香菇雞蛋餃子餡的做法,豬肉香菇餃子餡做法

2021-05-11 04:46:29 字數 6174 閱讀 1461

1樓:

需要提前準備好的材料包括:雞蛋 3個、白菜芯 1個、香菇 5朵、大蔥 半根、油 適量、鹽 適量。

1、幹香菇提前涼水泡發。

2、白菜芯、雞蛋、大蔥準備好。

3、雞蛋打散,入油鍋中,攪拌成碎塊,晾涼使用。

4、香菇、大白菜、大蔥切碎末。

5、白菜中放一點鹽,用筷子拌勻,靜置5分鐘,將多餘的汁水擠掉。

6、將所有的材料放進雞蛋鍋裡,混合均勻,完成。

2樓:四舍**入

用料:麵粉、韭菜、香菇、雞蛋、雞精、鹽、八角粉、半斤香、鮮薑末、醬油。

步驟如下:

1、韭菜洗淨控掉水分後,切成末,然後加入半斤香,八角粉,鮮薑末。

2、香菇切末待用。

3、雞蛋打成蛋液,加入些許鹽。

4、將油加熱倒在備好料中。

5、炒雞蛋,將蛋液倒入熱油中,用筷子快速轉圈攪拌。

6、炒香菇,炒出香味即可。

7、待炒好的香菇,雞蛋晾涼後,倒入備好的韭菜盆中。

8、加入雞精,醬油,鹽,紫蘇油,然後攪拌均勻。

3樓:匿名使用者

用料:主料:麵粉適量、韭菜500克、香菇200克、雞蛋5個、雞精1勺;

輔料:鹽3勺、八角粉1勺、半斤香1勺、鮮薑末適量、醬油1勺、紫蘇油適量;

香菇韭菜雞蛋餃子的做法:

1、韭菜洗淨控掉水分後,切成末,然後加入半斤香,八角粉,鮮薑末。

2、香菇切末待用;

3、雞蛋打成蛋液,加入些許鹽;

4、將油加熱倒在備好料中!

5、炒雞蛋,將蛋液倒入熱油中,用筷子快速轉圈攪拌,這樣炒的雞蛋就會成碎末!

6、炒香菇,炒出香味即可;

7、待炒好的香菇,雞蛋晾涼後,倒入備好的韭菜盆中;

8、加入雞精,醬油,鹽,紫蘇油,然後攪拌均勻;

9、包餃子。

豬肉香菇餃子餡做法

4樓:匿名使用者

材料:麵粉,豬肉,香菇,食鹽,雞精,調和油,胡椒粉。

1、在麵粉中加入適量冷水,和麵,和成麵糰後靜置,讓麵糰醒1小時;

2.香菇去蒂,冷水洗淨後加入到鍋中開水焯一下,瀝乾水分後切碎;

3.調肉餡:肉餡中加入鹽、胡椒粉,先炸油7成熱加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續攪拌調勻;

4.加入香菇攪拌均勻;

5.加入蔥末、薑末攪拌均勻;

6.將做好的香菇豬肉餡包成餃子;

7.鍋中加入適量水,水開後放入包好的餃子,再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。

8.等餃子浮起後就可出鍋裝盤。

5樓:歡歡喜小妹子

香菇豬肉餡餃子的做法步驟如下:

(1)準備配料:麵粉、肉沫、香菇、蔥、肉、油,加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香、備用。

(2)取適量白麵,加水和成絮狀,揉成麵糰,扣在盆中醒十分鐘。

(3)醒面同時準備餡料,新鮮香菇、蔥和肉洗淨,將肉剁成糜狀,蔥切碎,香菇切碎成小塊。

(4)盆中放入剁好的肉、蔥和香菇,加入少量食用油,加料酒、醬油、鹽、雞精、十三香,攪拌均勻上勁。

(5)醒好的面變得比較均勻細膩有質感。

(6)將面搓成長條,揪劑子。

(7)取一個劑子幹成中間後四周稍薄的餃子皮,然後舀一匙餡放在餃子皮上,包成餃子,餃子餡可多可少隨心意,只是多的話可能會有些不好包。

(8)包餃子的同時順便燒上水。

(9)等水開,餃子正好包完,放入開水中煮,中間水開後加三次水就差不多熟了,也可以看餃子是否都浮上水面,浮上來就是熟了。

6樓:段小妞丶

1、肉切成肉末備用。

2、香菇切碎備用。

3、此次我還加了點大白菜,可以加也可以不加,根據個人口味進行調整。切好之後,加入少許鹽,出水,隨後去水,要不然白菜水分太多,做出來餃子口感不好。

4、生薑和蔥切碎,待用。

5、將香菇雞蛋和蔥放入肉中,加少許料酒攪拌。

6、將處理好的肉和白菜進行攪拌。

7、餃子是買的現成的,包餃子的時候來碗清水,這樣便於餃皮子之間的粘得牢。

7樓:単聲噵鎝瞹眛

1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;

2、香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;豬肉香菇餃子餡就做好了。

擴充套件資料:

豬肉餡原料:

豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法:⒈豬肉去皮洗淨,切為細粒;菜白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。

⒉將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

注意:1、豬肉的肥瘦相間,如用純瘦肉則餃子做出發柴,口感不佳。

2、白菜不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。

3、須先將大白菜醃漬,擠出部分水分後再加入。

8樓:知道認證團

原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;

蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;

做法:一、餡料:

1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;

2、香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

二、包餃子:

1、餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;

2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;

3、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;

4、一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;

5、將拌勻的餡料放入餃子皮**,包成餃子。

三、煎餃子:

1、蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;

2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;

四、蘸汁:

將生薑、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。

9樓:覃小愛

做法如下:

1、豬肉剁碎成肉末,加入

少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;

2、香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;

3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

4、攪拌均勻後即可用於包餃子。

10樓:匿名使用者

香菇豬肉餡水餃的做法

1.冷水和麵醒1小時;

2.香菇去蒂洗淨開水焯一下,瀝乾水分後切碎;

3.調肉餡:肉餡中加入鹽、胡椒粉,先炸油7成熱加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續攪拌調勻;

4.加入香菇攪拌均勻;

5.加入蔥末、薑末攪拌均勻;

6.包餃子;

7.鍋中加入適量水,水開後放入包好的餃子,再開鍋後點入冷水反覆2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。

8.出鍋裝盤。

11樓:匿名使用者

香菇豬肉餃子餡的製作原料:

主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克。

調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。

蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量香菇豬肉餃子餡做法:

1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右。

2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花。

3.將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻即可。

4.接下來就是和麵,擀皮兒,包餃子,煮餃子。

12樓:匿名使用者

1、首先要做的就是和麵,當然要下點功夫才是。

2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

3、將發好的香菇切成碎丁待用。

4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中,然後加入鹽,味精等調料適量拌勻。

5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裡煮熟即可。

13樓:穰柔妙廖睿

我媽包的豬肉香菇餃子超好吃,告訴你們點!

豬肉和香菇剁細,加入少許蔥,鹽味就根據自己口味調!

關鍵是要加一點熟菜油,大概1斤肉2湯匙左右!

我還喜歡加入一點蝦米!

我開始想媽媽了

14樓:連嘉悅牢義

原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g,香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)

佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)

把幹香菇用水泡發,然後象剁餃子餡那樣剁碎就好了。

15樓:哎呀沃去

1.準備好要用的食材

2.香菇洗淨切碎

3.蓮藕切碎

4.鍋燒熱放油炒香菇

5.香菇炒軟後關火,後面的步驟是不要火了

6.然後把肉末和藕末一起放到鍋裡,放鹽

7.用筷子把他們攪拌均勻了

8.拌好盛到碗裡,準備包餃子啦

9.餃子皮是買的, 我是南方姑娘,擀餃子皮這事根本不會,哈哈,所以買的現成的,不過以後也要學學。

10.拿一片餃子皮,在餃子皮周圍抹一點水,這樣等下捏起來比較緊,放入一勺餡

11.從中間把餃子皮捏起來

12.然後留出一些摺子,像**這樣子就行

13.最後摺子都捏起來

14.做好的一盤,蒸著吃 煮著吃都可以的,做了好多,都放冰箱裡凍著了,以後每天早上拿些出來做著吃就可以,方便又營養。

16樓:

首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

17樓:鉺釘

香菇要開水焯熟切丁 豬肉切碎香菇拌入豬肉餡 剁肉餡時順便剁入大蔥姜

把香菇和肉攪拌均勻 放入適量生抽 鹽 五香粉 如果陷很乾的話可以適量加入熬製過的油或者香油就可以了

18樓:

香菇要提前弄好,可以買新鮮的香菇,洗乾淨瀝乾水分,然後切碎,肉切碎,姜蒜蔥切碎一點,然後放一起拌均,加點鹽,十三香,食用油即可

19樓:詹同書閩庚

素餃子餡做法大全

樣調製出鮮美的餃子餡

首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次,不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費,科學的方法是:

把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置於盆中

拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。若是素餃,也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋(盆)裡,加入食油(菜油)輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料。這樣,既保留了營養,餃子餡也會鮮嫩可口,若是韭菜肉餡,菜餡用油拌好後,再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入,混合均勻即可。

菜餡先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉,用刀剁碎,使其成為茸狀。瘦肉多時,可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。

待肉粘糊後,再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。同時,醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯,加滴邊攪拌,直到成糊狀後,再將菜餡倒入攪拌均勻即可。

用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩。少量加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。

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