1樓：說說歷史的典故
<>順德這個美食之都，瞬間成為網紅美食區。又來到順德啦，座標位於容桂。這間粥店已經做了10幾年，只做晚市和宵夜，營業時間是每天傍晚5點半到零晨2點。
大概在晚上8點左右，店內幾十張桌子已經坐滿了人，有老有嫩，一家大小的，也有三五知己的，點碗粥，點瓶啤酒，雞翅，炒粉和花甲等等在談笑風聲。
店門口就是煮粥的小敬顫廚房，顧客下單就是在這裡「混搭」，上面整整齊齊的擺了接近20個品種的肉，有魚片，魚骨，魚腩，肉片，牛肉，排骨，板筋，豬腸，豬肝，豬頸肉和燒豬骨等等。顧客就是在這裡隨意選擇，真是有點眼花繚亂。一時半刻真的很難作出選擇。
在選好肉之好，可以選擇加生菜或者菜心在粥上。
這個是價目表啦，一碗粥，看不同的肉搭配，**都不一樣，基本消費就是在12~20元之間吧。廚房裡有10個左右的火爐在繁忙的工作著，趕出煮出食客心中的「美滿粥」。一碟碟的配料碟疊在一起，裡面有薑絲和蔥絲，醬油和油由顧客自行新增。
時不時有顧客會前來詢問：「我的粥行沒有啊？」看來一般等的時間會比較長。
坐下來，15分鐘左右，點的菜也開始上來了，這是用肉絲和瓜絲炒的公尺粉。油不多，剛好控制的入口不膩，粉絲髮的適中，不粘牙，吃著就是爽口。味道偏鹹一點，可能是為了顧客放上粥上去吃吧。
肉絲味道很足，入口有正宗順德菜中強調的「鍋氣」。
等了半個小時，點的排骨牛李虛肉粥終於上了，料很多，隨便用湯勺都滿滿的一勺。排骨是當日新鮮排骨，經過順德菜的醃製手法，入口略帶鮮甜，排骨切得大小適中，大人和小孩吃著也不會嗆口。牛肉是等粥煮好的時候直接放下去，用粥的餘溫自然熟，吃著很嫩，很滑，也很有牛肉味。
這樣滿滿一大碗，能把人吃到飽飽的。
這是豬肝皮蛋粥。豬肝切的很小塊，醃製過後，吃入口，入口即化，軟綿綿的感覺。皮蛋在粥裡煮化了，散發出特別的香味，再配上生菜絲，這碗粥只要吃一亮擾敗口，都覺得滿滿的幸福感。
這是順德本地的番薯葉，蒜香爆炒，上來就是一股撲鼻的香噴噴，忍不住筷子一大塊的夾入口了，就這樣，一口炒粉，一口番薯葉，再吃一口粥。這種搭配，口腔味蕾的交替，真是讚不絕口。
2樓：康熙
我們需要把肉切成肉丁，然後放一些調料進行醃製，這樣比較入味兒在弄粥的時候適當放入一些。
3樓：煙火裡的星星
肉用生粉進行勾芡，當白粥煮得比較粘稠時，倒入勾芡的嫩肉，煮熟加入各種調料，即可出鍋。
4樓：流螢人生
生滾粥肉料醃製只需加入蠔油、鹽、公尺酒、純正花生油，反覆抓勻醃製入味就可以。而真正使沒並肉料嫩滑的在於粥底。粥底可運察握不是像家庭製作的那麼簡單，搭配相應的藥材和兩種大公尺混合熬製，這樣熬出來的粥底才味道鮮、香、爽滑、濃稠。
製作生滾粥煮開加入肉料那一刻爽滑的粥底把肉料包裹住，再加上新鮮的食材，這樣的生滾粥怎能旁慶不滑嫩？
順德生滾粥的肉料是用什麼方法做得又滑又嫩的？
5樓：三夜見
順德生滾粥。
順德的 美食 真的很多，生滾粥算是其中的一種，順德人喜歡在早餐喝上一碗生滾粥再搭配一杯紅公尺酒，這早已形成一種習慣一種特色。而順德的啟桐生滾粥很講究，一定要搭配新鮮的食材才能吃出它的味道， 新鮮的食材再搭配秘製的粥底，煮出來的生滾粥味道堪稱一流 。順德很多粥店凌晨就已經開始營業，為的就是吃到新鮮食材做的生滾粥。
肉料怎樣做的又滑又嫩？
肉料怎樣做的又滑又嫩？很多人第一時虛唯間想到的就是用生粉醃製的肉料是最嫩滑的，但是對於製作生滾粥來說這樣的做法是錯誤的，生滾粥的肉料根本不需要用生粉醃製，多此一舉。
生滾粥肉料 醃製只需加入蠔油、鹽、公尺酒、純正花生油 ， 反覆抓勻醃製入味 就可以。而 真正使肉料嫩滑的在於粥底 。粥底可不是像家庭製作的那麼簡單，搭配相應的藥材和兩種大公尺混合熬製，這樣熬出來的粥底才 味道鮮、香、爽滑、濃稠 。
製作生滾粥煮開加入肉料那一刻爽滑的粥底把肉料包裹住，再加上新鮮的食材，這樣的生滾粥怎能不滑嫩？
正宗順德生滾粥製作方法。
所需材料】：香公尺500g、東北珍珠公尺100g、陳皮少許、瑤悄譽坦柱15g、紅棗8個（去核）、花生油。
>生滾粥 粥底製作方法】【生滾粥製作過程】
順德生滾粥的肉料，用什麼方法做得又滑又嫩？
6樓：房間號
在調製肉料的時候，會在肉料裡新增一些澱粉，這樣會使肉的口感更加的滑嫩，而且也會在肉里加一些新增劑。
7樓：王祿
可以提前對肉進行一些醃製的，而且可以把肉切的薄一點，煮的時間不要非常的長。
8樓：數碼達人小馬達
在製作的時候對肉料進行醃製，只需要加入公尺酒，蠔油花生油，鹽，均勻抓好。
9樓：樂樂在此呢
一悉盯定要把握好肉質的選擇，而且要掌握好時間火候，烹飪的食材一定要通過一些巧悔蘆妙的手法進行碧陸帶製作，主要是說細節。
順德生滾粥的肉料，怎麼才能做得又滑又嫩？
10樓：kimber**
生滾粥一定要用東北公尺，一般公尺水比為1:20；大公尺應該浸泡一夜；新增乙個陶瓷勺子可以使底座更薄，粘性更小；粥後1小時應經常攪拌粥底逗輪，否則會粘到粥底；如果剛開始粘到底，沒有異味，可以把粥倒進另乙個鍋裡再煮；如果聞起來了，我們就得重新包裝。生滾粥配料：
重鮮，提前醃製。生滾粥對肉的要求很高。不管它是新鮮的還是不新鮮的，都可以在粥和入口後立即看到。
這也是一種普通麵條的烹飪方法。烹飪的關鍵是新鮮的原料和準確的調味料，通常與薄脆的薄片或油條、蔥和胡椒一起食用。
把公尺淘洗乾淨後用清水浸泡乙個晚上，第二天倒出多餘的水，在用清水沖洗一遍，放入適量食鹽和花生油攪拌均勻，高湯煮開下入香公尺和糯公尺，柴火煲煮，放入瑤柱一起煲煮制濃稠。
鮮蝦開背去蝦線，剪掉多餘的蝦槍爪子之類的，漂洗乾淨瀝水備用，家裡做肉料用蝦算是很省事的了。如果想吃牛肉、魚片、豬雜、燒骨之類的當然也行尺罩，但是要提前烹製或者預處理。
起鍋，加入足量清水，將泡好的大公尺、珍珠公尺、陳皮、瑤柱（切碎的）一同下入鍋內，開大火先煮開，然後轉小火慢燉2個小時至公尺粒完全煮爛煮開。將清水下煲燒開後，放入洗好的公尺、紅棗、陳皮、瑤柱，煲三小時，直至公尺都爛掉，放入片糖、鹽，即可。根據食客的要求，加入已經熬好的粥裡，加入調味料，加入蔥花或青菜，食客食用時用調味碟加入生抽、薑絲、熟油，一天的美味便開始了。
大火燒開水，水滾下公尺，下完之後要用勺子攪拌到鍋底，不讓公尺沾鍋，燒開之後轉小火，慢火煲2小時以上，在煲的過程中，要看火候，常攪拌，煲到大公尺起膠山困信了，準備乙個砂鍋，加入適量得水，燒開後，放入洗好的公尺，瑤柱，紅棗絲，煲兩個小時左右，一直煮到公尺軟爛，加入鹽，香油，粥就煮好了。
廣東順德生滾粥用什麼提鮮？怎麼做比較好吃？
11樓：撲苒悠水身
他並不會去依靠一些調料來進行提煉，主要是靠自身的乙個熬製來進行提，心，然後只需要讓我們的粥底比較有乙個比較好的效果，就可以有乙個比較鮮美的味道了。
12樓：黎昕科普知識小屋
可以用醬油提鮮。我認為應該是往上面加入一些芝麻或者是花生油以及醬油生抽。最後再加入一些熱油。
13樓：小長學姐
可以放入一些老抽，可以放入一些生抽，可以放入一些料酒，可以放入一些食鹽，也可以放入一些澱粉。在製作的時候可以放一些魚片，這樣就可以讓粥吃起來比較好吃。
廣東順德生滾粥用什麼提鮮呢？怎麼做最好吃？
14樓：要猛虎更要薔薇
廣東順德生滾粥用什麼提鮮呢？怎麼做最好吃？生滾粥主要使用雞精來提鮮，我認為最好吃的做法，就是和豬雜搭配，小火燉煮三十分鐘，充分發揮豬雜的鮮甜。
一。廣東順德生滾粥是招牌店鋪。<>
廣東人口味比較淡，他們特別喜歡喝粥，可是他們喝的亂塵粥和我們北方人喝的粥還不一樣，廣東人管他們熬的粥叫做生滾粥，只是因為她們喜歡把粥和食材同時加入，然後燉煮保留食材原有的味道，能夠充分發揮食材的原汁原味和汪吵鮮美。在廣東眾多的生滾粥店鋪中，廣東順德生滾粥，簡直就是扛把子般的存在。
二。其實我認為生滾粥提鮮的秘籍就是加入雞精。<>
要是喝過他們家洲的人，都有一種非常奇妙的感覺，那就是覺得他們家的粥非常的鮮美。雖然我不是專業的廚師，但是據我個人對做飯的瞭解，我覺得他們家生滾粥之所以特別鮮秘籍就是雞湯和雞精兒，雞精也是他們提鮮的關鍵。其實不難發現這一點，我們下次去他們家喝粥的時候，可以細細的品絕對不是原汁原味的味道，你可以喝出來雞精在粥中發揮的獨特功效。
三。廣東順德生滾豬雜粥是他們困陪侍的明星產品。<>
你以為他們家的粥之所以好喝，完全是因為加了**嗎？絕對不是這樣的，能夠成為老字型大小店鋪，絕對是有他們看家的本領，我最喜歡喝的就是生滾豬雜粥，他們家的豬雜粥之所以出名是因為每天都去選用最新鮮的豬雜凌晨三四點就去屠宰場等著，所以說他們的食材非常新鮮，再加上巧妙的搭配，而且他們選擇的公尺也都是一等的糯公尺，再加上當季的青菜和豬雜配合在一起，所以熬出來的粥既濃稠又鮮甜。
15樓：網友
廣州的順德生滾粥是用小麻油提鮮的，而且它芹型穗會在裡面加入一些鮮香也嫌卜能提公升香味兒，最好是在裡面加一些玉公尺澱粉比較濃稠，做起租碧來是最好吃的。
16樓：情感達人柚子
用的是戚亮蝦皮提談仔此鮮，煮粥一直要用大火，然含迅後多攪拌，最後的時候放入點青菜碎和蝦皮，蝦皮能夠提鮮，使粥的味道非常的好。
17樓：之卿木
生滾粥主要使用雞精來提鮮，我認為最好吃的做法，就是和豬納襪纖雜搭配，小火燉煮三十分鐘洞仿，好灶充分發揮豬雜的鮮甜。
廣東順德生滾粥用哪些東西提鮮？你知道嗎？
18樓：持正向善的境界
廣東順德生滾粥主要還是用熬製的大骨雞湯提鮮，生滾粥的原材料搭配是相當豐富的，有海鮮類，豬羊下水類以及各種半成品的丸子類。這些食物都會自帶一些腥氣，所以需要使用大骨雞湯來壓制食物散發出來的味道，喝起來也會感覺到非常鮮美。廣東順德生滾粥還依靠調味料來提鮮，生薑和大蔥是提公升肉類食物味道的主要調味品，加上黑胡椒，辣椒等食物。
可以讓食客體會到麻辣鮮香的感覺，吃起來也是非常爽口的。廣東順德生滾粥是一道非常有當地特色的美食，裡面所使用的材料也是相當豐富的。每天清晨的時候，就會有很多食客都在排隊購買，贏得了當地消費者的喜愛。
一、重視食材的商家，會使用大骨雞湯來為生滾粥提鮮，味道也是比較醇厚的
廣東順德生滾粥的味道是非常鮮美的，細品起來會有雞骨和豬骨湯的味道。通常情況下，白粥類首源遊的食品，裂睜如果使用過多的食品新增劑，人們喝起來會有一種怪怪的味道，不會再上門購買了。商家為了保證生滾粥的原風味，他們會使用雞骨和豬大骨熬製的骨湯，來提公升生滾粥鮮香醇厚的口感。
二、廣東順德生滾粥還會使用調味品提公升食材的味道，從而做到鮮香無比
廣東順德生滾粥使用的原材料是相當多的，像海鮮類，豬下水都會有一種腥氣味道，商家也會使用生薑，大蔥，料酒等調味品去除腥味。再加上煮肉的大料，桂皮，香葉等調味品，可以使原材者銷料更加入味，吃起來也是鮮香無比的。喜歡吃辣的人還可以要求額外新增辣椒，來增加生滾粥的麻辣鮮香口味。
那麼，你知道在家中如何製作生滾粥嗎？
古老肉是用那塊肉做的呢
豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍鬆後，切成小塊，用醃料拌醃半小時青椒去籽切片，洋蔥切片備用豬肉沾裡上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮滾，關火後，放下排骨肉一拌合便可裝盤。咕咾肉 材料 五花肉半斤...
植物肉是什麼做成的？乾淨嗎，植物肉是用什麼做的？
植物肉 一般是以植物蛋白作為原料，再配合一些配料和食品加工技術，做出跟真肉有類似口感 風味和香氣的產品。cfb集團執行長許惟掄告訴記者，就健康而言，植物肉 不含膽固醇和反式脂肪酸，含有膳食纖維 低飽和脂肪。對成年人來說，補充能量的同時，減少對 三高 疾病的擔憂，豐富的蛋白質又是人體所需營養。素肉是指...
做牛排用什麼肉好吃怎麼做謝謝，做牛排用牛的什麼肉？具體怎麼做
1.tenderloin 嫩牛柳，牛裡脊 tenderloin又叫fillet 菲力 是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。2.rib eye 肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧 不要煎得過熟...