1樓：烹飪江蘇新東方
用料雞蛋 4個
低筋麵粉 50g
牛奶 50g
玉米油 40g
細砂糖 40g
白醋 2滴
精鹽 1g
3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將3個蛋黃與1個全蛋混合
攪打成蛋黃液。
加入牛奶，用筷子攪拌均勻。
將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現紋路時，立刻加入過篩的低筋麵粉並離火，快速攪拌成燙麵團後，繼續攪拌至出現順滑的狀態，放涼備用。（注意：玉米油煮至微沸即可，將油煮的時間太久或煮得太燙，都會導致加入低粉時把麵粉燙壞，因為麵粉仍存在溫度，再放入雞蛋時容易將雞蛋燙熟，導致所有操作全都失敗。
）待燙麵團稍稍冷卻後，加入鹽，分多次倒入蛋黃液，並用刮刀拌勻，注意每次要拌勻後再倒入下一次，用打蛋器攪拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊。
蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打發至魚眼泡狀。
將1/3細砂糖加入到蛋白中。
打發至蛋白糊氣泡變得細膩，再將剩餘的2/3細砂糖加入到蛋白中。
打發至溼性發泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂），不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候很費勁。
把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊裡
用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。
將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裡，用同樣的手法翻拌均勻至蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊。
把拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中，輕震幾下，震掉大泡。將模具放在盛有熱水的烤盤上，放入上下火170℃預熱好的烤箱，下層烤制10分鐘後，轉上下火150℃繼續烤制40分鐘。烤好後用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤，上面沒有殘留物就表示蛋糕已經熟透。
出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊即可品嚐。
小貼士1. 玉米油可以用其他無味的植物油或黃油代替。
2. 白醋可以用檸檬汁代替，如果對蛋腥味比較敏感，可以加幾滴香草精。
3. 如果用的是活底模具，要在模具底部包上錫紙。
4. 烤盤中加熱水要一次性加足，在蛋糕烤制過程中切勿開啟烤箱門，蛋糕體遇冷會出現回縮的現象。
2樓：晚睡夜貓子
加一點點泡打粉，就不會那麼硬了，會蓬鬆些
3樓：雲新小廚
可能是雞蛋沒有足夠打發，或者在攪拌麵糊的時候消泡了
無水蛋糕怎麼才能做的酥酥的軟軟的還挺幹
食堂炸的東西總是酥酥脆脆，自己家炸的總是軟軟的，怎麼才能酥脆啊？
4樓：山野酒客
炸東西要用大火炸，這樣炸出的東西才會酥脆，您炸出的東西軟說明您的火小了，油溫低，所以炸出的東西比較軟，另外再食品表面用麵包糠跟椰蓉調出的芡裹在食物表面，這樣也會增加食物的酥脆
5樓：郭富城
可以加點炸粉實在不行來點麵包糠啊
我家也沒有烤箱，在家怎樣才能做出來千層蛋糕呢
千層蛋糕本來就是不需要烤箱的 平底鍋或者專門煎餅的鍋就可以，把麵糊做成一層一層的餅皮，然後打發奶油，鋪上芒果之類的，就好啦 千層可以用平底鍋一片一片攤出來，蛋清可以用攪拌器慢慢打法出來，這樣的千層蛋糕也很好吃 有平底鍋就可以做，把麵粉混合蛋液和牛奶攪拌均勻，用勺子舀一勺倒在平底鍋鋪勻小火慢熱至金黃翻...
初三數學的難題怎麼才能做出來，初中數學怎麼才能提高難題做出來的機率？
看得出你的基礎比較好。在這種情況下要提高做難題的能力並不難。首先是提高解答基礎題的速度，為解答難題爭取時間。在時間充足的情況下，就要學會分析難題了。所謂難題，就是一些條件多，任務多的題目，這種題目本身是由多個簡單題目構成的，要學會分解。因此在做這種型別的題目時，要一步一步的做，大多數題目的問題的排列...
怎樣做出來的蛋糕好吃呢，如何做出好吃的蛋糕？
西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業，隨著生活節奏的加快，所以說前景還是不錯的。培訓學習的話要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資 資質 環境裝置等各方面。現在學技術是一個熱門的選擇，所以培訓學校也越來越多，水平也參差不齊，有的只...