1樓：黎昕科普知識小屋
做法是先把肉切成小快，然後加上一點麵粉攪拌均勻，再放進油鍋裡炸兩面金黃，這樣就好了。
2樓：侃侃談事
它的做法是講調好味道的小酥肉放入油鍋中炸到變色，然後撈起來，過一會再回鍋再炸一遍，這樣炸出來的小酥肉外酥裡嫩。
3樓：陽陽小答主
小酥肉的做法就是首先挑選新鮮的豬肉，然後把它切成條，裹上雞蛋液麵粉放到油鍋裡面炸，炸到金黃撈出，然而這樣外酥裡嫩的小酥肉就做好了。
外酥裡嫩的小酥肉的做法是什麼呢？
4樓：網友
<>小酥肉。原料：豬肉、生粉、麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉、胡椒粉。
做法步驟：<>
第1步、豬肉洗淨切成一釐公尺寬的長條。
第2步、生粉，麵粉，雞蛋，花椒粉，胡椒粉，鹽調勻。
第3步、如果太乾就放少量水稀釋。
第4步、拌入肉條醃製半小時左右。
第5步、油溫六到七成熱，逐條下入鍋中，防止粘連。
第6步、炸至外表微黃撈出。
第7步、待油溫公升高後再次炸制金黃色撈出。
第8步、吸油紙吸去多餘油分。
第9步、裝盤。
外面買的外酥裡嫩的小酥肉，是怎麼做出來的呢？
5樓：happy**
小酥肉的製作自然離不開肉，尤其是肥瘦五花肉，更是香噴噴的。 炸好之後，就連外面裹著的厚厚的「麥皮」也被染色了。 肉香濃郁，別提有多好吃了。
對於厚厚的麵糰，有的人在做的時候用麵糊，有的人在裡面加一點澱粉。 在這種情況下，現在炒著吃就可以了。 但是，如果你想做碗或燉菜，你會發現只要煮一會，麵條就會煮得很軟，別說用筷子夾起來了，有時甚至會變成碗 的「貼上」。
貼上」。>第一步是醃製五花肉。 大家在菜市場買五花肉的時候要注意一下。 你必須買多一點瘦肉的五花肉。
脂肪與瘦肉的比例約為37%。 買新鮮的五花肉後，用五花肉。 用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成稍大一點的片，放入碗中，加入少許料酒、薑末、胡椒粉、少量鹽，再加入兩個雞蛋攪拌均勻。
第二步是炒香脆的豬肉。 鍋中倒入適量食用油。 一般建議選擇菜籽油為佳。
一定程度上不會影響香脆肉的口感。 較長的煎炸時間也可以保證顏色不會發生變化。 當油溫達到60%左右時，肉就可以在鍋裡煎了。
注意不要一次把所有的肉都倒進去。 一塊一塊的放進去，不要放太多，否則容易出肉。 將它們粘在一起並控制熱量。
一般用中火煎比較好。 香脆的肉不要炸太久。 你可以在大約四分鐘內把脆肉撈出來。
可以觀察表面的顏色是否亮黃。 ,只要表面顏色金黃就可以撈出來。
做小酥肉最重要的就是炸了。 炸小酥肉的油溫不宜過高，否則容易造成熱油濺出。 60%左右的火候，就可以把混合好的澱粉肉片放進去，這時候可以用筷子乙個乙個的放進去，也可以用手抓著，放進去的時候搖一搖。
第一種方法很好看，而且形狀和大小都統一，而第二種方法看起來稍微有點粗糙，大家可以根據自己的喜好來做。
當小酥肉炸成金黃色時，就做好了。 撈出瀝乾油，直接食用。 外酥裡嫩，口感濃郁。
真的是從外到內都香！ 而且這樣做出來的小酥肉，不管怎麼煮，都不會輕易變軟鬆散，而且還有點嚼勁，特別好吃！
6樓：愛上我企鵝9啊
將裡脊肉切成長條，加適量的鹽，雞精，料酒，花椒麵，醃製半個小時，然後在碗里加一勺澱粉，兩勺麵粉，一勺鹽，花椒粉和兩個雞蛋調成糊狀，醃入裡脊肉當中，起鍋燒油炸至定型撈出，然後油溫公升高再炸一遍。
7樓：行樂
首先要準備一勺澱粉，兩勺麵粉，鹽，花椒，把肉醃製下，然後起鍋燒油放入肉，炸至兩面金黃，撈出來就可以了。
8樓：白珍全全全
備好材料。 把肉從中間切成兩半，切成長條。 紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。
鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。 再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。 放入辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
加入鹽調味。在蒸鍋中蒸上20分鐘，開大火，水開後轉小火繼續蒸。 翻炒一下，倒入醋和雞精，這樣就做好了。
9樓：愛吃西瓜的熊
就是購買的裡脊肉，用料酒，鹽，醬油，等醃製好之後，均勻的粘上澱粉放入油鍋當中，炸熟就可以了。
小酥肉怎麼做又酥又脆
10樓：kk生活君
做小酥肉又酥又脆的秘訣是用紅薯澱粉。
先把豬肉清洗乾淨切成片，然後改刀切成長條。清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會髒東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆裡浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨即可。
裡脊條裡面新增食用鹽和花椒粉，充分揉勻醃製20分鐘入味。
調味料不用新增太多，因為麵糊裡面還要新增調味料，不然後期炸出來會稍鹹。花椒粉一定要用現炒現磨的，市面上買得出不來麻麻的味道。乾鍋狀態下，小火炒出香味，然後放料理機裡面反覆打磨即可。
後續流程
醃肉的時候處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯澱粉來調，120克紅薯澱粉放3個雞蛋，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩黏稠的糊狀即可。紅薯澱粉黏性大，炸起來不會脫糊，就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉，表面的一層皮也不會脫落。
醃肉的時候已經放調味料了，所以這次放的時候少加一些兆派野。把醃好的裡脊肉混在粉漿裡羨差面，抓勻。
空氣炸鍋烤盤裡鋪上油紙，然後把裡脊肉一條條放上去，180度炸10分鐘，然後翻面再炸10分鐘即可族喊。或者把油溫燒到5成熱，下入裡脊肉條，注意要一條一條放進鍋裡，等定型後翻面，炸到金黃控油出鍋。把油溫再次燒到8成熱，復炸15秒左右。
小酥肉外酥裡嫩，有什麼好的配方嗎？
11樓：美妝控
我們經常可以在火鍋店或者是一些餐館當中吃到小酥肉，而我本人也是非常的喜歡吃小酥肉的，其實小酥肉的做法也是很簡單的。首先我們要準備一些裡脊肉，食用鹽，還有雞蛋和一些紅薯澱粉，還有生活當中需要用的一些佐料，我們把買回來的肉給清洗乾淨。再用廚房紙吸乾水分，切成自己所需要的條狀。
隨即我們再把這些豬肉放在碗當中，加入自己準備的鹽和花椒粉抓勻醃製十分鐘左右。我們一定要醃製，不然的話後來就會沒有味道。
小酥肉一定要提前醃製隨後再準備一些麵糊，麵糊當中也是可以放一些胡椒粉跟鹽，把這些醃製好的小酥肉就放在麵糊當中滾一圈。然後就可以開始炸了，我們在炸小酥肉的火候也是要注意的，最好選擇中小火進行炸制。當小酥肉炸至全部飄起的時候，我們就關火把酥肉撈起來再復炸一遍，復炸的時候最好是用小火。
酥肉的做法非常的簡單如果說我們在平常的時候覺得自己新增的調料並不是特別的有味的話，也是可以再撒上一些椒鹽會更加的好吃。自己製作的小酥肉比飯店當中要更加的安全一些，也要更加的衛生。小酥肉的做法是非常簡單的，而且這也可以算得上是一道硬菜，如果說自己學會了的話，那麼也是可以當家裡面來客人的時候做給客人去吃。
可以去學習一下我們在飯店當中去吃飯，點酥肉的時候，幾十塊錢只能夠吃到一點點的酥肉。在家裡面幾十塊錢能夠買幾斤豬肉，所以說在這個時候在家裡面去製作會更加的划算一些。很多的食物並沒有我們想象當中的那麼麻煩，當大家能夠學會的時候，也會覺得更加的有成就感。
本人還是非常都喜歡在家裡面製作一些食物，這也是能夠得到一些滿足。
12樓：網友
1、食材的處理：將清水泡去血水的五花肉，切成厚片。用清水泡，既可以去血水，還可以有效的去除腥羶味道。
2、醃製：放入黃酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少許、醬油1小勺、料酒、鹽適量抓勻，醃製4~5分鐘，切蔥姜備用。 3、用10份的澱粉和1份的麵粉調製成澱粉糊，形成牛奶狀即可。
將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中，一起抓勻，讓肉塊上均勻沾上一層澱粉糊即可。4、鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。
13樓：青島小魚聊創業
主料：豬肉400克、香菜5克。
調料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。
先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。
小酥肉做法，小酥肉的做法有哪些
小酥肉的正宗做法如下 準備材料 裡脊肉130克 紅薯澱粉40克 鹽2克 花椒粉適量 雞蛋1個 油適量。1 裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。2 紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。3 麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。4 醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。5 鍋中入油加熱至六成熱 筷...
外酥裡嫩的大蝦怎麼做,炸蝦做法，怎樣做外酥裡嫩炸蝦
用料蝦 一斤 酥炸大蝦 外酥裡嫩 的做法 蝦，開背，挑蝦線，口感會更好，拿料酒 生抽 醬專油控總會微微點幾滴 姜，鹽醃一會 油燒熱，熱度差不多讓蝦一屬放進去就變色了。然後把蝦扔進去，蓋蓋，晃晃鍋 油少就得翻面，油多可以不翻面，開鍋把蝦撈出，繼續再燒油，再復炸，炸三次，就熟啦 小貼士蝦最好是活蝦。肉質...
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