1樓：小晴天
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成釐米長，釐米寬，釐米厚的塊。
（2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
2樓：叫我鬍子叔叔
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米。
2、將蔥段、薑片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、鹽，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、雞蛋放入碗中打散，放入水澱粉攪拌均勻。
4、將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液。
5、油鍋用中火加熱到4成熱，然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出(建議炸肉時多炸一會兒，一是將肥肉出出油，一是比較酥香，但油溫一定要掌握好，不要炸糊了)
6、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出。
7、炒鍋中留底油，放入蔥、姜、八角、桂皮爆香，加入醬油、白糖、鹽，高湯（或者清水），大火將湯汁燒開。
8、將炸好的肉擺在碗裡將煮好的料汁澆上（半碗即可，因為蒸時還會有水蒸汽）。放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘。
3樓：柒個與十一
首先就是將酥肉醃製好，然後再加上一些醬汁，芝麻，八角，桂皮，香葉，可以加入碗中滷製的水分，這樣的話也是更加入味的。
小酥肉做法，小酥肉的做法有哪些
小酥肉的正宗做法如下 準備材料 裡脊肉130克 紅薯澱粉40克 鹽2克 花椒粉適量 雞蛋1個 油適量。1 裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。2 紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。3 麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。4 醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。5 鍋中入油加熱至六成熱 筷...
小酥肉的做法有哪些
小酥肉的正宗做法如下 準備材料 裡脊肉130克 紅薯澱粉40克 鹽2克 花椒粉適量 雞蛋1個 油適量。1 裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。2 紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。3 麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。4 醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。5 鍋中入油加熱至六成熱 筷...
菠菜燉酥肉的做法有哪些？菠菜燉豆腐的做法有哪些
1.準備好適量的菠菜。2.把菠菜洗淨切碎。3.炒勺中加入適量的水燒開。4.取適量的酥肉。5.待水燒開之後將酥肉倒入炒勺中。6.切適量的蔥姜放入炒勺中。7.加入適量的醬油還有鹽。8.待開鍋之後將切好的菠菜倒入鍋中。9.蓋上鍋蓋燉上十分鐘。10.碗中加入適量的醋和香油。11.盛入碗中食用。菠菜燉酥肉的做...