1樓：一隻兔子
看顏色，看彈性，聞味道，看**等方法。新鮮肉顏色亮，彈性好，味道鮮無異味，**高等特點，反之，則為陳。
2樓：博邦廣告標識
1、外貌和色澤的判定：
新鮮肉：外表具有淡玫瑰色或淡紅色幹膜，切面輕度溼潤（不發粘）具有各種牲畜肉特有的色澤，肉汁透明。
次鮮肉：外表覆有乾枯的硬膜或粘液（觸之粘手），有時被覆有黴層，硬膜發黑。切面暗而溼潤，輕度發粘，肉汁混濁。
變質肉：外表很乾硬或很溼潤，發粘，復有黴層，呈灰色或淡綠色，切面溼潤、發粘，呈褐紅色、灰色或淡綠色。
2、彈性的判定：
用手指壓肉的表面，觀察指壓凹復平速度。
新鮮肉:富有彈性，結實緊密，指壓凹很快就復平；
次鮮肉:彈性較差，指壓凹慢慢地復平（在1分鐘之內）；
變質肉:指壓凹往往不復平。
3、氣味的判定：
這是具有代表性的一項指標。首先判定肉的外部氣味，再判定肉深部的氣味，要特別注意骨骼周圍肌層的氣味，因為這些部位是最早地進入腐敗。
新鮮肉具有各種牲畜所特有的氣味。當肉腐敗變質時，則失去正常的氣味，併發出酸臭、黴臭或腐爛的臭味。
4、筋腱狀態的判定：
觸檢關節部筋腱的狀態。查其彈性、韌性。
新鮮肉:筋腱富有彈性，堅韌；
次鮮肉:筋腱有些軟化，呈無光澤的白色或淡灰色；
變質肉:筋腱溼潤，呈汙灰色，覆有粘液。
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