豆角做餡需要焯水嗎，豆角餡餃子豆角需要焯水嗎

1樓：01810挖彩

四季豆也被叫做豆角，它也是豆角類一種，它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，也有些地方叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一，我知道好多地方都叫做豆角，這種豆角不易炒熟，而且特別易中毒，尤其是秋天的四季豆，更加的易中毒，這種豆角要做餡必須焯水，要不易中毒。

豆角餡餃子用生豆角廳櫻，還是熟豆角好啊？

第一種，豇豆做餡，這種豆角一般不需要焯水，它既是生著都可以吃，也不會中毒，做餡包餃子和包子都可以生著做，要想口感好一些，可以焯水，煮到變色就撈起，不易久煮，而且撈起以後快速過涼水，而且焯水過的豇豆，顏色更綠口感更好，我一般用豇豆做餡包餃子都焯水多些。

第二種，四季豆做餡，這是被叫著豆角的四季豆毒性很大，做餡包餃子不易熟透，必須提前焯水，大火煮，而且還煮的稍微熟一些，一般5成熟就可以，這樣用它包餃子，餃子還要煮熟透，焯水的豆角必須過涼水，這樣豆角的口感好，而且做餡也好吃。

豆角豬肉餃子》做法。

第一步驟，把麵粉加涼水，合成光滑的麵糰，蓋好醒30分鐘以上，這樣餃子皮好吃勁道不易破皮。

第二步驟，把豇豆或者四季豆，洗淨去掉頭尾，豇豆下開水煮到變亂局色就撈起過涼水，四季豆也是下到開水裡，大約煮3分鐘左右，5成熟撈起，立刻過涼水撈起。

第三步驟，把豬肉剁成肉泥，打水，朝乙個方向攪拌上勁，加薑末、生抽、蠔油、五香粉攪拌均勻。

第四步驟，把豆角丁加到肉餡裡，加鹽、香蔥、味精拌均勻，加熟的菜籽油拌勻，靜止一會入味。

第扮陪叢五步驟，把醒好的麵糰多揉揉擀成餃子皮，加豆角肉餡，包成餃子形狀。

第六步驟，開水下餃子，煮到，餃子外皮發亮就可以吃了。

小貼士。1、豇豆做餡包餃子，可以不焯水，即使焯水，也不可以久煮，煮到變色。

2、四季豆做餡包餃子，必須焯水，要煮到5成熟即可。

2樓：李和霖

豆角做餡需要焯水，在蒸的時候更容易熟，口感也更好、更容易入味，和其他的餡料也更容易拌在一起。

豆角拿櫻焯水做法將豆角洗淨、摘除筋膜；

鍋內加入適量的水，放入少許鹽，煮沸（加入開水或者熱水更好，能夠節約時間）；

將摘好的豆角角放入鍋內，水需要沒過豆角，保持大火，煮沸5分鐘左右；

焯好水的豆角撈出來，瀝水，放涼，切成末，和其他的餡料拌在一起即可。

小貼士

豆角做餡如果不消閉叢焯水，那麼後面蒸的時候很難蒸熟，吃的時候餡是生的很影響口味，而且吃態高多了生的豆角角也容易拉肚子。生的豆角角也不容易入味。

3樓：乾萊資訊諮詢

無論是燉豆還是炒豆，都要先把豆子抽上來。

豆是薔薇科豆科植物的一種。雖然含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素等微量營養物質，營養價值高，口感好，但含有一定的毒素。如果直接食用，很可能導致食物中毒。

豆子餡的餃子很好吃，但是很多人在拌餃子餡的時候不知道豆子要不要焯水。人經常犯錯，難怪餃子餡不好吃！當我們把餃子和豆子拌在一起的時候，不要簡單的認為把豆子剁碎和肉拌在一起更容易煮熟，所以豆子根本不需要焯水，這就大氏羨錯仔核豎特錯了。

漂燙時，將豆子放入沸騰的熱水中煮，可在高溫下殺死豆子中的有毒物質。這念大樣我們就可以放心的吃豆子了，煮好的豆子不容易變色，豆子更容易消化吸收。所以用豆子做餃子餡的時候，一定要先焯一下。

用滾燙的水焯過之後，取出來，稍微晾涼，然後剁碎，和肉拌在一起。

豆角餡餃子豆角需要焯水嗎

4樓：六六談生活

豆角餡餃子豆角需要焯水的。

因為焯水的時候把豆角放在滾燙的熱水中去煮，可以高溫殺死豆角中的有毒信野凱物脊遊質。而且煮過之後的豆角不容易變色，豆角吃著也更容易消化吸收。

豆角挑選：

1、外表：選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面若很蔫滑喚的豆角是存放很久，吃起來沒有新鮮的有水分。

2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下來，並且還不是很粗的弦便是嫩豆角。

3、豆角豆：橢圓大小的是合適的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。

4、顏色：綠色的豆角即新鮮豆角。豆角上有黃色的部分，便是很老的豆角。

5、豆角的分量：存放時間很長的豆角會變的很輕，拿起來根本感覺不到它的重量，這種的豆角既沒有營養口感也不好。