1樓：寧靜的港灣
可以選黑豬肉。只要肉色澤光鮮，無粘液即可。
生粉的作用是避免肉類水分的流失，其預熱會迅速凝固，形成一層「保護膜」，肉類纖維在熟化過程中出水少，纖維就不顯得粗，肉就口感嫩。但問題是，「保護膜」同時也會使肉中的血水（有腥味的東東啊）出不來了
明白了這個道理，就會理解下面的操作了：
所以，使用澱粉的情況下，第一是要注意澱粉使用的量不能多第二，加大去腥力度，蔥薑蒜花椒可以用，與料酒一樣要在下澱粉之前用，使其浸入肉中後再加澱粉，否則去腥作用不大
2樓：匿名使用者
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別脂肪中的膽固醇含量比普通豬肉低。黑豬肉所含的「全蛋白質」更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質，長保安康。
原種原味生態黑豬，採用純糧慢養無新增，真正適合現代中國人餐桌飲食需求，改變從選擇開始，選擇原種原味生態黑豬肉，選擇健康！順豐冷鏈配送，新鮮到家！
買的豬肉有腥味炒了白肉發黑是怎麼回是？
3樓：匿名使用者
這個部位有淤血。 可能是殺之前的撞傷。 也可能是殺之後分解的時候血水浸潤的。 多在血管附近。
為什麼有的豬肉有一股怪味
4樓：在看孤獨
可能是喂潲水的豬、注水肉、還有最近有打針的。都有味。
一是豬肉被人新增了名為阿托品的麻醉劑，此舉是可以避免豬肉注水後快速流失水分。
二是注**防腐劑，使豬肉看上去十分新鮮。
不建議食用。
挑選新鮮豬肉：
聞氣味。新鮮的豬肉帶一些腥味，不新鮮的豬肉有異味或臭味。
觸控。用手指用力按壓豬肉後拿起，能迅速恢復原狀的說明有彈性，是好豬肉；如果癱軟下去則肉質較差。或用手摸豬肉表面，表面有點幹或略溼潤且不黏手的豬肉新鮮，黏手則不新鮮。
參考資料：人民網識別灌水豬肉、死豬肉、豬瘟病肉 教你挑選好豬肉
5樓：柔情西瓜啊
分析如下：
多觀察1、去菜市場買豬肉，看哪家豬肉攤好賣，人多，跟著老大媽級別後面，他們識貨。
2、要買肥肉厚 的，肥膘亮白的，有光澤的。
3、是飼料和激素的原因。以前的豬肉都是吃剩飯剩菜米糠野菜長大的，說白了就是純天然。而現在的豬都是吃飼料長大的，都是激素。
希望能對你有幫助。
拓展資料
1、豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
2、豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
6樓：狗粉爹
市場肉，便宜一點點可是太坑，我這邊買五回三回都是那種怪味！！明明是新殺的豬，還溫的，肉眼看著肉很好！！卻很難吃！！
其實就是飼料豬或者藥物豬母豬！！！反正太難吃！！只能多花點錢買華正，雙匯等這種品牌了。
另外不知道是不是我們味覺太敏感了，外賣排骨也是這味，我一看全是好評，於是默默的給了箇中評。。別人吃不出來。
7樓：
是不是進口肉的原因？我吃到過兩次了，希望國家不要進這種肉了，真的很嘔心
8樓：匿名使用者
你買到公豬肉了，就是沒有被閻的公豬，特別是生炒的時候味道給別難聞，你可以到商務局去高商家呀，因為這種肉根本就不可以銷售
別不當個事，買豬肉時，哪些部位的肉要少買
豬肉作為一道美食，香嫩可口，也是家家戶戶不可少的。很多人一日三餐都少不了豬肉，但是我們在買豬肉的時候，由於自己的大意，經常會買到一些含有細菌的豬肉，所以平時一定要多加註意。豬肉的以下幾個部位，都是不能買的 第一，豬脖子儘量少買。豬脖子是豬用來吞嚥食物的地方，含有大量的唾液和病毒，是非常髒的部位，細菌...
怎麼把變質的豬肉的怪味去掉，肉臭了怎麼去除臭味
紅燒肉 紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜 濃油赤醬 的特點。食品用料 主料 豬肋條肉 五花肉 1000克 調料 大蔥 10克 姜 5克 八角 5克 香葉 5克 花生油 20克 醬油 5克 白砂糖 10克 鹽...
腰上的肉肉怎麼都瘦不下去怎麼辦呀
經常做仰臥起坐,不要吃太多肥 油的 膩的東西，如肥肉，油條等油炸食品。也不要吃太多熱量高的東西，比如冰淇淋，奶油。多做運動，多跑步，做做仰臥起坐。不是一朝一夕的事，貴在堅持，如果能堅持下來，一定會有效果。詳細內容如下 一 飯後起立 吃飯之後切忌窩在那裡不動，這時候是最容易堆積脂肪的。站起來走走，做做...