1樓：娛樂暢聊人生
高筋麵粉在超市叫麵粉，在挑選的時候需要選擇高筋粉蛋白質含量在10%以上的麵粉。
高筋麵粉(bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常棗此蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
鑑別常識：經分離出來的含水面筋叫『溼麵筋』，在100克的麵粉中，約有18~45克的含量，而蛋白質大約佔溼麵筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：
特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的(請見或巖悄表一)。
但請注意，蛋白質的『質』並不等於『量』，如製作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心麵粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性衫渣，而為饅頭的製作來講，延展性就不是太重要的條件。
2樓：曉宇歷史觀談
偏高筋，但是你要是做蛋糕麵包還是要買專門的粉，在超市一般都叫蛋糕粉。
低筋麵粉在超市叫什麼？
3樓：娛樂眾生相
在超市中「蛋糕粉」、「特一粉」、「低筋小麥粉」或「薄力粉」指的都是低筋麵粉。
低筋麵粉，簡稱為低粉，含有小麥澱粉以及乳化劑等等成分。低筋麵粉的顏色看起來會比普通的麵粉白，含水量在左右，而且在用手抓取的時候非常成團，主要用來製作蛋糕或是西餅小點心之類的美食。低筋麵粉中的蛋白質的含量也是比較少的，所以使用低筋麵粉製作出來的蛋糕會鬆鬆軟軟的，體積比較大。
4樓：自由者愛生活
低筋麵粉在超市叫低粉、蛋糕粉、薄力粉等。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
這種海綿蛋糕是用低麵筋粉做的。由於低筋粉沒有肌肉，用低筋粉製作的蛋糕特別柔軟，體積膨脹，表面光滑。低筋麵粉類似於日常的蛋糕和糕點混合料。
但除了低筋麵粉外，蛋糕粉也含有小麥澱粉和乳化劑。低筋粉是指含有水分和粗蛋白的麵粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用。
這個算高筋麵粉嗎？
5樓：龍山蘇水興京人
按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。
特高筋麵粉：蛋白質含量為以上；
高筋麵粉：蛋白質含量約；
中筋麵粉：蛋白質含量為；
低筋麵粉：蛋白質含量在以下。
從你發來的**上看，麵粉之中的蛋白質含量達到18%，大於，應當屬於特高筋麵粉。
特高筋麵粉。
如果對我的答案滿意，。謝謝！
6樓：鴻運金佛手
樓主你好，高筋麵粉做麵條不易斷，包餃子不易破，包包子比較有彈性，做饅頭很有勁道，當然做麵條也很有勁道爽滑，如果你買的麵粉做上述麵食都有這樣的特徵，那應該是高筋麵粉啦……
7樓：帳號已登出
從這個包裝上面來看，這個的話不屬於高階麵粉的，是屬於乙個低筋麵粉的。說明書上是有標記的呀。
8樓：匿名使用者
這個應該就是普通的中筋麵粉適合做包子 饅頭 麵條。
高筋麵粉在超市裡叫什麼
9樓：蜜安的日常
高筋麵粉在超市裡叫高筋小麥粉，高筋麵粉主要是根據麵粉中的蛋白質含量進行判斷，蛋白質寒含量為的為高筋麵粉，芹擾而中筋麵粉在8%到之間，高筋麵粉一般用於製作比較有彈性的麵包、麵條等食品。
1、 高筋小麥粉
高筋麵粉在超市裡叫高筋小麥粉，在購買時可以直接檢視麵粉外包裝的營養成分表，其中的蛋白質含量大於的麵粉則為高筋面悄首遲粉。
2、 麵粉啟李判斷
不同的麵粉蛋白質的含量不同，高筋麵粉蛋白質含量大於，而中筋麵粉的蛋白質含量在8%到之間，低筋麵粉蛋白質含量則在以下，購買麵粉時需要根據用途進行選擇。
3、 高筋麵粉用途
高筋麵粉顏色比較深，麵粉較為光滑，用手抓不會結團，並且麵粉的吸水性較強，比較適合製作彈性較大的食品，例如麵包、麵條等。
高筋麵粉在超市裡叫什麼
10樓：
在超市裡，高筋麵粉通常被稱為「麵粉」、「普通麵粉」或者「中筋麵粉」。它是一種低成本的食品材料，主要由小麥製成，是用於製作各式食物的基本原料。它可以在大多數超市裡買到，如果不能找到請問店員即可。
高筋麵粉和中筋麵粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
分類 按照面粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高筋麵粉 高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉四類。特高筋麵粉中蛋白質含量為14 以上 高筋麵粉中蛋白質含量約12.5 13.5 中筋麵粉中蛋白質含量為9.5 12.0 低筋麵粉中蛋白質含量在8.5 以下。但是需要注意的是我們在選擇麵粉時不能按照面粉中蛋白質含量高...
富強小麥粉是高筋麵粉還是中筋麵粉還是低筋麵粉,袋子上就寫富強小麥粉
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關高筋粉蛋白質含量在10 以上 低筋粉蛋白質6.5 8.5 富強粉是一種比較精細 麵筋含量高 雜質少 較白類似於精粉的高筋麵粉一級面，也就是等級最高的麵粉 稱為特質一等粉或精面 也就是富強粉 是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉 高筋麵粉。三種麵粉的具體含義...
低筋麵粉和普通麵粉的區別，低筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼，做包子饅頭用哪一種？
1 主要營養成分不同 低筋麵粉 蛋白質，碳水化合物 普通麵粉 蛋白質，糖類 2 成分不同 低筋麵粉 指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉普通麵粉 一種由小麥磨成的粉狀物。擴充套件資料 選擇技巧 1 白度 麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色...