1樓：夢長科普小屋
很多人都非常喜歡吃麵食，麵食作為東北人傳統食物，其實在製作的時候也有很多講究，比如挑選麵粉。在挑選麵粉的時候應該根據個人的口味來挑選合適的麵粉，一般情況下在挑選麵粉的時候，很多人都是選擇中筋麵粉，就是將低筋麵粉和高筋麵粉等量混合之後的數或產物。戚配因為很多薯仔伍人的口味都偏向於不軟不硬的口感所以中筋麵粉比較常見，對於比較喜歡有嚼勁的麵食的人來說，可以在挑選麵粉的時候選擇高筋麵粉，喜歡軟糯一點口感的人可以在這個時候購買低筋麵粉。
在製作各種各樣的麵包和披薩等麵點的時候，更加偏向於高筋麵粉和低筋麵粉，按照不同的比例混合。有些麵包相對來說比較緊實，所以在這個時候，高筋麵粉和低筋麵粉的混合比例是2:1，在製作披薩的時候，由於披薩的麵餅部分相對來說比較硬，所以就會選擇用全部的高筋麵粉來做。
所以在做麵點的時候，要根據麵點的種類來選擇各種各樣的麵粉種類。喜歡吃饅頭，包子，麵條的，可以在這個時候用低筋麵粉混合高筋麵粉2:1的比例來做，因為很多人都比較喜歡饅頭包子非常鬆軟的口感。
其次在做麵條的時候，許多人都比較喜歡勁道一點的麵條，所以都會選擇全高筋麵粉或者是高筋麵粉和低筋麵粉的比例2比1來製作麵條。像我們平時吃的拉麵都是相對來說比較勁道的口感，所以高筋麵粉的含量都會相對來說更高一點。所以在製作麵食的時候，需要根據個人的口味以及食品的種類來不斷的更換麵粉的種類，低筋麵粉相對來說比較軟，可以製作蓬鬆的蛋糕和麵點。
低筋麵粉相對來說更有嚼勁，可以拿來製作披薩的麵餅和鍋貼燒餅。
在自己沒有辦法辨別出面粉是否是高筋麵粉和低筋麵粉的時候，可以詢問專門的商販這種麵粉的種類是什麼，然後根據自己需要做的麵點來調控相應的比例從而購買出自己想要的麵粉種類。
2樓：依依很美的
做麵包的時候可以選擇蛋白質多，精度高的高筋面，饅頭，包子圓氏，麵條可以選擇中筋面桐腔租。局兆做餅乾，點心可以選擇低筋面。
3樓：帳號已登出
知道，可以根據食材來挑選適合的麵粉，看一下面粉的光澤，麵粉的用途，麵粉的價錢。
4樓：小小胖崽聊教育
具體要看做什麼麵食，一般的麵粉就適合做麵條，而做餃子的話有專門的餃子粉。
怎樣挑選麵粉做出的好吃的 麵粉如何挑選
5樓：三夜見
1、看。優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量新增增白劑，粉慶培色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞。手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。銷圓微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、摸。優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4、嘗。譽鬥唯取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
做麵食時候，怎麼選麵粉？
6樓：蘭蘭的旅遊之路
怎麼選麵粉？我國現行國家標準按照面粉加工精度將其分為特一級粉、特二級粉凳頌、標準粉、普通粉（尚未生產）；此外，各企業還自行生產高於定製一流粉的精密專用細粉、精製粉等。這種麵粉通常被稱為普通小麥粉，通常用於製作饅頭、饅頭、煎餅和其他日常麵食。
小麥粉的加工精度越高，等級越高，麥殼含量越少，灰分含量越低，顏色越白，麵筋含量越高。
小麥蛋白（麵筋）是麵粉中形成粘彈性麵筋網路並在發酵麵糰中保持氣體的關鍵成分。根據麵筋含量和品質的不同，麵粉一般分為三類：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
麵包需要結實的麵粉；餃子、麵條、饅頭和中等強度的麵粉可以滿足；餅乾和蛋糕必須用弱麵粉做。
一些烘焙大師的方子是很適合新手的，千萬不要因為他們「大師」的名號就對那些菜譜望而卻步。大師之所以成為大師首先是因為他們基本功過硬，所以按照大師出品的簡單方子學習，不但可以讓新手們快快入門做出滿意的作品，還可以強化自坦廳己的烘焙基礎，為以後做出有難度作品打下堅實的基礎。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、忌廉、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。
有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是士多啤梨或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
我倒讓粗隱是覺得千層蛋糕還是蠻適合新手做的。因為它比較簡單，只需要調製麵糊，再用電餅鐺煎制就ok了，這個跟烙餅近似。把麵皮做好以後，放進冰箱冷藏。
然後再打發忌廉，切好水果，一層一層按著麵皮，忌廉，水果的順序鋪上去就好啦。
怎樣挑選麵粉才是正宗的 如何挑選麵粉才是正宗的
7樓：向陽
1、麵粉的品名，大有講究，最簡單的麵粉挑選方法，是從「品名」來挑選。市場上一些產品會將麵粉用途直觀地體現在產品名稱上，比如：餃子粉、麵包粉、蛋糕粉等等。
這些對於剛剛入門烹飪的人們來說，是最簡單不過的了。一般來說，畝明挑麵粉主要看的是迅磨告麵粉的筋度。麵筋越大，他的彈性越強、越硬，口感越韌。
麵筋越小，口感越軟、越暄軟。根據自己要做的麵點的種類，要選擇不同筋度的麵粉。一般來說，麵粉按照筋度分為高筋麵粉、中筋麵粉，還有低筋麵粉，不同名字的麵粉對應著不同的筋度。
筋度代表著麵粉內蛋白質含量的高低：麵粉內蛋白質含量越高，則證明麵糰筋度越高。這也為消費者購買時的選擇提供了依據。
2、是看產地。全國幾大優質小麥產地，如山東、內蒙古、河北、河南等地區，憑藉優質的遊瞎土質、光照或水源，可以保證小麥原料質量，麵粉產品也值得信賴。尤其以北緯37°的優質小麥帶為代表，地處肥沃，四季分明，光照充足，自然環境得天獨厚。
有很多重要的麵粉品牌商或麵食食品加工工廠都坐落在這裡。
怎樣選擇麵粉好？
8樓：公升學指導學姐
可以是中筋麵粉，也可以是低筋、或高筋麵粉。
75麵粉是指100斤小麥能磨出75斤麵粉，出25斤伍配麥麩。麵粉按精度分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等。特製一等又叫精粉，出粉率60%至70%；特製禪洞二等粉又名上白粉，出粉率73%至75%之間；標準粉出粉率85%，普通粉出粉率90%。
按蛋白質含量多少則分為高、中、低筋麵粉。
儲存：1.用密封塑膠袋儲存你的麵粉。利用密封塑膠袋可以隔絕氧氣的作用，讓麵粉與空氣隔絕。這樣的話，麵粉既不容易生蟲，也不會返潮發黴了。
2.如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室裡儲存。這樣，不管多久賀橘枯，麵粉都不會變質。建議，一次不要買太多，選擇超市的小包裝，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。
9樓：食材寶典
選擇麵粉禪胡時，需要注賣哪意以下幾點：
顏色：麵粉的顏色可以幫助識別不同種類的麵粉。全麥麵粉的顏色通常為深灰色或深棕色，白麵粉的顏色通常為白色。
品質：麵粉的品質可以通過檢查它的氣中襲碼味、口感和質地來確定。好麵粉應。
具有乾燥、光滑、沒有異味和雜質的特點。
包裝：好的麵粉應該被裝在密封的塑膠袋中，並符合有關食品包裝的法規要求。
**：不同種類的麵粉**可能會有所不同，但是**太低或太高的麵粉可能不可靠或品質不同。
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