1樓：匿名使用者
1、準備蔥薑蒜切絲煸炒出香味。
2、肉下鍋炒，這個時候一定要注意炒的火候和時間。
3、把肉撈出，少許油，加糖炒出糖色，肉下鍋，小火收汁。
2樓：遊戲深淵
先把肉焯水，鍋裡放少許的油冰糖炒糖色，放肉翻炒至上色，加水燉30分鐘即可。
3樓：米白彼岸
紅燒肉家庭做法竅門包括做的過程中要用冰糖上色，這樣做出來的紅燒肉好看又好吃；紅燒肉要小火慢燉最少40分鐘左右，這樣燉出來的肉，吃起來軟爛入味等。
好吃的紅燒肉怎麼做？就是做出來特別香 口感特別好的、使肉香又嫩！！
4樓：匿名使用者
有一種紅燒肉的做法即簡單又美味，每次我做上一**，都會馬上被一掃而光的。不管是男的女的，老的少的，胖的瘦的，要**的，怕長胖的，都會大口大口的吃，吃完了還問＿＿還有嗎？
特點是：材料超簡單。
做法超簡單。
口感超美味。
原料：五花肉（底部有薄薄一層肥肉的）一斤（平時我一次都要做2、3斤）。
配料：老抽4湯匙、黃酒（沒有黃酒用啤酒、料酒也可）4湯匙、生薑3大片、白糖少許。
做法：1、將五花肉清洗乾淨，切成釐米見方的塊。注意：不要弄亂，整齊的放在一個平盤中，有肥肉的一面朝下。
2、鐵鍋燒熱，放入食油少許，放入生薑煎一會，將整盤的五花肉滑入鍋中，肥肉面朝下。用中火煎至肥肉金黃，用鏟子翻炒至肉塊整體變的微黃。
3、將炒好的肉倒入高壓鍋中加入4湯匙老抽、4湯匙黃酒、少許白糖，加蓋加閥大火燒至噴氣，改小火再燒15分鐘，關火。
4、待高壓鍋放完氣時，將燒好的肉再重新倒入鐵鍋中，用中火炒至水份蒸發，湯汁基本沒有時，鏟子上沾有粘粘的醬油，即可關火，就大功告成了。
注意：倒出高壓鍋復炒時，一定要不停的用鏟子貼鍋底翻動，以免糊鍋。千萬不要炒糊了。
特點：鹹鮮紅亮，外焦裡嫩，肥而不膩，入口即化，口齒留香。
5樓：匿名使用者
主要是肉要切成丁狀，過水再用油稍微炸一下，加點香料最好是加點南乳醬小火燉至肉爛為止就可以了！
6樓：匿名使用者
除上面各樓長出的高招以外，我教你一招。緊肉、炒糖色、放調料，最後不加水，燉肉全部用啤酒，以沒過肉為準，燒開後，改小火燉至肉爛即可。記住千萬不可早放鹽！包你又香又軟。
7樓：網友
他們的肉新鮮，新鮮的肉和不太新鮮的肉做出來的效果差別不是一點點；
其次他們的肉取的是最嫩的部分，號稱是隻取豬身上3%的肉做，真不真自己估量，反正是真的嫩，形容入口即化也不為過；
肥瘦得宜，做出來以後首先你看著就舒服，吃的時候也沒那麼容易膩；
看完肉看做法，他們的大廚好像很牛逼的樣子，反正火候掌握的是很讚的。
最後看形象，色澤、擺盤都能夠影響一個人的用餐心情，心情舒暢了自然東西也跟著好吃了。
怎麼做紅燒肉香？
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
10樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
11樓：網友
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。
12樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
13樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
14樓：奈落
主料 主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 調料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 做法一 流程一：
將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。 流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。
待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。 流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。
同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。
隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二 1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2.
鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。 或者： 材料：
五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。 4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。 提示 可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
15樓：陳建
多種紅燒肉的做法： 做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。 獨門紅燒肉 想不到有那麼多人擅長紅燒肉。
這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同： 1.
把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香。
四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我。
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :
-) 家傳紅燒肉 沒在別處吃過這樣作法， 小試廚刀， 朋友們都說好吃， 在此公佈一下作法 五花肉一磅， 切成二三釐米見方的小塊， 再兩面各切幾刀(為了進味， 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽， 在這兒我都是混著用), 加入糖， 蔥花配成汁， 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油， 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘， 取出。 燒小半鍋水， 加入八角， 大料， 及先前配成的汁， 等水開加肉加入小火煨一個小時即成。
特點： 肉香味十足且非常酥鬆。 關鍵：
蔥要多加， 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去， 那就成炒肉了) 缺點： 炸肉時煙很大， 沒有強力抽油煙機會經久不散。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
做紅燒肉時放什麼味道會更香
17樓：匿名使用者
"東坡肉"做法。
原料：豬五花肋條肉 1500克。
紹酒 250毫升。
姜塊 50克。
醬油 150毫升。
白糖 100克。
蔥結 50克。
製法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭烏」為佳），刮盡皮上餘毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽 五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加 蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
18樓：匿名使用者
1.切肉。肉真是難切，我一開始還以為是和切蔥一樣輕鬆，那不只……要一點一點的削，而且到筋筋部位更難削斷，實在不行時就砍。
另外一開始不用力，等刀削進去一點後再用力就ok！切完肉後我手真是好疼～還好後邊的步驟就不用那麼累了……
2.切肉的同時燒一鍋水，等水開了把肉丟進去煮。等煮的肉沒有血色後就撈上來。另外煮的時候放花椒、大料等調味料進去一起煮。
3.拿出炒鍋，放點油燒著，差不多的時候抓一把紅糖進去，用小火慢慢的化開。（大火容易糊）另外姥姥說有高手是使用蜂蜜，不過更容易糊，所以我們就還是用紅糖安全。
4.化開紅糖後就把肉擱進去，然後翻炒。接著放蔥，姜、蒜。看肉炒的有顏色後就放一點醬油和黃酒繼續炒。
5.然後把煮肉時的一鍋水倒入炒鍋（之前的花椒大料等也一併放入），等用大火煮滾了後換成小火慢慢熬（一直用大火煮的話肉容易嚼不動）。然後等肉八成熟時放鹽（不放味精）。
6.今天是燒紅燒肉+海帶，海帶也同時和鹽一起放。如果是放土豆也一樣，放早了的話就會燒的爛爛的了。
7.一段時間後就把全部東西倒入一個鋁鍋慢慢煮。姥姥說用沙鍋煮最好吃，其次是…不記得什麼鍋了，最後是這次使用的鋁鍋。
19樓：匿名使用者
板栗板栗紅燒肉：配料： 主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：溼澱粉25克，蔥姜少量調料/醃料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯。
操作： (1) 豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。(2) 蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。
(3) 板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。
紅燒肉的香料都用什麼？？
20樓：匿名使用者
用醬油、料酒、糖便可。
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。
紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜「濃油赤醬」的特點。
有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是「紅燒肉」。
最正宗紅燒肉的簡單做法怎麼做紅燒肉
內容來自使用者 甜甜小兔616 最正宗紅燒肉的六種做法 第一種紅燒肉的做法 1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 ...
0紅燒肉怎麼做 最簡單的紅燒肉做法！
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉...
紅燒肉的具體做法，紅燒肉的詳細做法
家常紅燒肉 食材 五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。做法 1 備好食材。2 五花肉切2釐米見方的塊 把蔥段 薑片 八角 花椒放入調料盒內。3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。...