1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
2樓：a噠噠君
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
5樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
8樓：
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘
9樓：示辰檢任真
紅燒肉所需的用料如下：
帶皮五花肉/土豆（儘量和五花肉切的大小相似）
大蔥段/薑片/大蒜粒
八角/草果/糖/生抽/老抽
花椒粒/黃酒/食用鹽
紅燒肉的做法：
1.五花肉洗乾淨並切成塊狀，放入不粘鍋，倒入冷水（要淹沒過五花肉）放入2薑片，1根小蔥，開中大火加熱！
2.煮至沸騰後打去表面的浮沫，把五花肉盛到盤子中備用！
3.炒糖色：鍋裡倒入適量的植物油，加入冰糖，開小火加熱，冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可！
4.倒入過水的五花肉，並炒至上色，盛出備用！
5.鍋裡放入薑片，蒜瓣，幹辣椒，八角，桂皮，小茴香，小蔥段，用鍋裡剩餘的油，炒出香味兒！
6.加入五花肉，醬油，適量食用鹽調味，最後加入紹酒並翻炒均勻！
7.倒入淹沒肉的沸水，大火煮沸後，蓋蓋轉小火燉煮1.5-2小時（或是高壓鍋，小火燉煮30-40分鐘左右）
8.燉煮好後，開大火收汁，出鍋前加幾滴蔥油進行翻炒，裝入盤中，用蔥花和炒香的白芝麻進行點綴即可！
紅燒肉的具體做法是什麼？
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
11樓：a噠噠君
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
12樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
14樓：
一、食材準備：【主材】帶皮五花肉；【輔材】香蔥、生薑、幹辣椒、八角、香葉；【調料】
生抽、老抽、鹽、老冰糖和料酒
小技巧：選購帶皮五花肉時要選擇肥瘦相間，色澤鮮豔有彈性的為最佳這樣做出來的紅燒肉軟而不膩。
二、烹飪步驟：
1、將香蔥洗淨切成蔥花，生薑去皮切片，幹辣椒切小段備用。
2、將帶皮五花肉的細毛去除乾淨並用清水洗淨。
3、將整條放入沸水中焯水片刻取出，切成大小適中的方塊。
4、將切好的五花肉再次放到沸水中去血水撈出後放入涼水中冷卻取出瀝乾備用。
5、熱油鍋，加入老冰糖炒至完全融化，將瀝乾的五花肉倒入鍋中翻炒上色；加入適量的生抽、老抽、料酒繼續翻炒，直至五花肉完全上色後，將五花肉倒入鍋中。
小技巧：當老冰糖完全融化起泡，由大泡泡變成小而密的泡泡時下五花肉為最佳。
6、倒入開水沒過五花肉表面，開大火燒開，放入薑片、幹辣椒、八角、香葉，蓋上鍋蓋調小火慢燉90分鐘，待肉燉得鬆軟入味後，撒入少許鹽，開大火收汁。最後撒下蔥花即可關火出鍋品嚐。
這道軟而不膩、酥而不爛的紅燒肉就做好啦！趕緊試著自己做做看吧！
15樓：大板牙
紅燒肉: 連皮五花肉切塊,放入開水中焯一下撈出.炒鍋裡放少許油,放入白糖,小火炒至糖稀,放入五花肉翻炒,再放入醬油翻炒後加水,水沒過肉即可.
然後放蔥段薑片、大料、少許料酒。水開後轉小火，燉兩個小時左右。 如果覺得紅燒肉比較膩的話，我的做法是邊燉肉時邊把鍋裡不斷煮出的油撇出來。
這樣做出的紅燒肉入口即化，爛而不膩。 毛式紅燒肉 原料：五花肉 大蒜 生薑 青蔥 八角 乾紅辣椒 糖 醬油 料酒 (一) 生煸 炒鍋燒熱，加油，下肉塊煸炒。
到肉塊表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾冒泡泡)，全鍋同炒，到肉塊兒上色，並淋適量料酒。 (二) 紅燒 加清水，沒過肉面，並同加兩粒八角，時鮮生薑數片，乾紅辣椒兩三枚(整個)。
大火燒開之後轉中火。起鍋前五分鐘，加入長段青蔥。 心得：
放油後抄肉會生出好多水 是否可以先吵蒜瓣，糖和醬油後再放肉？ 毛氏紅燒肉 料：帶皮五花腩切成適中的小塊 調料：
油，姜，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮 1）五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
2）起油鍋（注意：油要適量，因為肉裡也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。儘量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。
等湯汁收濃，起鍋即可。 做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
16樓：應曉霜
三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！
（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！
（祕方：加些白酒最好！） 調料先準備好：
花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！
） 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
17樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
18樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
19樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
20樓：
五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘
21樓：樹含佛
把肉洗淨切塊，打火、倒入油，放入八角、花椒、桂皮、蔥、姜放入肉翻炒，炒制肉出油（注意：火不要太大），再放料酒梢後放醬油，鹽、適量的熱水，最好再放幾個香菇；大火煮開改小火燉等肉基本煮熟時，放些白糖改用中火收掉多餘的湯汁即可。（如果用高壓鍋煮紅燒肉最好10分鐘搞定，或用電飯煲煲紅燒肉也行，這兩種鍋的做紅燒肉的方法是：
在炒鍋中按上述方法烹製，白糖也要一同放入，然後倒入高壓鍋或電飯煲內）。放些酶乾菜味道也不錯哦。 現在用竹筍燒肉也很好.
紅燒肉具體做法
22樓：雨辰一十一
做法：1、準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5釐米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。
**2、用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉，不然會油膩，影響口感，煎的差不多就行了，注意火候，太乾了反而也不好。
**3、關於給紅燒肉上色，這裡有兩個方式，第一種是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉塊裹滿顏色，第二種是紅燒老抽上色，這個相對比較簡單，我一直用老抽上色，翻炒均勻後，再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒，最後加沒過肉塊的開水。
**4、準備4段大蔥，2塊生薑，2片香葉，2個八角，1塊桂皮，2塊冰糖，清水沖洗乾淨，直接放入鍋中。
**5、大火燒開，轉中小火慢燉，因為有老抽和生抽的鹽分，應該不用放鹽，小火慢燉50分鐘左右，喜歡重口味的小夥伴，可放2個幹辣椒。
**6、等燉到一個小時，用筷子挑出大料，小火慢慢收幹湯汁，肉自然變成紅色了，顏色很漂亮，一盤美味的紅燒肉就成了，汁水不必完全收幹，留著拌飯也很贊。
23樓：乍暖
紅燒肉原材料：優質五花肉、八角茴香、良姜、八角茴香、蔥、姜、生抽，生抽，糖和香辛料
作法：1、把生豬肉清洗，把秀髮往左邊掃皮，隨後剪下來尺寸的小盒子；
2，要用最好是的調味品最好是放一碟裡邊，因此它是炒的更便捷，蔥切小條；
3，小匙生抽，2炒勺生抽做好準備；
4、火鍋店滾油，放進八角茴香和肉桂粉炒；
5、新增生豬肉、姜、良姜，爆鍋圓蔥；
6、高品質優質五花肉炒近焦，無須炒太好長時間7、將肉清洗後，將炒菜鍋清洗，再將鍋內低油，新增老冰糖，爆鍋；
8、冰後馬上滿油糖化的豬肉炒至白炒糖色；
9、在鍋中新增適量的水，新增小匙生抽，調配2湯匙生抽；
10、燒開的水燒開後，用外蓋蓋上外蓋五十分鐘。假如時間不上五十分鐘，水迅速就幹了，隨後加適當的水。當水乾了，開啟外蓋，炒直湯汁濃稠。
紅燒肉的具體做法，紅燒肉的詳細做法
家常紅燒肉 食材 五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。做法 1 備好食材。2 五花肉切2釐米見方的塊 把蔥段 薑片 八角 花椒放入調料盒內。3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。...
紅燒肉最基本做法是什麼，最常見的紅燒肉做法是什麼？
材料 五花肉一條 鵪鶉蛋 生薑 老抽生抽 黃酒2包 冰糖，一條排骨 方法步驟 1 材料洗乾淨備用，五花肉切塊，鵪鶉蛋已經煮好了，等下去殼就好。2 鍋裡不放一點油，把肉跟排骨下鍋，煸炒出油，出香味，然後盛出備用。3 最重要的一步來了，來個砂鍋，2包黃酒倒入砂鍋中，一塊生薑，把黃酒煮開，把肉倒進沸騰的砂...
紅燒肉做法
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的 有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用...