1樓：唯心寒
普通麵粉之所以筋不足，就是因為它裡面所含的蛋白質含量不高，因此我們可以通過加入蛋白質讓普通的麵粉變成高筋麵粉。我們可以選取幾個雞蛋，將雞蛋清分離出來，然後把雞蛋清倒入到普通麵粉當中混合，再用水攪拌開進行揉搓，這樣的話麵粉當中所含的蛋白質含量就比較高了，這時候後我們的麵粉就會更加有韌勁，變成了大家希望的高筋麵粉。
2樓：莫龍破珍芯
1、在普通麵粉中加入適量雞蛋清揉搓使其筋度提高即可變得高筋粉；2、或者將普通麵粉揉成麵糰然後放入粗布中揉洗3-5次，將剩下的麵粉曬乾就是高筋粉。3、普通麵粉即中筋麵粉，與高筋麵粉的區別就是麵粉中粗蛋白質含量不同，高筋麵粉中蛋白質含量更高。
3樓：帳號已登出
在普通麵粉中加入雞蛋清液就可以變成高筋麵粉，但要注意比例，一般正常比例為10：1，例如100克的麵粉，要加入10克的雞蛋清液。普通麵粉加入了雞蛋清液後，它的嚼勁會提公升，做出來的成品相比高筋更有嚼勁，味道也更為香醇。
4樓：空想家
加入適量的雞蛋清進行糅合就可以。高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
5樓：安國村民張正紅
和麵時可以加點鹽就能增加面的筋性，如果吃麵條還可以在面中打入乙個蛋清（一般兩個人的面加乙個蛋清合適），不但口感好，還筋道。
6樓：謹言
你可以先用水和一塊麵然後。放在水裡搓使勁的洗一搓來回不斷的搓，然後泡一段時間，你就會發現面變得更緊到了就像麵筋一樣。
7樓：匿名使用者
答：你好，普通麵粉是無法變成高筋麵粉的，不過可以加入適量的鹽來增強麵粉的筋道。
8樓：婷婷子學姐
500克中筋麵粉加40克。
這樣就變成高筋麵粉了。
提問那做披薩可以嗎？
您可以看看。
提問看不見**姐姐。
載入一會就有了。
你看看前面那一張可不可以看到了。
提問可以了，吸水量怎麼把我把握。
提問如果加蛋清進去，谷朊粉還用減少嗎？
不減也沒事。
提問我只想改良一下配方，我是專門做這個得。
高筋麵粉和中筋麵粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
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哪些麵粉是高筋麵粉？什麼樣的麵粉才是高筋麵粉
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