1樓：匿名使用者
三鮮餃子餡用料：豬肉、鮮蝦、韭菜、姜、食鹽、雞精、花椒麵、食用油、料酒、醬油、蠔油
三鮮餃子餡步驟：
1.將500克豬肉剁成肉餡
2.姜切末，韭菜切碎備用
3.肉餡中加入薑末，然後分別放入花椒麵、食鹽、雞精、料酒、蠔油、食用油、醬油各適量
4.鮮蝦去除蝦線後去皮切碎
5.切碎的鮮蝦放入肉餡中順時針攪拌均勻
6.放入切碎的韭菜攪拌均勻
這樣三鮮餃子餡就調好了。
香菇餃子餡用料：豬肉、香菇、食用油、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、澱粉、白芝麻
香菇餃子餡步驟：
1.鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用
2.香菇擠幹水分，切丁備用
3.蔥，姜切末備用
4.把豬肉剁成餡，放入容器中，加入香菇丁，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥末、薑末，再撒點芝麻，拌勻
5.香菇餡攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻
這樣香菇餃子餡就調好了。
2樓：匿名使用者
品名：三鮮餃子餡
材料：麵粉 450克、韭菜 400克、蝦仁 220克、雞蛋 5個、水 適量、鹽 、五香粉 、花椒粉 、雞精 、料酒 、豆油 、香油
做法：1、將麵粉倒入盆中，加適量溫水（手觸微溫，約280克左右）和成軟硬適中的麵糰，扣上碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘
2、雞蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺鹽、1/2勺料酒，攪勻後炒熟，晾涼後切成小粒
3、蝦仁挑去沙線，洗淨後切成小段，加入1/4鹽、1/2勺料酒拌勻，醃製20分鐘
4、韭菜洗淨後控去水，切成細段
5、在韭菜上撒入1勺又1/2勺鹽、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺雞精、醃好的蝦仁拌勻，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最後放入雞蛋粒略拌成餡
6、在面板上撒少許麵粉，將餳好的麵糰分幾次搓成長條，再揪成一個個小劑子，摁成小圓餅
7、擀成圓形餃子皮
8、包入餃子餡，包時注意餃子邊處不要蹭到餡，否則煮時易開
9、餃子都包好後，煮多半鍋水，第一次水開後下入餃子，倒進少許豆油、鹽
10、再次煮開後倒入一碗水，待第三次煮開後再倒入一碗水，最後一次煮開後即可用漏勺撈出餃子
將對應的菜換成香菇，按照相同步驟，就可以做出餡了。
3樓：童無忌
所需原料;
麵粉400克 豬肉餡300克
醬油 香菇5個
海米50克 韭菜100克
精鹽 味精
五香粉 香油
菜譜做法：
1.洗菜
2.切好菜
3.鍋子要先熱幹，在放入薑片
4.先放菜的莖部，以便完成後不會太硬
5.再將葉子的部分鋪在鍋子上，並加上少許鹽巴6.將鍋蓋蓋好，火調至中火
7.悶一下厚，蓋子掀起來，翻一下
8.煮好後，將菜放至盤子上並淋上橄欖油
4樓：匿名使用者
香菇用溫水泡軟後多洗幾次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，
擠幹水分，蔥姜少量剁碎，買適量肉剁碎，或直接買肉餡，現將肉餡放在盆裡，加蔥薑末、食用油、醬油、料酒、攪拌後放幾分鐘，然後放菜、香菇、味精或雞精，攪拌均勻，，在開始包餃子以前，加入鹽和香油，再拌一下即可。
5樓：匿名使用者
三鮮餃子餡的做法 香菇餃子餡的做法 http://****sijimeishi.
***/siji/mianlei/1783.html 據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類各種餃子餡等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。想製作可口的餃子，皮薄固然重要，但餡料也絕對不容忽視，要知道餃子是因餡料而存在的！隨著時代的進步在現代的餃子餡裡面肉類已不再是絕對的主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情，經過一千多年的改良與發展後傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法：
如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養，不管是葷的還是混合餡或是素餡都讓餃子吃出各種特色出來，正所謂：餃子好吃不在褶上，而在餃子餡上乎！ 編輯本段拌餃子餡的小學問 餃子好吃餡難拌。
一是因為這是個「力氣活」，費時費勁;二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。 三鮮餃子餡的做法 香菇餃子餡的做法 http:
//****sijimeishi.***/siji/mianlei/1783.
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香菇三鮮餡餃子的做法
6樓：匿名使用者
方法/步驟
1. 將面
粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰
，在活好的麵糰上拍少專許清水，蓋上溼布稍屬
稍醒一會；韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
2. 鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。
3. 雞蛋打散成蛋液備用。
4. 鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
5. 將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。
6. 加入切好的白菜和韭菜拌勻。
7. 最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡。
8. 將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
9. 將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
10. 鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
7樓：惠燕
用料du
主料麵粉400克zhi
豬肉dao餡300克
輔料專蝦米
50克韭菜
100克
香菇5個
調料食鹽
適量醬油屬
適量味精2克姜
5克香油
少許五香粉
少許三鮮餡餃子的做法
將海米洗淨，用開水泡上
2.香菇、韭菜洗淨，切末
3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀
4.加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡
5.麵粉和成麵糰，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可
烹飪技巧
1、肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美。
2、把海米洗淨後，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡裡味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養，把幾個鮮香菇剁成末後，也攪進肉餡中，既美味又有營養的超好吃的餃子餡就做好了
8樓：陌小阿狸
主料:麵粉400克 豬肉bai
餡300克 醬油
du 香菇5個 海米50克 韭菜zhi100克 精鹽 味精 五香粉dao 香油 .
三鮮餡餃子的做法步版驟:
1將海米洗淨，用開水權泡上,
2. 香菇、韭菜洗淨，切末
3. 豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀
4. 加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
5. 麵粉和成麵糰，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美
9樓：匿名使用者
香菇三鮮餡餃子，主要材料是香菇和三鮮，三鮮可以根據自己的口味選擇，比如油菜、香菇、雞蛋，韭菜、白菜、水芹、海米、蝦仁、黑木耳、胡蘿蔔等。
10樓：瀟瀟丿喵喵
11樓：米宜章白風
所謂「三鮮」只是說裡面有三種主要原料。至於放什麼自己把握啦。有人愛吃海鮮，就用蝦仁
版+豬肉+韭菜，或者權用魷魚、鮁魚等等。愛吃素的做素三鮮，放油菜、香菇、雞蛋這些都可以。只要餡料裡的食品本身不相互衝突且出來的口感匹配就都沒有問題。
素三鮮餃子餡的做法
12樓：匿名使用者
說說我自己弄的素三鮮餡的餃子餡做法：
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞專蛋3個
做法：1、冬
屬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦
13樓：拱新蘭孟未
原料：bai
黃瓜、木耳、雞蛋du、蔥姜（大家都zhi知道黃瓜和木耳dao是絕配，也版知道黃瓜雞蛋絕配吧？
權）做法：
1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用。
2、3、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲
4、5、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
14樓：那不是我嘛
1、準來備好食材，胡蘿蔔洗源乾淨去皮，用擦子bai擦成細碎末備用。木耳泡開切丁
du。2、幹香菇用溫水zhi泡軟後擠幹切丁dao。
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用。
4、雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用。
5、把雞蛋碎拌入胡蘿蔔、木耳、香菇中，拌均勻，加鹽、香油、花椒麵（油）、蠔油拌勻。餡就做好可以開始包了。（鹽剛開始不宜放多，可以試一下味道自行調整）
煸炒胡蘿蔔絲，能去掉胡蘿蔔的生氣，口感鮮甜，這步不能省略。
很多水分很大的蔬菜食材在放入鹽之後或在水煮之後，會析出很多水分，影響口感和味道。胡蘿蔔，木耳，香菇，雞蛋這四樣食材放到一起包餃子的最大好處，除了營養豐富外，就是不出湯，很好包。
煮餃子開三開是約定俗成。如果害怕粘底，可以在最初煮水時加入一些食鹽。每次水煮開後，開蓋，加冷水，可以確保餡熟但是餃子不爛。
香菇雞蛋餃子餡的做法，豬肉香菇餃子餡做法
需要提前準備好的材料包括 雞蛋 3個 白菜芯 1個 香菇 5朵 大蔥 半根 油 適量 鹽 適量。1 幹香菇提前涼水泡發。2 白菜芯 雞蛋 大蔥準備好。3 雞蛋打散，入油鍋中，攪拌成碎塊，晾涼使用。4 香菇 大白菜 大蔥切碎末。5 白菜中放一點鹽，用筷子拌勻，靜置5分鐘，將多餘的汁水擠掉。6 將所有的...
三鮮餡餃子怎麼做如何做好吃,三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃
主料 餃子粉500克 du 肉餡500克 幹蝦仁100克 雞蛋5個zhi韭菜500克 輔料油適量 dao內 三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃 可以這樣做 bai 1 食材 餃子粉du 500克 肉餡zhi 500克 幹蝦仁 100克 雞蛋 5個dao 韭菜 500克 油 適量 鹽 適量 回2 其它調味料 原...
怎樣包三鮮餃子最好吃,三鮮餃子餡的做法步驟圖，三鮮餃子餡怎麼做好吃
三鮮餃制子 材料主料 小麥麵粉bai500克，du 輔料 雞蛋 zhi150克，韭菜200克，對蝦 dao150克，肥瘦豬肉100克，調料 鹽8克，味精2克，料酒15克 做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用 2.把大蝦去頭 去皮洗淨 3.韭菜洗淨切碎 4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟 5.把蝦切成大點塊 6...