1樓：灣區聚集
低筋麵粉的確是蛋白質含量比較低。
低筋麵粉：吵弊又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量，可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥歷核脆、沒有韌性的點心。
看營養標籤的時候，蛋白質含量是看每100g中多少克，這個是，也就是蛋白質含量是，至於nrv是營養素參考值，我也不知道是用來幹嘛的，但是不是指含量。參考文獻：gb 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則，在食品夥伴網上可以**到。
拓展資料：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國肢碰掘北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
2樓：jiojio聊生活
1、蛋白質含量。
低筋麵粉。的蛋白質含此和量是在以內，而普通麵粉的蛋白質含量則是在之間。
2、用途不同。
普通麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
什麼是低筋麵粉呢？
3樓：娛樂不停歇
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
分類製作。低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉（all-purpose)（千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
什麼是低筋麵粉？
4樓：生活小學問
1、中筋麵粉＋澱粉：將中筋麵粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之後就會變成低筋麵粉了。
可以通過抓一把麵粉攥緊後鬆開重開，更容易成團的就是低筋麵粉。
2、幹蒸：將蒸布鋪在蒸籠上，然後把麵粉平鋪在蒸籠裡面，用另一張蒸布把麵粉給蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾乾即可。
3、炒制、烘烤：還可以將麵粉直接倒進鍋裡炒制或者放進微波爐裡烘烤，這樣麵粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間，在3-5分鐘就可以了。
4、在普通麵粉里加入25%的玉公尺澱粉就可以變成低筋麵粉。如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉公尺澱粉。如果是高筋麵粉的話，可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度，再與澱粉調配成低筋早毀纖麵粉。
低筋麵粉選購注意事項
1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏餘老時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過陸仿量新增增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
以上內容參考 百科-低筋麵粉。
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1 冬瓜 冬瓜是一種常見的蔬菜，它不含高蛋白，卻含有多種維生素 礦物質和豐富的纖維素。冬瓜具有利尿的功效，所以能消除水腫。比如一些人的下肢浮腫，就可以吃一些冬瓜來改善症狀。而且吃冬瓜有助於 那是因為冬瓜可以有效防止食物的糖類和澱粉轉化為脂肪，所以有減輕體重的作用。2 黃瓜 黃瓜具有 的作用。之所以能...
那些食物含蛋白質最高，含蛋白質的食物
病情分析 含蛋白質含維生素等成分的食物很多。指導意見 你好，蝦魚含優質蛋白質最高，水果蔬菜例如辣椒菜花等都可以 你好，感謝你的提問，對於蛋白質含量高的食物很多，但是人體容易吸收，得到大家推崇的有以下食物。最常見的有蛋清，雞蛋清，鴨蛋清，但是不要食用雞蛋黃，可以引起膽固醇含量升高，對於中老年患者還是少...
哪些食物含蛋白質比較多，含蛋白質的食物有哪些
在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10 20克，魚類含15 20克，全蛋含13 15克，豆類含20 30克，穀類含8 12克，蔬菜 水果含1 2克 動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。判斷蛋白質質的優劣有三點 1 蛋白質被人體消化 吸收得越徹底，其營養價值就越高。...