1樓：無雅詩
香菇做餃子餡不用抄焯水，建議香菇乾爽可以吸收十二中的水分，可以起到很好的保持湯汁的效果。
香菇餡餃子做法
香菇豬肉餡餃子的做法步驟：
食材。香菇6個、豬肉 250克、餃子皮1包、香蔥2顆、老薑10克。
做法步驟：1.新鮮的香菇用水洗乾淨，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感乾硬，做餡口感不好，用料理機剁成小丁。
2.五花肉加入蔥姜，用料理機打成小顆粒狀，打成肉泥就不好吃了。
3.把打好的材料放在小盆裡，放入5克蠔油、5克生抽、5克老抽、3克鹽、1勺香油，加少量清水朝乙個方向攪拌，讓肉吃進水分，待攪拌到用筷子挑起肉餡，肉餡能整塊很順滑的順著筷子掉下來，就說明好了。如果還一直粘在筷子上，說明水份不夠，可以再適當的加1湯匙水。
4.不嫌麻煩的話，可以自己和麵擀麵皮包餃子。我是外面直接買的餃子皮，比較省事。餃子包法有很多種，我只會包這種。
5.鍋內加足量水，水開後下入餃子，煮至餃子飄起後再煮3分鐘，撈出瀝乾多餘水分。
餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開吃吧。
餃子餡這樣做好吃，鮮美無比，營養豐富。餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變萬化，不同的餡料搭配，就可以做出不同的美味。
小貼士。1.如果有吃不了生薑的味道，可以放姜粉，2.往肉餡裡面打水，這樣口感更好。
3.拌肉餡的時候一定要乙個方向攪拌，加入菜後，還是同方向攪拌，絕對不可以左三下右三下的攪拌。
4.煮餃子的時候，不要下的太多，太多容易破。煮餃子的時候，下入餃子後鍋開點三次水就可以了，煮的時間長了，餃子吃起來就沒味道了。
2樓：等待彼岸
不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油 適量、鹽 適量、姜 少許、蔥 15g。
1、第一步準備好材料，放一旁備用。
2、材料剁成末，加適量的鹽，蠔油攪拌均勻。
3、加少許的鹽炒熟。
4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好。
5、大火蒸5分鐘左右。
6、然後盛出，這樣就完成了。
香菇包餃子用焯水嗎
3樓：健身只為你
香菇包餃子需要焯水。
香菇的肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，但是在食用香菇之前需要進行焯水處理，因為香菇有一種特殊的異味，如果不焯水直接包制餃子，會導致餃子的口感和味道變差。
香菇中礦物質含量較多，其中鈣為124mg，磷415mg，鐵26mg，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好**。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。香菇幹品中維生素含量較多，其中維生素，維生素，尼克酸，維生素c含量較少。
香菇做餡需要用焯水嗎？
4樓：生活小小囊袋
做成肉餡的鮮香菇不需要焯水。如果焯水就會把香菇裡的氨基酸破壞，損壞香菇內的營養物質，中國是最早栽培香菇的乙個國家，香菇至今也已經有幾百年的歷史。
香菇不僅可以做成美味的佳餚，同時香菇在我國也是乙個非常有名的藥用菌。在做香菇的時候最好不要焯水，正常情況下，放在水裡浸泡一會兒就可以了。
1、無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水，因為焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中，吃起來味道更鮮。
2、香菇焯水後再過一遍涼水，有利於香菇保持彈爽的口感，吃著更好吃一些。
3、幹香菇經過泡發後，還會有少許的泥沙和髒物殘留，如直接包餃子，容易吃到泥沙物質，建議充分焯水來去除。
但如果香菇餡後續會炒製作餡的話，也可以充分清洗無需焯水調餡，但在使用調料上建議放一些蔥末、薑末、香油、花椒水等去味提鮮，以避免香菇味道過重，導致餡料吃著有怪味。
香菇餃子餡香菇需要焯水嗎
5樓：老周漲知識
香菇餃子餡香菇是需要焯水的，使用新鮮的香菇，焯水能去除裡面的雜質，吃起來更加安全放心，乾的香菇在泡發後焯水，這樣更能激發香菇的鮮香味，若是直接將生香菇包進餃子皮裡，可能會出現餃子皮熟了但是餡兒沒熟的情況，影響口感。
用香菇包餃子香菇需要焯水嗎
香菇餃子鮮香十足、營養豐富，在餃子市場上比較受歡迎，若是想自己動手在家中製作包子的話，要注意香菇在包進去之前是需要進行焯水工作的，新鮮的香菇，焯水能去除裡面的雜質，而乾的香菇，則需要泡發後再焯水。
直接將生香菇包進餃子皮裡，會出現皮熟了，餡沒熟的情況。我們都知道餃子餡是比較薄的，所以在蒸的時候比較容易蒸熟，香菇焯水之後也會更容易蒸熟一些，吃起來口感更佳。
怎麼製作香菇餃子
製作香菇餃子比較簡單，先將幹香菇用溫水泡發剁碎，焯水備用，新鮮香菇去除蒂部，焯水後將水分弄乾剁碎，接著將五花肉洗淨剁碎，加入生抽、五香粉、蔥姜、老抽、鹽等醃製半小時，將麵粉加清水、澱粉、鹽、和雞蛋揉勻，蓋上保鮮膜醒發。
將醃製好的肉餡和香菇混合，加入蔥油、生雞蛋攪拌均勻備用，再將麵糰分成小劑子，用擀麵杖擀成圓形，接著將餡料包進去，煮好後下水煮熟即可食用。
香菇餃子餡香菇需要焯水嗎
6樓：網友
一般不需要焯水，做香菇餃子餡適合選用新鮮的香菇。鮮香菇不要用水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失，正確做法應該用清水沖洗。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。
香菇的蛋白質中含有18種氨基酸，其中有7種是人體必需氨基酸。香菇還含有多量的穀氨酸及各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。
而只有正確的清洗才能保留香菇最初的營養價值。
香菇做餡用焯水嗎
7樓：李冰峰喜愛旅遊
香菇做餡是不用焯水的。
因為如果焯水就會把香菇裡的氨基酸破壞，損壞香菇內的營養物質。香菇，是食用菌的一種，屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為菇中皇后，在民間素有山珍之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食。我國是世界上栽培香菇最早的國家，人們很早就認識到香菇的食用、藥用價值。
隨著經濟的快速發展，人們生活水平的不斷提高，香菇的國際國內市場將會日益擴大。
新鮮香菇包餃子要焯水嗎
8樓：無雅詩
新香菇包餃子不需要焯水，這樣很容易失去香菇原來的味道。下面來看看香菇餃子的做法：
主料：幹香菇（或者鮮香菇）10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟。1、把幹香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鐘，中途換2~3次水。
2、發泡好的幹香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、菜心洗乾淨，鍋裡水燒開，放入菜心焯水約1分鐘，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗裡，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁裡，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡裡，順乙個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鐘左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡裡，順乙個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等，所以風味尤其鮮美。
香菇包餃子用焯水嗎，包餃子的香菇要焯水嗎？
材料豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻 做法1.準備材料 2.鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用 3.香菇擠幹水分，切成小丁 4.取一大碗，把豬肉餡 香菇丁放入，放料酒 鹽 雞精 澱粉 蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻 5.肉末攪拌好後，...
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