1樓：創作者
每一次去吃火鍋，小酥肉全是必點的，直接吃酥酥脆脆的，又香又進味稿州。放進火鍋裡燙一燙，酥爛口感更有吸引力。再蘸上我們東北人最愛吃的麻汁，一口下去別提有多爽了，每次吃都意猶未盡、回味無窮。
其實我也試過在家裡炸麻花，可是結果顯而易見，炸出來口感並不是很好。口味沒那盯弊麼鬆脆，而且味兒沒有那麼純正，放一會以後就變軟了。哪怕是我都不太喜歡吃，更不用說家裡小孩了，對自己炸出來的小酥肉一點興趣也沒有。
之後和大廚師學會了一招，理解了炸麻花正確的方法，這個我才知道原來炸麻花並不是這麼簡單，其中還有3個關鍵環節，需要大家銘記。
今天就來跟大家分享，正確操作步驟，喜歡你的話能夠跟我學下去，外脆裡嫩不蒸軟。1、麵漿調配麵漿時，即不僅用木薯澱粉，也別僅用小麥麵粉，而是要混和應用。麵粉和澱粉比例，1：
3最好。2、麻椒若想小酥肉變香更純正，麻椒才是關鍵。大家要準備一把麻椒，放進鍋中炒一炒，炒出香味以後攤成碎屑。
3、純糧酒炸麻花時，純糧酒也是非常重要的一點。再加上少量高度酒，炸出來的小酥肉才會更加鬆脆，而且不容易蒸軟。
用材：五花肉/裡脊1斤、小麥麵粉30g、木薯澱粉90g、生雞蛋2個、純糧酒、麻椒、薑片、鹽、白胡椒粉、生抽醬油、植物油、香辣1、我們準備一塊豬肉，切割成條形。然後提前準備適量麻椒，立即把它放進鍋裡，開文火逐漸炒，炒成麻椒的香氣出去以後就可以了。
下面取出來，用擀麵杖把它擀碎，他們的花椒粉就做好。2、然後把生豬肉放進盤子裡，再加上薑片、鹽、白胡椒粉、生抽醬油，加上一半花椒粉、少量純糧酒，抓勻以後醃漬一段時間。
3、這時候大家能來調配麵漿，麵粉和澱粉混和，隨後再加上2個雞蛋清。然後再加上剩下來的花椒麵、適量白胡椒粉、鹽，拌和好以後就可以了。4、麵漿的最好的狀態，該是拿筷子拋起來，成一股流動線。
直到豬肉醃製完畢之後，我們將要其整個倒進麵漿中，完全拌勻。5、鍋中下油，燒開後把生豬肉裝進去，一定要一條一條放哦，不然就會結為塊。炸得淡黃時，就能盛出來了。
6、但是要想小酥肉更為鬆脆得話，還需要把小酥肉放進滾油中，進行二次再炸。直到小酥肉越來越金黃色之後，就可以將其盛出來。愛吃香辣鍵則蔽得話，最終在小酥肉上邊上灑適量香辣，就能開吃啦。
2樓：可樂雞翅
炸牛奶，小酥肉，炸雞柳，薯條，芋泥丸子，這些都公升肢是旁蠢外脆吵啟世裡嫩的食物，而且口感非常香甜，並且吃起來也很好吃。
3樓：乙隻長頸盧之歌
蘿蔔丸子，拔絲紅薯，小酥肉，糖醋里脊，油炸帶魚，這些食物外脆裡嫩，非常好吃。
4樓：彭沙卡拉卡
小酥肉，炸肉丸，炸蘿蔔這些食物都外酥裡嫩，我最喜歡吃的就是小酥肉非常的香脆。
哪些食物外脆內軟，是小時候的味道，做法超級簡單呢？
5樓：可追憶
哪些食物外脆內軟，是小時候的味道，做法超級簡單呢？老式蜂蜜脆底小麵包，這款麵包是我小時候最喜歡吃的，它口感外脆裡軟，麵包柔軟拉絲，還帶著蜂蜜的香甜味道。
6樓：時間帶給我們的快樂
油炸麻花就是非常不錯的一道美食，外脆裡軟，這個方法也是非常簡單的，在吃的時候也有兒時的味道，主要是我面的時候一定要用溫開水加入一些鹹鹽。
7樓：阿斯達歲的說
炸香蕉，炸酸奶，油糕，南瓜餅，紫薯餅，這些食物都是外脆內軟，特別好吃。
軟嫩的食物有哪些
8樓：乾萊資訊諮詢
軟食包括麵條、粥、蒸蛋、糕點、豆腐等。
蒸蛋是將打好的雞行棗蛋放入微波爐中蒸熟，可作為私房菜的食譜，用於補虛健脾、開胃、營養不良、貧血。它們味道咸鮮，營養價值豐富，操作簡單。
麵條是以穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，喚虧然後壓或卷或擀成塊，再切或壓，或搓、拉、揉製成條狀(窄或寬、扁或圓)或小塊檔鏈拆，最後煮、炸、燉、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種繁多。
麵糊：它的製作方法極其簡單。炒鍋裡油熱後，放入幹辣椒翻炒，當鼻子的刺鼻味道出來後，引入調好的麵糊，小火燜幾分鐘出鍋。
好吃，好吃，這種製作方法是我們勞動人民在艱苦的生活中發明的，省時省料。又好吃。
麵糊是一種半固體混合物，常用於烹飪，通常由麵粉與水，或雞蛋，牛奶和其他液體混合製成。也可以加入發酵粉之類的膨鬆劑，或者將麵粉與碳酸水混合，烹飪後產生更蓬鬆的效果。
9樓：小豬豬聊民生呀呀
稠公尺湯，藕粉，杏仁茶，菠蘿麥片粥；蒸蛋羹，蛋花湯，肉湯衝雞蛋，牛奶衝雞蛋；各種牛奶及奶製品——乳酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶衝藕粉；豆漿、過蘿豆湯；菜水，過孫昌蘿菜湯，西紅柿汁；鮮果汁，煮果子水，果茶，果凍；清雞湯，清肉湯，肝湯等。
相關說明流食是一種食物，呈液體狀基兆態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞嚥和消化。適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。對於同一種澱粉類主食來說，做成流食一定比吃固體食物有利於**。
流食適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者則鋒扒。如高燒，口腔、面頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。此種膳食只能短期應用，作為過渡期的膳食。
因為所供營養素均不足。
哪些食物外皮酥脆，鮮嫩多汁，學會可以不用買了呢？
10樓：建蘿雅
每次來西式快餐店，炸雞排一定是必點的小吃嘍！因為那炸雞排的外皮脆香解饞解餓，特別是第一口毫無疑問也會給你十分滿足覺得。自然，這和他的機器裝置甚至燃料充裕有很大關係。
實際上我們在家也能做出口感棒棒的炸雞排，只需要在調料，甚至操作流程上有一點藝術創意。家用版的炸雞排同樣也可以有很高的質量，並且口味爽脆解饞解餓，拿在手中一直乙個接乙個地吃著，停不下來。炸雞排就這麼做，表皮鬆脆，雞脯肉鮮嫩多汁，學好能夠不用買了！
還有機會一定要品嚐一下，當小點心、當主食全是非常棒的喲！
製做調料：雞腿12個蒜頭3個耗油1勺薑片2片黑胡椒1勺鹽小勺做法：1、提前準備所要食材；2、雞腿提早用涼水泡浸，清理乾淨，隨後新增鹽、耗油、薑片、蒜泥；3、抓拌勻，密封性醃製2小時，或是提前一晚醃製更入味道；4、醃製好的雞腿取出，新增1個雞蛋，1勺小麥麵粉，拌勻；5、小麥麵粉70克、玉公尺粉70克、黑胡椒1勺2克發酵粉拌勻，然後把雞腿加上裹上一層小麥麵粉，篩粉掉多餘小麥麵粉；6、假如沾的小麥麵粉不夠多，還可以在冷水裡沾一下，再度裹上一層小麥麵粉，篩掉多餘小麥麵粉；7、溫度6分熟，把雞腿裝進去，文火漸漸地炸，炸至兩面金黃色撈起來；8、表皮脆脆的，雞腿鮮嫩多汁，十分的好吃。
準備食材：秋葵、蔥薑蒜、蠔油、醬油、鹽、味精。做法：
1、秋葵洗淨 蔥薑蒜切末備用2、鍋中燒水 放入幾滴油和一勺鹽（防止秋葵掉色）水開後下入秋葵，焯五分鐘左右撈出（不要焯太軟 太軟切星星比較困難）尾部切長段 頭部切小星星 擺盤備用3、鍋中燒油 蔥薑蒜爆香 倒入蠔油 適量醬油（醬油可以多倒一些）加入鹽，和味精攪拌均勻 淋在秋葵上即可。
11樓：邂逅浪漫
脆皮牛柳，脆皮茄卷，開心茄排，糖醋脆皮魚，大漠脆皮香，糖醋脆皮豆腐，炸花生公尺，炸蘑菇，炸土豆，火腿，這些食物都是外焦裡嫩，非常好吃的。
12樓：小小胖崽聊教育
家常版的炸雞翅、炸雞腿，炸出來的雞肉非常的嫩，外皮也非常酥脆。
13樓：帳號已登出
雞蛋卷是一種以雞蛋和麵粉為主要原料製作而成的，味兒鬆脆美味，香氣撲鼻還是很簡單易做。
外酥裡嫩，涼了也不硬的食物你知道有哪些嗎？
14樓：小笑笑聊時尚
最先提前準備食材必須蘿蔔乙個，紅蘿蔔一根，生雞蛋2個，木薯澱粉二勺，小麥麵粉二勺。製作步驟是首先把蘿蔔清洗乾淨擦成絲，無需削皮，蘿蔔皮的營養成分非常高，然後擦點胡蘿蔔絲，大半個就行了，那樣做出來的色調綠紅搭配在一起會更漂亮一些。把籮卜焯一下水，能除掉它辛辣味兒。
水開了30秒就能起鍋。籮卜焯掉水之後，再過冷水擠幹水分切碎，略微剁兩下就行了，太裂了也會影響到口味。切碎往後的籮卜放進碗裡，再加點植物油拌和，這樣可以鎖定籮卜的水分。
加上食用鹽都不容易出料汁了。然後新增白胡椒粉，芝麻油和食用鹽拌和，再加適量麵包糠。麵包糠不知道怎樣的，最好提前把吐司麵包放進暖氣片上邊烘乾處理，烘乾處理到變硬發酥，隨後用手揉成碎渣就行了。
並沒有切片面包還可以用饃饃，大半個就行了。那樣炸出來的肉丸子會外酥裡軟，清爽不油膩。後再加上二顆生雞蛋，拌勻。
然後加二勺木薯澱粉，二勺小麥麵粉，做出來的蘿蔔餡兒就不會那麼溼，隨後熱鍋熱油下肉丸子逐漸炸，中火炸就能，假如熟度很大，很有可能就會造成肉丸子表層炸糊了，但裡邊還會不太熟。
把肉丸子炸得整體金黃就可以吃了。新增了麵包糠的肉丸子表層外皮也會更加鬆脆。為了防止肉丸子會炸得表面糊，內餃子餡兒不熟的狀況，需要注意的是在捏肉丸子時，紅蘿蔔的水分要擠的幹一些，那樣加了小麥麵粉就會少，小麥麵粉減少了肉丸子就很容易熟透，並且炸出來較為鬆脆，不容易偏硬。
乙個蘿蔔就可炸一**。這時候也不會太不耐用，存一些放進冰箱能夠慢慢吃。
15樓：網友
這些食物就是雞蛋餅，忌廉，泡芙，南瓜糕和發糕等等這些食物的口感也是非常不錯的，而且就算是涼了，口感也是非常不錯的。
16樓：注意沈題
蔥油餅，蔥花餅，手抓餅，千層餅，這些食物就算涼了以後也會外酥裡嫩，特別好吃。
17樓：彭沙卡拉卡
紅糖餈粑，炸小酥肉，炸雞排，炸小饅頭這些食物即使涼了，也不用外酥裡嫩。
個個軟糯不夾生，香甜不乾裂的食物有哪些？
18樓：伊二三
紅薯，玉公尺麻薯，糯公尺餈，橡皮糖，豆沙粽子，這些食物個個都非常的軟糯，而且特別香甜。
19樓：可樂
紅棗，紅薯，土豆，糯公尺球，粽子。食物都非常的軟的，而且吃起來非常的好吃，口感也非常的香甜。
20樓：乙隻長頸盧之歌
炸香蕉，吐司卷， 烤紅薯，紫薯餅，南瓜餅，這些食物都非常香甜，而且非常軟糯。
薯條怎麼做才外脆裡嫩
主料土豆300克 輔料鹽 番茄醬做法 1.豆洗淨去皮，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。2.將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。3.撈出瀝去水份，晾涼後 放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。放冰箱前一定要水份幹掉。4.土豆條凍硬後隨吃隨炸。5.鍋...
哪些食物香辣美味，外酥裡嫩，好吃到停不下來呢？
堅信現在很多人都特別的愛吃乾煸肥裂扮扒腸這道菜吧，在飯店吃它肥實而不膩口，調味品全都進到涼拌雞之中，那肆昌濃郁的香味及其帶些嚼勁頭的口感讓多少人回味無窮。乾煸肥腸要用涼拌雞製作出來的一道著名的區域美味，歸屬於四川菜，具備顏色深紅色 筋韌辣香等風味特性。今天就來學習一下這道美食。操作流程 .出鍋燒開水...
怎麼將脆皮面包做的外脆裡嫩，脆皮香蕉外面是什麼麵包糠 怎麼做外脆裡嫩
必須使用烤箱來烤，才能做到外脆裡嫩。而且麵粉必須要醒發兩次，保證做出來的麵包是蓬鬆的。只要在麵包的表面刷上一層雞蛋液和麵包糠，放入烤爐中烤20分鐘左右，就會讓麵包外脆裡嫩。將發酵好的麵糰放在油紙上，然後把咖啡麵糊擠在麵糰上，放入已經預熱到180 的烤箱中，烘烤17分鐘，基本覆蓋整個麵糰頂面的範圍。脆...