金龍魚低筋麵粉和普通麵粉的區別？

1樓：風雲零

低粉既低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的森攔特一粉，現在行業裡叫中筋粉。

區別在於段念中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。

再簡單一點說，你用手抓握春困起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

2樓：諸華夏

麵粉銷陵拿的進虧搭度主要分為高筋、中筋和低筋三種，通常來講普通麵粉大多是中筋麵粉，而這的區別主要是筋度也就是麵粉中的蛋白質含量不同。金龍魚的糕點用小麥粉就汪卜是低筋麵粉，低筋麵粉適合用來做蛋糕等烘焙料理。

金龍魚麵粉是高筋還是低筋

3樓：吖勞搶

金龍魚多用途麥芯粉是高筋麵粉。

高筋麵粉（bread flour strong

flour)指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不。

易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：

一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。