1樓：二十年的吃貨生活
剔骨肉非常好吃，不僅可以涼拌，也可以爆炒或者乾煸。在剔骨肉眾多做法當中，我最喜歡的就是乾煸剔骨肉，這是四川一道非常常見的菜，剔骨肉當中混合著花椒和辣椒的麻辣鮮香，既能夠下酒也能夠下飯。我們首先要把剔骨肉從骨頭上完全剔下來，骨頭的選擇也是有講究的，比方說棒子骨就要稍微肥一些，琵琶骨子是要稍微瘦一些。
我個人比較喜歡棒子骨，感覺這樣吃起來更香。
把剔下來的肉放在一旁，加料酒醃製10分鐘。幹辣椒切成段放在一旁備用，指天椒和尖椒也全部都切好。這道菜最重要的其實就是要夠辣，只有這樣才會更加好吃。
幹辣椒在切之前可以先用水浸泡幾分鐘，然後用紙把水吸乾，這樣可以防止辣椒再下入鍋裡的時候崩油。鍋中倒油，油熱之後把醃製好的肉放進去炒到變色。可以在裡面慢慢的炒，這樣肉就會變得又幹又焦，吃起來更有嚼勁兒。
把肉盛出來，放在一旁備用鍋中，重新倒入油，油熱之後放入薑片，蒜片，指天椒和幹辣椒炒香。這邊一定要注意的是，幹辣椒千萬不要炒黑了，如果炒黑的話，做出來的菜裡面會帶有一股糊味兒。然後我們把肉重新倒在鍋裡一起炒勻，最後加入切成段的尖椒。
在翻炒均勻之後，撒入一點鹽和白糖提味，就可以直接出鍋了。
出鍋之後我們可以在上面撒上一點白芝麻，這樣看起來更加色香味俱全，這道菜一定要把肉炒到很乾才會更加好吃，最好是尖椒都能夠起皺皮。這道菜製作起來並不複雜，吃起來帶有一些麻辣的口感，非常適合那些喜歡吃辣的人。尤其是夏天的時候，一道菜再加上一瓶啤酒，真是太幸福了。
2樓：幸福小豬豬
在炒之前應該將這些東西用料酒，花椒，蔥姜醃製15分鐘，然後鍋裡邊倒油，放入白糖上色，最後把醃好的肉倒入鍋裡邊，加入五香粉炒熟就可以了。
3樓：史蒂芬斯
在做草剔骨肉的時候，一定要注意調料放的鑰匙中，其次也應該加入一些辣椒，麻椒，花椒，八角，桂皮之類的東西，這樣才能夠提公升味道，而且讓味道更好更吸引人。
4樓：生活導師小馨馨
就是在鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香之後，放入剔骨肉翻炒均勻，放入辣椒，胡，椒鹽等進行調味就可以了。
5樓：周**強強
首先要買一些排骨回來，然後清理乾淨，最後把排骨都切成小塊，然後下鍋燒油，把排骨放進去，再加入一些佐料翻炒5分鐘左右，然後再往鍋裡倒大量的水，等到乙個小時左右，這樣就做出了炒剔骨肉，而且是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
骨肉怎麼炒好吃啊
6樓：芋圓不想圓
剝骨肉150g、胡蘿蔔1根、黑木耳75克、黃瓜1根、紅公尺椒5-6根、食鹽3克、生抽老抽共10克、雞精1克、食用油15克。把大骨頭煲湯，取出骨頭，戴上手套剝削肉，把骨頭和肉分開。黑木耳過水焯水斷生，胡蘿蔔切片，小公尺椒切丁，黃瓜用刀拍一下，改刀切塊。
剝骨肉150g、胡蘿蔔1根、黑木耳75克、黃瓜1根、紅公尺椒5-6根、食鹽3克、生抽老抽共10克、腔洞雞精1克、食用油15克。
把大骨頭煲湯，取出骨頭，戴上手套剝削肉，把骨頭和肉分開。
黑木耳過水焯水斷生，胡蘿蔔切頃棚片，小公尺椒切丁，黃瓜用刀拍一下，改刀切塊。
除黃瓜和青蒜苗外，所有的食材大火煸炒。
大火伍乎枯煸炒2一3分鐘後加入鹽，生抽，老抽，一丟丟水。
把調料煸炒勻後加入黃瓜1一2分鐘，起鍋加入青蒜，上桌開吃。
香炒剔骨肉的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：譚合英蟻申
主料。剔骨肉。
260g香菜。
150g輔料。油。適量。
鹽。適量。蔥姜。適量。
幹辣椒。適量。
十三香。適量。
步驟。1.從骨畢祥缺頭上剔下來的肉備用。
2.香菜清洗乾淨切寸斷。
3.準備好蔥姜和幹辣椒。
4.炒鍋倒入適量的油燒熱。
5.下手辯入蔥姜和幹辣椒炒香。
6.倒入剔骨肉翻炒均勻。
7.倒入香宴搭菜翻炒均勻。
8.調入適量的鹽和十三香。
9.翻炒均勻後關火，盛入盤中。
8樓：嚴倫慎申
用料。主料。
豬肉適量。輔料。
花生。適絕櫻量。
芹菜。適量。
調料。花生油。
適量。生抽。
適量。白糖。
少許。香炒剔骨肉的做法。
碎碎肉就是豬骨上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以後，將肉撕下來炒著吃，很嫩很香，伍拍比回鍋肉更嫩，比裡脊更有嚼頭，裡面還有很多筋，非常好吃。
1.將豬骨放入沸水中燉軟，然後撕下骨上的肉，冷卻瀝乾水分後備用；在燉豬骨的時候，可以和綠豆一起燉，湯清熱解毒，肉可以炒著吃。
2.鍋裡放入花生油，7成熱後放入剔骨肉，炒香後放入嫩花生。
3.放入芹菜，炒香，調入生抽、糖調味，翻炒片刻起鍋即可。
這道菜非常簡單，適合初夏餐桌，剔骨肉可以一次多燉些，然後放冰箱冷凍，平並橘叢時隨用隨取。只需要聽一首歌的時間，即可完成美味的大肉菜。
怎樣做香炒剔骨肉
9樓：蔣展雷彩靜
前言。對這個菜名大家可能會後疑問，什麼是剔骨肉？剔骨肉就是從骨頭上剔下來的肉，所以我就叫它剔骨肉，和笑帶香菜一起炒味道很碰友蘆不錯呢。
材料。主料：剔骨肉260g、香菜150g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、幹辣椒適量、十三香適量。
香炒剔骨肉。
從骨頭上剔下來的肉備用。
香菜清洗乾淨切寸斷。
準備好蔥姜和幹辣椒。
炒鍋倒入適量的油燒熱。
下入蔥姜和幹辣椒炒香。
倒入剔骨肉翻炒均勻。
倒入香告咐菜翻炒均勻。
調入適量的鹽和十三香。
翻炒均勻後關火，盛入盤中。
小貼士。因為剔骨肉原本是熟的所以不用炒太久。
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