1樓：c小廚是我
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的**有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。
2樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
4樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
5樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
6樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
7樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
10樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
11樓：網友
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
12樓：林夕的微笑
主料五花肉 (1000g)
調料蔥 (適量)
蒜 (適量)
姜 (適量)
八角 (2粒)
桂皮 (1塊)
幹辣椒 (1個)
醬油 (適量)
冰糖 (適量)
鹽 (適量)
料酒 (適量)
五花肉洗淨切成大塊。
冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
準備好 八角 桂皮 蔥薑蒜 辣椒。
把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
下入蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，加入料酒、醬油。
加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
13樓：開門馨樂
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
14樓：燕採佘歆
先用開水把肉煮煮，撇去浮沫，然後熱鍋入油，把佐料放入油內出香味，放入煮過的五花肉，加入冰糖，生抽，老抽，開水剛好淹沒肉塊，先大火煮開，然後改小火，煮熟煮透為止。
15樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
16樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
17樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
21樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
24樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
25樓：埃文山東
食材五花肉1000克。
輔料老抽30毫升。
料酒20毫升。
冰糖10克。
蔥段15克 薑片少許。
1.備五花肉。
2.肉洗淨，切成釐米見方的塊，用清水加料酒浸泡15分鐘。
3.備老抽、蔥段、薑片、冰糖。
4.淨鍋坐火（不放油），倒入瀝乾水分的五花肉。
5.用鍋鏟不斷煸炒5分鐘。
6.炒至肥肉內層自然析出油份，肉面乾燥泛黃，肉質微微收縮。
7.烹入老抽30毫升。
8.炒制上色。
9.倒入料酒20毫升。
10.放入蔥段薑片。
11.倒入熱水2000克左右。
12.倒入香醋。
13.旺火煮至水沸，此時水面浮現一層黑紅色浮沫，用勺撇去浮沫。
14.加蓋中小火燉制約40分鐘，用筷子能輕鬆戳透肉皮，倒入冰糖，輕輕翻動肉塊。
15.燜至冰糖融化，繼續燒製5分鐘，至湯汁收到半乾，變得濃稠光亮即成。
16.裝盤即可。
26樓：林夕的微笑
原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
貼士：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
28樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
29樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
30樓：匿名使用者
步驟 1
將五花肉切成2釐米見方的大塊。
步驟 2鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味步驟 3
將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味步驟 4
鍋內做油放入冰糖，改小火。
步驟 5炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
步驟 6步驟 6
倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉步驟 7
湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。
步驟 8改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
31樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
32樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
33樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
34樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
36樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
37樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
38樓：論壇班主
很多種。關鍵是好做、好吃。
我自己的做法：
1.把五花肉且成你能接受的方丁、開水焯一下。
2.然後用少量油小火熬3~4勺白糖至起黃沫時趕緊加水。
3.然後把肉、鹽、調料（沒有的話用十三香就行）、姜混合。慢慢燉20分鐘左右就可以了。最好是用高壓鍋蒸。
39樓：新家在陽泉
帶皮五花切大塊，洗乾淨，用開水去除血水，放置炒鍋少許油，少許糖，小火慢炒，待鍋中油和糖冒起大泡，將過水的肉放入，大火快炒，至上色，放少許醬油，繼續炒5分鐘，放八角，蔥薑蒜，再炒10分鐘，放水剛剛淹沒肉，小火燉制40分鐘。
40樓：匿名使用者
嗯，同意下面的，哈哈。
41樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
42樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
43樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
44樓：生活小幫手
帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生薑，老抽，香葉，鹽，味精。
烹飪方法。做法一成品圖：
材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。
製作步驟：1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
45樓：匿名使用者
主料：帶皮五花肉(1000克) 調料：香蔥(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、單晶冰糖(20克) 、鹽(5克)、 純正紅糖（非赤砂糖）（50克）、調料酒（20克），水（500克）
雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間，但正所謂「慢工出細活」，「心急吃不了熱豆腐」，若沒有這麼多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗！小標題上的這些數字，也正代表了各個烹製過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。
料酒浸——15分鐘。
將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
大火煮——30分鐘。
將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。若沒有山楂幹，放半勺醋也可。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質。
這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘。
用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。
這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。
上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
紅燒肉怎樣做法好吃，紅燒肉哪種做法最好吃
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 五花肉焯水，冰...
紅燒肉的做法和步驟，紅燒肉做法及步驟
豬肉是最受人們喜歡的一種肉，雖然豬肉現在的 有所提升，但是豬肉還是購買量最多的肉，尤其是購買一些五花肉，因為通過五花肉可以做非常美味的菜品，它就是紅燒肉了。不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油...
紅燒肉的具體做法，紅燒肉的詳細做法
家常紅燒肉 食材 五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。做法 1 備好食材。2 五花肉切2釐米見方的塊 把蔥段 薑片 八角 花椒放入調料盒內。3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。...