1樓：乾萊資訊諮詢
小酥肉的正宗做法如下：
準備材料：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量。
1、裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。
2、紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。
3、麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態）。
6、轉中小火放肉片。
7、炸至微黃時撈出來。
8、最後裝盤上桌即可食用。
小酥肉的做法有哪些
2樓：戴蒙崗居
主料：豬瘦肉200克、大蔥100克、輔料姜2片、雞蛋1個、澱粉適量、鹽2克、白胡椒2克、料酒1勺、醬油1勺、糖5克、食用油適量。
步驟1).豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製分鐘。
2).大蔥切斜片，姜切絲。
3).醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
4).一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5).中火片炸成金黃色。
6).撈出控油。
7).鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。
8).加入醬油 糖 和適量的水燒開。
9).下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收幹即可。
食材明細：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量、泡姜適量、蒜苗適量、蔥適量、泡小米椒數個、高湯一碗、土豆澱粉適量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽適量、生抽適量、八角適量、胡椒粉適量。
製作步驟：1、 材料。
2、 胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。
3、 取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
4、 加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
5、 酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。
6、 蒸好的酥肉。
7、 炒鍋倒油，炒香乾辣椒。
8、 先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。
9、 加一碗高湯煮開。
10、 倒入黃心菜。
11、 用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
12、 將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
小酥肉怎麼做？
3樓：匿名使用者
小酥肉燜冬瓜的製作方法：
主料：豬瘦肉半斤、冬瓜1斤、紅薯澱粉100克、雞蛋2個。
酥肉調料：蔥姜水2勺、花椒麵1勺、鹽小半勺、料酒1勺。
調料汁：生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽2克、 雞精勺、香醋1勺、清水小半勺。
其它調料：生薑1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、香蔥。
烹飪步驟：步驟一：把豬瘦肉先切成小手指頭一樣寬的厚片，然後切成手指頭粗、兩寸左右的條放碗中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽小半勺、料酒1勺，抓拌均勻醃製10分鐘，把肉醃製入味。
步驟二：把冬瓜去皮，給它切成大小適宜的塊，一般2-3釐米左右的方塊就可以，然後裝盤。
步驟三：生薑和大蒜切成片、香蔥切成末，然後分別裝盤，準備一個小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽2克、 雞精勺、香醋1勺、清水小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟四： 豬肉醃製好後，放入大約100克左右的紅薯澱粉，打入2個雞蛋， 然後用手給它抓拌均勻，讓每一塊豬肉條都充分地裹上澱粉糊，靜置10分鐘左右。
步驟五：鍋中放入寬油燒至5成熱，把裹上澱粉的豬肉逐一下入鍋中，快速炸定型。
步驟六： 酥肉炸定型，開中火炸至金黃然後撈出來，把油溫重新升高至6成熱，把酥肉下入鍋中復炸20秒鐘，炸至金黃酥脆撈出來瀝乾油備用。
步驟七： 重新起鍋放入少許油燒熱，放入姜蒜炒香放入冬瓜大火翻炒，把冬瓜炒蔫。
步驟八：冬瓜表皮炒至有點微黃，放入準備好的砂鍋中，蓋上蓋燒開用小火燜煮8分鐘左右，把冬瓜煮熟。
步驟九：酥肉和冬瓜燜煮8分鐘，冬瓜差不多煮熟，撒上香蔥就可以上桌開飯啦！
小酥肉的正宗做法
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小酥肉的正宗做法
小酥肉的做法
小酥肉的做法有哪些
小酥肉的正宗做法如下 準備材料 裡脊肉130克 紅薯澱粉40克 鹽2克 花椒粉適量 雞蛋1個 油適量。1 裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。2 紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。3 麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。4 醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。5 鍋中入油加熱至六成熱 筷...
小炒酥肉的做法步驟圖，小炒酥肉怎麼做好吃
主料五花肉 200g 圓椒120g 輔料料酒 適量醬油 適量沙茶 適量白糖 適量色拉油 適量香菇 2朵步驟 1.備青椒及五花肉塊，還有香菇二片。五花肉用沙茶，醬油，料酒，白糖先醃製入味備用。2.熱鍋加油，入五花肉煸炒。3.煸炒至五花肉出油至酥香時，將香菇下鍋同炒。4.加入青椒片。5.炒至椒片入味即可...
酥炸紅糟肉的經典做法？家常炸酥肉的做法
做法。蒜頭切碎和醬油膏，五香粉，花椒粉拌勻後，均勻抹上肉身，接著再抹上紅糟醬，封存放置冰箱冷藏醃漬4 5小時，也就是早上醃，晚上料理。從冰箱取出，沾裹地瓜粉，甩一甩多餘的粉，放置讓地瓜粉受潮，這樣油炸時就不會一下鍋，粉都掉光光了！中火熱油，抓幾顆粉丟下鍋，四周圍冒泡泡，表示油溫可以羅，把肉放進去，慢...