1樓：命中註定的
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的**，沒有水盈盈的感覺。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三、炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子**挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
炒青菜不變黃的技巧大致就這麼多了，希望大家實踐的時候再細心觀察，總結出更多的技巧。
第五、還可以青菜的葉和梗分開炒
炒菜，怎樣才能做到色香味俱全？
2樓：匿名使用者
如果要講究色香味藝形，這就要多看書了。但我的經驗不管給誰做，如果你不是在飯店工作，是做給家人吃，只要用」心「做就行了。
3樓：匿名使用者
這個是當有香味在你的身邊徘徊時,你的鼻子聞到了, 大腦就會立即根據你這些年對吃的理解,分辨出,這個味道,到底怎麼樣
4樓：曲水流觴
做到色香味俱全不容易，菜的口味很重要，不難聞就行了。
顏色扯淡，好看的一般夾生，我去飯館從不點大青辣椒。
5樓：尋找快樂的密碼
你說的一點也沒錯！我兩有同感！不過你想要嚐嚐六味俱全是什麼感覺？
可以把醋 辣椒粉 糖 鹽 還有茶葉 一起放在雞湯裡面煮！看看是什麼味！！也許這就是你所說的色香味俱全！
6樓：匿名使用者
色香味具全？完全按照菜譜做就對了，至於你說的那些都沒意義，香味不可能和菜分開，香味讓人有吃散發香味物體的食慾，而不是引發人的飢餓感，這樣說明白不？
7樓：匿名使用者
多想，多年，多吃，多聽
8樓：匿名使用者
火候，調味品分量，炒菜技巧，菜的特點
9樓：匿名使用者
掌握好火候，懂得食物的搭配原則，會用調料
10樓：心昕哆啦
多注意火候，該放的作料都放，就行的
11樓：匿名使用者
我喜歡西紅柿做配菜，
炒菜怎麼才可以炒到色香味俱全
12樓：銀鍾財稅顧問
如果是葷菜炒菜前一般要用鹽、姜、酒和醬油醃幾分鐘，再炒這樣色香味都比較好！
13樓：削木為吏我的情
技術問題 多練練吧
炒菜怎麼才可以炒到色香味俱全,炒菜，怎樣才能做到色香味俱全？
如果是葷菜炒菜前一般要用鹽 姜 酒和醬油醃幾分鐘，再炒這樣色香味都比較好！技術問題 多練練吧 炒菜，怎樣才能做到色香味俱全？如果要講究色香味藝形，這就要多看書了。但我的經驗不管給誰做，如果你不是在飯店工作，是做給家人吃，只要用 心 做就行了。這個是當有香味在你的身邊徘徊時,你的鼻子聞到了,大腦就會立...
怎樣才能把菜做得色香味俱全
切肉記住一個口號 橫切牛羊肉，斜切豬肉。根據肉的紋理切，牛羊肉橫切，破壞其纖維，吃起來才會嫩滑。豬肉切的比較隨意，但是最好的方式是斜切。醃製 掛漿 滑油 炒肉之前都需要醃製，是為了讓肉更入味，一般用到料酒 醬油 胡椒粉 鹽 蔥姜等食材，不僅可以入味，還可以去腥。掛漿是為了保持肉的鮮嫩，一般加蛋清 澱...
哪些小技巧可以幫你做出色香味俱全的菜
做菜時，不要都放蔥薑蒜，大廚教你幾個小技巧，做菜色香味俱全！1.魚類 魚類可以說是我們生活中最常吃的其中之一了，隔三差五就要吃一次，一次不吃還會有點饞 魚類有一大批 粉絲 這些 粉絲 都是靠它自身的味道所吸引的，當然也離不開魚類的烹飪方式，它的做法也非常多，煎魚，紅燒魚，炸魚，蒸魚，煮魚湯等等，這些...