1樓：網友
把羊蠍子剁成4釐公尺的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味。鍋內放油，煎香洋蔥和整根的香菜。
就是為了要這個油，這個油裡充滿了香菜和洋蔥的香味是小火慢慢沁出來的。
把香蔥、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香葉，桂皮，小辣椒炒出香味。
將剛才煸好的洋蔥香菜油和炒出香味的調料一併倒入湯鍋中，加入醬油、冰糖煮沸，這個湯很關鍵，香料可以去羶解膩，還何以增加香味，反正滿廚房都是香的，更別說羊肉了。
放入泡淨血沫的羊蠍子。大火燒開撇去浮沫，烹入料酒，改中火蓋蓋燉1個半小時，06
最後放鹽、胡椒粉調味出鍋即可。湯多了可以放在火鍋裡就是外面的羊蠍子火鍋了。涮點蔬菜、豆腐之類的熱熱乎乎的在這麼冷的冬天北方人都愛吃這道羊肉的大餐啊。
2樓：世含玉
蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。
易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。食材明細。
羊脊骨、羊腿骨、花椒、草果、白芷、大料、小茴香、孜然、香葉、肉蔻、桂皮、蔥、姜。
1、將羊蠍子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2、把所有輔料用紗布包好。
3、用勺子撇去血沫。
4、放入料包，大火煮燉30分鐘。
5、加入鹽轉小火燉至小時。
6、加入雞精調味，撒上香菜即可。
清湯羊蠍子的做法
3樓：生活寶典
羊蠍子是一種在日常生活中比較受大家歡迎的食物，這種食物不僅含有豐富的營養物質，而且還可以幫助我們的身體起到一些功效與作用，不過這樣一種美味的食物，如果製作不好的話，畝祥就很有可能導致其吃起來非常的不好吃，下面就給大家介紹清湯羊蠍子的做法。
1.要想做出一鍋非常美味的清湯，羊蠍子食材的準備是必不可少的，我們在準備食材方面，需要準備一些羊蠍子和白蘿蔔，另外還需要大家準備幹辣椒，燉肉料，料迅鍵搏酒，大蔥，生薑水和食鹽。
2.將買回來的羊蠍子浸泡乙個小時左右，浸泡到羊蠍子中已經出現血水，然後將羊蠍子放入鍋中用沸水進行一下焯水處理。
3.找來乙個鍋，並將鍋中加入一些清水，將羊蠍子加入到鍋中，便加入適量的料酒進去，用大火燒羊蠍子，並不時的將鍋上面的白色浮沫給撇掉，找來乙個大盆，在盆中加入涼水。
4.將鍋中的羊蠍子撈出，過濾掉水分，並將羊蠍子放在涼水之中，再次用鍋燒開水，並再次將冷水盆中的羊蠍子加入到鍋中，接著向鍋中加入一些生薑，大蔥燉肉料和紅辣椒，把我們事先準備好的白蘿蔔清洗乾淨之後切成段狀，也加入於鍋中，將鍋開起大火，並在大火的情況下燉上乙個小時左右，這個時候大家可以發現鍋中的羊蠍子已經徹底燉爛了，然後就可以將羊蠍子取出來吃清湯羊蠍子了。
清湯亮改羊蠍子的做法是不是非常簡單呢？而在製作過程中的要點，就是要將燉羊蠍子的湯弄得更加有味道，一點大家需要注意的就是在燉羊蠍子的時候，先不要放入蘿蔔進去，要在後期放入蘿蔔，這樣蘿蔔才不至於由於燉的太爛而無法吃。
擴充套件閱讀： 羊蠍子 羊蠍子的做法。
清燉羊蠍子的做法是怎樣的？
4樓：格調
主料：羊蠍子1整根。
輔料：桂皮1塊、花椒1小撮、白蔻2顆、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大蔥1根、姜1塊、大蒜數瓣、乾紅辣椒2個、鹽適量、香蔥適量。
清燉羊蠍子的做法。
1、新鮮的羊蠍子洗淨，剁成小塊。
2、彎禪入涼水鍋，大火燒開。
3、煮肉的時候，把所有調料準備好。
4、水開，撇去浮沫。
5、除鹽以外的所有調料全部入鍋叢鎮，小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右；用筷子能輕鬆插透肉厚的地方，放鹽，10分鐘，出鍋。
6、撒上香菜或者香埋鄭塵蔥，食用。
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