1樓：何以解憂嘞
首先要和麵，和麵的時候是有技巧的要注意，準備適量的麵粉，用少許熱水燙一半的麵粉，再用少許涼水和另一半面，把面絮都攪拌在一起，再加上少許油，揉成乙個麵糰蓋上保鮮膜，醒半小時左右，在碗中放入少許麵粉，鹽，胡椒粉，辣椒麵，蔥花，之後淋上熱油，並迅速用筷子攪拌均勻放在一邊備用，把麵糰的表面揉光滑，擀成乙個厚點的麵皮，把油酥放進去包起來，再擀成乙個長方形麵皮，從下往上捲起來，切成小劑子醒大概五分鐘左右，之後取出乙個劑子按扁，擀成長方形，把兩端往中間對摺，再一次擀成麵餅，反覆做3-4次，最後擀成長方形，放在預熱好的電餅鐺裡烙熟即可。
2樓：zmy瑩
用35度溫水把酵母融化，然後往水裡放面，發酵兩小時左右，把面揉光滑為止，在面板上把面鋪平，擀成約2釐公尺侯裡面放點油麵，然後在擀成2釐公尺後捲上，用刀切成段做上餅，放10分中左右，烤箱預熱10分鐘，170度烤20左右就可以了。
3樓：小莉說娛樂呀
油酥燒餅是要做好起酥油的。把起酥油均勻地抹在麵糰上。然後再放進烤箱裡進行烘烤。美味的燒餅就很快就會做好。
4樓：雨點竹子
麵食店的外酥裡嫩的油酥餅，做的時候在於面的活法裡，在和麵的時候一定要放雞蛋，而且要多放一點油，再加一點點鹽，和好之後改開面皮，在塗上油酥一層一層的塗裡面再包上線，這樣做出來的。
油酥火燒和麵放什麼新增劑，做出燒餅外酥裡嫩？
5樓：
摘要。燒餅裡面加什麼能又酥又脆做燒餅所需材料：麵粉450克、發酵粉2克、白糖5克、食鹽4克、食用油120克、清水130克、五香粉5克、白芝麻適量1、和麵首先取250克麵粉、2克發酵粉、5克白糖、2克食鹽和20克食用油一起倒入盆中，邊加水邊攪拌，將其揉成光滑的麵糰，然後蓋蓋醒面半小時。
2、做油酥另取乙個容器，加入200克麵粉、2克食鹽、5克五香粉和100克食用油攪拌均勻，合成油酥，蓋上蓋子備用。3、做餅胚麵糰和油酥醒發好之後，將其分別分成九份，並搓成圓球狀，用擀麵杖將麵糰擀成薄片，包上油酥，收口後朝下蓋上保鮮膜，使其鬆弛5分鐘。然後麵糰收口朝上，擀成牛舌狀，並從一頭捲起，再次鬆弛15分鐘。
4、做燒餅將鬆弛好的麵糰中間按一下，兩頭捏緊，翻過來，整理成圓形，並擀成乙個小餅，刷上。
油酥火燒和麵放什麼新增劑，做出燒餅外酥裡嫩？
燒餅裡面加什麼能又酥尺纖又脆做燒餅所需材料：麵粉450克、發酵粉2克、白糖5克、食鹽4克、食用油120克、清水130克、五香粉5克、白芝麻適量1、和麵首先取250克麵粉、2克發酵粉、5克白糖、2克食鹽和20克食用油一起倒入盆中，邊加水邊攪拌，將其揉成光滑的麵糰，然後蓋蓋醒面半小時。2、做油酥另取乙個容器，加入200克麵粉、2克食鹽、5克五香粉和100克食用油攪拌均勻，合成油酥，蓋上蓋子備用。
3、做餅胚麵糰和油酥醒發好之後，將其分別分成九份，並搓成圓球狀，用擀麵杖將麵糰擀成薄片，包上油酥，收口後朝下蓋上保鮮膜，使其鬆弛5分鐘正尺。然後麵糰收口朝上，擀成牛舌狀，並從一頭捲起，再次鬆弛15分鐘。4、做燒餅將鬆弛好的面舉困高團中間按一下，兩頭捏緊，翻過來，整理成圓形，並擀成乙個小餅，刷上。
一層水，高棚撒上一些芝麻裝飾。5、烤燒餅將做好的燒餅放入預熱好的烤箱中，180℃烤爛告20分飢念明鍾即可，也可以用平底鍋烙，非常的酥脆。
一層水，高棚撒上一些芝麻裝飾。5、烤燒餅將做好的燒餅放入預熱好的烤箱中，180℃烤爛告20分飢念明鍾即可，也可以用平底鍋烙，非常的酥脆。
香酥燒餅的和麵配方，你知道是什麼嗎？
6樓：格悠大下
過去不少回民餐館都經營此類麵食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬為酥層的。無論是作為早點還是主食，燒餅都是搶手貨。 它是用芝麻與麵粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"，芝麻燒餅是一種極為大眾化的美容美髮食品。
<>品種多種多樣！比如南方梅乾菜燒餅，北方缸爐燒餅，要說我最愛吃的還得是山東名吃「油酥燒餅」！油酥燒餅層層分明，軟韌有度而又香酥無比！
那麼美味的燒餅如何製作呢？燒餅做的這麼薄是不多見的，老遠就聞見蔥花夾著肉香的燒餅，咬上一口外酥裡嫩，還夾雜著芝麻香，《舌尖上的中國》也曾經來挖掘過的特色美食，老闆娘說關鍵在面和火候上。
既然這麼愛吃燒餅，也一定對燒餅的做法很感興趣吧！其實做燒餅並不難，有很簡單很美味的燒餅只用一會功夫就學會了。只要學會這幾個步驟，保證你做出來的燒餅營養又好吃！
做坯：將麵糰揪成乙個個小麵糰，再用擀麵杖正反壓正，近似圓形。把餅坯正反按扁，這個過程一定要多揉一會，這樣做出的燒餅才有嚼勁。
不用烤箱輕鬆做出外酥裡暄的火燒；我們在外面經常買火燒，外酥裡暄非常的好吃，咱們自己在家也可以做出非常好吃的火燒，我覺得比外面買的好吃多了。現在我就把做法分享給大家；如果要時間長些，可以減少酵母的量，如果想要時間短些可以增加酵母的量。加油和麵是為了使做出來的燒餅更酥脆。
適量的加些糖是為了讓麵糰更好的發酵。
7樓：辛格
香酥燒餅的配方是低筋麵粉120克，清水50克，食用油350克，按照這樣的比例，做出來的餅非常的好吃。
8樓：溫柔的女人
其實它這個配方就是香酥燒餅的這個面一定要很柔軟，然後裡面應該放一點黃油，這樣是比較不錯的，而且做出來的這個香酥的燒餅是非常酥脆可口口感的。
9樓：小娜娜嗨
不知道，畢竟這種配方是由人們私自收藏的，一般是不會輕易示人的，也有的人家是百年傳下來的老方子。
10樓：李佳楠那男
我不知道，但是我認為既然是這種比較酥的餅，肯定是會放很多油的，所以在和麵的時候加入多一點油，可能就有這樣的效果了。
燒餅怎麼做才能讓它外酥裡嫩 做燒餅的面是怎麼發的
11樓：乾萊資訊諮詢
做燒餅的面要放在溫暖的地方發酵至2倍大，燒大咐餅才能外酥裡嫩，下面是具體做法：
準備材料：麵粉800g，水420g，酵母粉8g1、容器裡倒入準備好的麵粉，水和酵母粉。
2、用廚師機或麵包機和麵，十分鐘即可。
3、揉成光滑的麵糰後放在容器中備用。
4、蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。
5、麵糰拿出來再反覆揉一會兒，揉成團。
6、用刀將揉好的麵糰切成十等份。
7、取其中乙份小麵糰，接著揉成團。
8、用擀麵杖將小麵糰擀成一釐公尺左右厚度的圓餅，其他小麵糰也按這樣操作。
10、平底鍋燒熱，把餅滾啟純放進去，中小火。
11、蓋上蓋子，在鍋裡撒一些水，避免乾硬。
13、鍋比較大的話可以同時放多個燒餅。
14、等一面金黃時，翻個烙另外一面。
15、感覺餅裡面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來，燒餅就可以出鍋食旁肢用了。
燒餅怎麼做才能讓它外酥裡嫩 做燒餅的面是怎麼發的
12樓：欣欣自
外酥裡嫩的蔥香燒餅的做法：
材料：麵粉250克、酵母2克、溫水、白糖、食鹽、香蔥、食用油、白芝麻1、麵粉分兩份，乙份200g，乙份50g。準備好酵母、白糖和溫水。
g麵粉里加入酵母和白糖，拌勻。
3、加入適量的溫水，用筷子拌勻，和成乙個粘手的軟麵糰。
4、蓋上蓋子放於溫暖處，發酵至一倍大。
g麵粉加食用油。
6、麵粉，加入食用油，加一勺鹽混合攪拌成稀油酥。
7、香蔥切成細末。
8、發酵後的麵糰揉勻，擀成一張方形大面片。
9、把調好的油酥均勻地塗在上面。
10、撒上一層蔥花。
11、把面片從一段捲起成筒狀。
12、捲到底輕輕按一下。
13、筒狀分切成小段。
14、取乙個小劑兒按扁，對摺。
15、再次再對摺。
16、按壓，把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓17、擀成小餅狀，刷一層清水。
18、按上一層炒熟的白芝麻。
19、烤盤鋪上錫紙，放入燒餅胚，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。然後靜置二十分鐘等待燒餅胚醒發。
20、烤箱預熱190度，用上下火烘烤18分鐘即可。燒餅出爐就可以吃了。
13樓：mend天鵝
燒餅不用發麵的，外酥裡嫩就有訣竅了。取豬油放在粉團中間，包裹好，趕開了，直接放上烤，豬油化開高溫下把餅炸的脆脆的，就達到你外酥裡嫩的要求了，口感很好。
酥是酥油麵的燒餅的製作方法
14樓：匿名使用者
1、酥皮的做法； 1 麵粉加豬油搽成幹油酥面。比例是2;1 2 麵粉加水加豬油揉成水油麵。比例是4;2;1 3 水油麵包在油酥面的外面，擀成餅，就是酥皮了。
2、酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃。 用普通麵粉就可以。
1：酥皮 色拉油60g，麵粉150g，水45g，細糖15g（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 2：酥油 麵粉100g，色拉油50g
混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時。
3：把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次擀平。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。
酥皮的做法制作原料： 高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量。
製作流程： 1．高低筋麵粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈後將冰水加於麵粉** 2．以上材料攪拌均勻後揉成麵糰備用。
3．麵糰擀成薄片，將100克的瑪琪琳包於麵皮中 4．麵皮對摺包好瑪琪琳後用手輕輕壓扁 5．用擀麵棍擀平面皮。
6．擀平面皮後反覆對摺五次，用碗模或器具印成型後備用。
外酥裡嫩的大蝦怎麼做,炸蝦做法，怎樣做外酥裡嫩炸蝦
用料蝦 一斤 酥炸大蝦 外酥裡嫩 的做法 蝦，開背，挑蝦線，口感會更好，拿料酒 生抽 醬專油控總會微微點幾滴 姜，鹽醃一會 油燒熱，熱度差不多讓蝦一屬放進去就變色了。然後把蝦扔進去，蓋蓋，晃晃鍋 油少就得翻面，油多可以不翻面，開鍋把蝦撈出，繼續再燒油，再復炸，炸三次，就熟啦 小貼士蝦最好是活蝦。肉質...
雞柳怎麼做才是外酥裡嫩大概炸多長時間
加入各種調料後要用手反覆搓揉使水分充分吸收進肉裡，肉才能軟嫩。入鍋炸1分鐘即可。炸雞柳的做法，準備材料 雞胸肉 1塊 雞蛋 2個 花生油 500克 麵粉 30克 蔥 1段 姜 1塊 黑胡椒 少量 鹽 1克 生抽 1勺 料酒 1勺。1 雞胸肉洗乾淨，用刀背將其拍一會將肉拍散，然後垂直紋路切成厚條2 加...
薯條怎麼做才外脆裡嫩
主料土豆300克 輔料鹽 番茄醬做法 1.豆洗淨去皮，先切成厚度一致的片狀，再切成條狀。2.將土豆條放入水中浸泡幾分鐘。適量清水燒開，放入土豆條煮三分鐘左右。3.撈出瀝去水份，晾涼後 放入冰箱冷凍2小時。可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。放冰箱前一定要水份幹掉。4.土豆條凍硬後隨吃隨炸。5.鍋...