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽125克,白醬油125克,麥芽糖7克,五香粉3克上海廣式烤肉的特色： 香酥味美，精肉帶紅，鹹度適宜教您上海廣式烤肉怎麼做，如何做上海廣式烤肉才好吃 1.
原料選擇：選用皮薄、肉嫩、無頭、無後腿的新鮮豬的半片豬肉，俗稱段頭或單刀，亦可採用新鮮的肋條肉，豬的肥膘厚度最好在1.5至2釐米，肥膘過厚，烤制時容易走油，影響成品率。
2.原料整理：將段頭肉斬去腳爪和蹄膀，在夾心（前腿）處割下草排（胸椎骨4根），剔去肩胛骨和肱骨，不劃破夾心肉皮，保持外形完整，割去頸肉（槽頭）和奶脯，斬掉背部排骨上突出的骨和肉，但不能斬開肥膘，否則烤制時容易走油，在精肉原處，依照肉的組織紋路，每隔2至3釐米用刀劃開，便於醃製時滲入鹽分。
3.醃製：先將精鹽和五香粉拌好，將坯料放平，肉皮朝下，精肉向上，將調料仔細地搓擦在全部精肉的表面和內部，澆上白醬油，用手揉擦均勻，使調料滲入精肉內部，務必注意使和醬油不碰到皮面，如果皮上有配料，烤制時就會出現肉皮發黑情況，影響質量，醃製10至20分鐘後，用特製長鐵扦從前腿精肉處（肱骨）橫穿過胸膛，在對邊精肉處穿出，為防止烤制時肥膘走油，鐵扦不能穿在肥膘上，用雙吊鐵鉤（上面有1只鐵鉤，下面有3只）鉤在坯料胸膛中部的鐵扦上，把坯料掛牢，懸掛在木架上，用沸水燒燙豬背皮，但不能澆到精肉上，用力刮淨皮上細毛及油汙，待水份滴乾後，用紅色素和飴糖的混合溶液，用排筆塗擦在背皮上，溶液不必過甜，過甜則烤制時容易發黑。
4.掛爐燒烤：將坯料掛入爐中，掛的方式，必須精肉對著火焰，豬皮向著爐壁，爐內溫度由低到高，最高達260℃，經過1至1.
5小時燒烤，皮上起有小泡，精肉已經基本烤熟，取出坯料，掛於木架上，用鐵梳（形似梳子，上有鐵釘8至10根）在皮上不斷的打洞，其目的是透進空氣，使火力達到內部，防止發生大泡，用寬8釐米的薄紙條，在冷水浸溼後，貼在腿和四周的肥膘上，阻止走油和烤焦。如皮上有焦斑，用刀割下，貼上溼紙，再度掛入爐內，掛的方式和第一次相反，皮朝火焰，精肉朝向爐壁，升高爐溫至208℃，烤半小時左右，肉成棗紅色，皮面金黃，並佈滿小泡，就為成品。 上海廣式烤肉的製作要訣：
因為要將肉變成棗紅色，所以需備紅色素適量。
22樓：匿名使用者
韓國烤牛排 主料：牛排骨 調料：鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉、蔥末、蒜泥、薑末 做法：
①將牛排骨切塊，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②將調料放入瓷盆攪拌均勻澆在排骨上，醃8小時入味； ③將醃好的排骨放入烤箱，每隻烤箱只放一層排骨，用中火烤一個小時，中間將排骨翻轉一次即可； ④烤好的排骨裝盤，並以蘑菇、洋蔥、黃瓜做配菜即可上桌。 香油烤牛裡脊 主料：牛裡脊500克 調料：
大蒜、辣椒醬、蘿蔔絲、香油、芥末、薑末、胡椒粉、鹽、味精 做法： ①牛裡脊切成薄片與調料拌好； ②放入烤箱，在烤箱裡烤1o分鐘即成。 烤鰻魚 主料：
鰻魚一條 調料：生抽、老抽、糖稀、白糖、薑末、料酒； 做法： ①將殺好的鰻魚放在鍋裡蒸5分鐘後取出； ②所有的調料混合熬煮40分鐘成汁； ③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成 薰牛裡脊片 主料：
牛裡脊片500克 調料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖 做法： ①將切好的牛裡脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出；待涼後再放入冰櫃裡凍1o分鐘取出； ②將調料拌成汁待用； ③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿蔔絲一起放在牛裡脊片上，然後澆汁即可。
鮮冬筍炒肉嗎，好吃的鮮冬筍炒肉要如何做？
新鮮的冬筍的話當然是可以炒肉的，而且炒肉的話味道會非常好，非常好吃，也可以不炒肉，也可以單獨炒，用辣椒來炒也是很好吃。好吃的鮮冬筍炒肉要如何做？冬筍的主要產區在江浙一帶。另外，人們通常都會把採摘回來的冬筍，用灶火煨熟貯藏法和蒸製法貯藏方式，這樣的方法可以保鮮冬筍一段時間。你想了解好吃美味的鮮冬筍炒肉...
怎樣才能炒出粒粒分明好吃的炒飯？
首先是米飯的選擇。大米的品種以彈性更佳的長粒香，龍稻為好，稻花香的品種糯性太高並不適合。米飯做熟後，要翻動鬆軟。然後放置超過24小時，在冰箱冷藏為好。這時候米飯會喪失彈性，變成顆粒分明的口感，有點柴。其次，配菜，推薦雞蛋，蝦仁，捲心菜，火腿，玉米，胡蘿蔔丁，青豆，黃瓜丁等。調料，蔥花，還需要一勺生抽...
怎樣才能炒出色香味俱全的菜,炒菜，怎樣才能做到色香味俱全？
炒青菜好吃的技巧 第一 炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的 沒有水盈盈的感覺。第二 炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。第三 炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜 大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候...