1樓：圖蒙說娛樂
菠菜的**像過山車一樣大起大落，一度高過肉價，現在終於回到了老百姓的餐桌上。看著精緻的菠菜，忍不住買乙個回家。菠菜雖然含有大量草酸，但是營養價值相當高。
菠菜面怎麼才能做出翠綠翠綠的顏色？
菠菜加熱容易變色，揉麵的時候可以加一點小蘇打，可以防止變色，煮出來又綠又好看。
麵粉和液體的比例最好是3:1，液體儘量少放，不然壓面的時候容易粘，壓出來的面也容易結塊。
可以一次多做幾個面，曬乾儲存，也可以把新鮮的面放在袋子裡冷凍儲存。吃的時候不用解凍，放鍋裡煮就行了。
有什麼好辦法嗎？
菠菜泥入適量麵粉，加少許鹽，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團。
菠菜擠幹水，剁碎。用小刀儘可能地前後切割。切得越細越好。如果家裡有攪拌機，可以直接做成細粉。
把菠菜放在水裡煮，加鹽和油可以讓菠菜煮後更加鮮亮翠綠。
破碎的菠菜需要用紗布過濾，菠菜的葉子不能留在裡面。這樣做出來的麵條特別難看。
菠菜面做法：
放入適量的乾麵粉，將切碎的菠菜搖入麵粉中，用手將菠菜碎麵粉和乾麵粉混合均勻，加入水(水中加入少許食用鹽)，乙隻手倒水，另乙隻手攪拌麵粉，將麵粉攪拌成麵粉絮狀物，乙隻手抓住面盆，另乙隻手將麵粉絮狀物揉成菠菜麵糰。輕、手輕、盆輕是和麵的最佳狀態。蓋上塑料布，讓面在盆裡醒10 ~ 20分鐘左右！
取出麵糰，放在案板上，用力揉至麵糰筋。變成扁圓形的麵糰。用擀麵杖擀成圓餅，撒上面粉，在擀麵杖上滾，中間抓住，雙手卷。
雙手自然向擀麵杖兩端滑出，使麵糰厚度均勻。換個方向開啟，捲起來。擀麵團，雙手滑出，擀出來。
開啟面團，折成柞寬，撒一層玉公尺粉，摺好後撒一層玉公尺粉撒一層。將菜刀晾乾，切成自己喜歡的寬度。
2樓：撲苒悠水身
我覺得首先我們在把菠菜汁加入麵粉的過程中，我們應該邊加邊攪拌，而且菠菜汁的比例也應該足夠，可以是1:2，然後我們在製作的時候一定要把揉好的麵糰用保鮮膜包起來，放在熱的地方發酵，一會兒才可以，有乙個比較好看的顏色。
3樓：羅文
應該多加入一些菠菜，把菠菜汁用破壁機打碎以後用來和麵，這樣就可以做出脆綠脆綠的顏色了；應該我準備一些菠菜，然後用破壁機打碎，之後又來和麵，這樣就可以了。
4樓：黎昕科普知識小屋
就是提前把面給煮好，然後再過涼水，然後再煮，煮的時候從下往上攪拌。不要加任何的調料。
菠菜汁和麵怎樣做更綠
5樓：網友
菠菜本身屬於一種葉綠色蔬菜，營養價值非常豐富。裡面含有大量的維生素a、維生素c、礦物質，還有鈣離子和鐵離子。可以有效的促進腸道蠕動，緩解便秘，並且可以降低身體內的嘌呤含量，對於一些痛風患者有很好的抑制作用。
菠菜中含有大量的胡蘿蔔素、鐵離子、維生素b6，可以有效的營養神經，保證**的水合比，對抗自由基，防止**老化。
菠菜汁和麵的做法：
1、取適量的菠菜葉，不要莖。
2、開水燙一下，燙一下能麵糰顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠。
3、焯過水的菠菜葉用料理機打成泥。
4、菠菜汁不要再加水，直接和麵粉和成光滑的麵糰，另外取一些白麵和30度大約微微溫的水，合成麵糰，麵粉和水的比例約為2比1.和麵的時候加少許蛋清，麵糰會更加筋道，菠菜麵糰不需要另外加水，這樣做出來的麵糰顏色翠綠漂亮。
6樓：生活小當家小周
和好的麵糰應該是比較硬，再通過溼手往麵糰中扎入少量水，最後達到「三光」。菠菜清洗乾淨，切碎。2.
入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊。3.倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水攪拌均勻。
4.一邊慢慢地把菠菜水倒入麵粉中，一邊快速攪拌，直至把麵粉全部攪拌成比較乾的面絮就停止再加水。5.
用手把面絮揉搓到一起，和成硬麵團。一開始揉搓可能會有點費力，慢慢就好揉了。如果還有少量乾麵絮不能揉入麵糰中時，把手在水中沾溼，再握成拳頭狀往麵糰中扎，如此反覆，直至把麵糰揉搓成形。
6.加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的麵糰。加蓋，餳半小時。
7.下面說說擀麵。我們這邊看乙個人麵條做得好與不好，乙個是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。
另外乙個就是看他最後擀完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的麵糰從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。8.
給面上均勻地灑少許玉公尺麵粉，用擀麵杖先轉著圈把麵糰稍稍擀開。9.用擀麵杖把面從一邊捲起，兩隻手握住擀麵杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，並且。
並且不斷移換地方。10.取開，距離剛才捲起的地方稍偏一些重新捲起，擀制。
11.如此不斷重複捲起、鬆開，換擀麵杖開始卷的地方，直至把整張面片擀到合適厚度。12.
再次給整張面片上均勻地灑上玉公尺麵粉，重新捲起，並藉助擀麵杖像摺扇子一樣把面片折起來。13.切割成自己喜歡的寬度。
14.切好的麵條捏著最上層的頭提出來約兩三層，再攔腰全部收起，即成一把整齊的手擀麵。
菠菜面怎麼做顏色更綠
7樓：熱愛生活
綠葉蔬菜在焯燙下鍋前，往往會水裡滴幾滴食用油，這幾滴油起的就是給綠葉蔬菜固色的作用。而且不要加水過多，會影響菠菜汁的濃度，這直接關係到菠菜面的顏色深淺。
菠菜手擀麵的做法如下：
食材：普通麵粉500克、菠菜160克、雞蛋1個（雞蛋蛋液重量為50克）、鹽3克、細玉公尺麵少許。
步驟：1、菠菜洗淨，瀝水待用。
2、燒開適量清水，滴入幾滴食用油，然後把菠菜下鍋，焯燙至微微發軟時撈出過冷水。
3、菠菜過冷水後，攥掉水分，切成小段兒。
4、把菠菜段全部放進料理機，加入僅僅能夠啟動料理機的清水（25克左右）。
5、面盆中加入麵粉、磕入1個雞蛋，再加入3克鹽，加鹽會為了增加麵粉的筋性。
6、然後加入185克的菠菜泥。
7、用筷子把麵粉攪拌成面絮狀，先不要揉麵，給它10分鐘的時間，讓麵粉充分吸收菠菜泥。
8、之後再把面絮揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，讓麵糰鬆弛20分鐘左右再擀麵。
9、擀麵時，用玉公尺麵粉，防黏性更好。
10、把麵糰擀成大薄面片，再摺疊好，切開即可。
11、麵條經過高溫水煮之後也不會變色。
菠菜面怎麼才能和成綠色？
8樓：乾萊資訊諮詢
菠菜面和成綠色的方法如下：
我們先將菠菜清洗乾淨，避免有殘留的農藥成分。
將菠菜一段一段的切好。
使用打汁機，將菠菜打成蔬菜汁備用。
將麵粉加入適量的清水進行發酵。
當面團發酵成功後，將菠菜汁與麵糰進行揉搓，使菠菜汁將麵糰染成綠色。
最後一步就是將麵糰進行拉伸形成菠菜面。
菠菜汁怎麼和麵顏色更綠？
9樓：春華秋實去踏雪
要想用菠菜汁活的面顏色更綠，那就要多用菠菜。
首先在選菠菜上也要選顏色深綠的，菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。
選菠菜要選新鮮的，葉子有點蔫的不能要，蔫的汁水少，所以要買一看就透著水靈的，保證汁多又綠。
把買回來的菠菜先摘一下，把不好的扔掉，然後把摘好的菠菜只要葉子，把菠菜梗掐掉，因為梗的顏顏色有些發白，所以只用葉子，把摘好的葉子洗淨控水，著急的話用手甩甩葉子上的水也可以。
把菠菜葉子改改刀，切的小一點，放到榨汁機裡，開動電源，一會的功夫，菠菜汁了榨好了，然後到在一塊過濾網上，把汁水擠到乙個小盆裡。
先用盆盛面，然後，乙隻手端菠菜汁往面裡慢慢的倒，用另乙隻手攪動麵粉，調勻，如果是做麵條用就少放菠菜汁，讓面硬點，如果是包餃子就活軟一點，無論做什麼，都要把面揉分筋道發亮最好。
菠菜汁怎麼和麵顏色更綠？
10樓：嚶嚶美食小知識
菠菜汁和麵想要顏色更綠，當然是根據你想要的綠色，加大菠菜的用量咯。
這些年人們注重食物的顏值的同時，開始看重健康，用天然的色素來代替食物色素，看著既賞心悅目，吃著又放心。
其中菠菜綠油油的顏色，鮮翠欲滴，深受吃貨們的喜愛，各種漂亮的綠色麵食，麵條成了餐桌讓脊上的主角。
菠菜雖好，富含類胡蘿蔔素、維生素c、維生素k、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶q10等多種營養素，有營養模範生之稱。但是菠菜裡含有的草酸比較多，當遇到鈣時容易形成草酸鈣，會影響鈣，鐵的吸收，草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿繫結石。因此，對於有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃。
所以很多人在吃菠菜之前，都會焯一下開水，去除80%的草酸，這時候可以放心的吃，顫中不必過於擔心。用菠菜汁和麵，怎麼樣才能更綠？首先，你一定知道，菠菜汁和出來的麵糰的顏色，全部都**於菠菜。
知道這個，問題就很容易解答了：加大菠菜的用量就好了。
一般菠菜和進面裡都是用料理機或者原汁機打成汁，但也有人切碎揉進面裡，這個可以根據個人喜歡和方便來決定。
如果是用料理機或者破壁機，一般都要加一些水，為了顏色更綠，建議一開始多放菠菜，少放水，等打好了，再坦洞滲根據你想要的綠色深淺來增加水量。還有乙個小建議，打完的汁可能會有渣子，揉進面裡會影響口感，可以先過濾一下，讓菠菜汁更細膩，在和麵。
家裡如果有原汁機，那打出來的菠菜汁就是純汁了，可以直接揉麵，只需在菠菜汁裡新增水量調整顏色就好。
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