1樓：耳冬三點瓦
蝦仁餃子餡的配方。將那個買來的蝦處理乾淨之後留下蝦仁，然後將蝦仁剁成餡。然後再加入那個蔥姜的那個調料。油鹽一起拌成那個。餡料直接包在那個餃子皮裡了，真或者煮就可以了。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下包三鮮餡餃子，根據食材的不同，可以有多種做法、多種餡料，其中的蝦仁三鮮餡餃子，它不僅營養非常豐富，吃起來還鮮味無邊。蝦仁三鮮餡餃子最經典、最好吃、最常見的是蝦仁、韭菜和雞蛋在一起調成餃子餡。蝦仁可以選擇新鮮的活蝦，去除蝦線，剝出蝦仁用來調餃子餡，剝下來的蝦頭和蝦殼也不要浪費，用油小火炸幹，製作成「蝦油」，用蝦油調三鮮餡餃子，味道會更加鮮美。
蝦屬於海鮮一類，它的鮮味不用多說，吃蝦不用多餘的調料，只用煮熟加點鹽調味，吃起來就非常的美味；韭菜不僅富含粗纖維，它還有著特殊的鮮香味，也不用加多餘的調料就非常好吃。因此我調蝦仁三鮮餃子餡，不加太多的調料，以免壓住了食材本身的鮮味。用鹽和胡椒粉把蝦仁抓勻醃製，然後加少許的清水攪拌蝦仁，讓其變黏糊後就可以調餃子餡了。
下面我把蝦仁三鮮餡的詳細做法分享出來，希望您也能簡單包出原汁原味、鮮香好吃的三鮮餡餃子。蝦仁三鮮餡餃子做法步驟：第1步：
把新鮮的蝦剝殼，取出蝦仁、抽出蝦線清洗乾淨，蝦仁太大的可以切成幾段，確保一個餃子裡能包進去一個蝦仁。第2步：把250克韭菜清洗乾淨，放通風處晾乾水分。
第3步：3個雞蛋打成蛋液後，放油鍋裡煎黃切碎，記得切碎的雞蛋要攤開放涼。第4步：
處理好的蝦仁，每500克加鹽5克、胡椒粉4克拌勻，然後加入適量清水，順著同一個方向攪打到蝦仁變黏起膠。具體加水量看蝦仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右。第5步：
在等待蝦仁的醃製過程中，把剝出來蝦殼放入油中，一直小火炸焦，把蝦油炸出來，最後把蝦殼撈出來即可。這樣的油飽含了蝦油，用它調餃子餡非常鮮美。第6步：
把晾乾水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克剛剛做好、已經放涼的蝦油，讓韭菜上全部裹一層油，放入已經放涼的雞蛋碎和醃好的500克蝦仁，最後放入3克鹽拌勻，這樣蝦仁三鮮餡就調好了。
蝦仁餃子餡的最佳做法
3樓：姬覓晴
最佳的蝦抄。
仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉。
韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺。
1、首先製作餡料，準備好豬肉餡。
2、加入生抽醬油、白胡椒粉、薑末、蔥末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、攪拌幾下，然後保鮮膜包好，醃漬半小時。
4、韭菜摘乾淨，洗淨。
5、切末放入肉餡的盆內。
6、海蝦自己去殼沖洗。
7、蝦仁瀝水也放入到盆內，拌勻。
8、鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油。
9、待榨好的花椒油冷卻後，倒入盆內。
10、順著一個方向拌勻，蝦三鮮餃子餡就完成了。
4樓：如夢般散去
餃子bai餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成du韭菜，蒜黃等）zhi，雞蛋。
dao1個，鹽一小匙，酒回一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，答把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
5樓：稽仲諶雨晨
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味。
品適量做法：將瘦豬肉切內釐米左右的丁，加容料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~
6樓：紫信風靈
蝦仁，雞蛋(炒熟，剁碎),白菜(剁碎後用鹽醃一會，然後把水分擠掉),蘑菇(剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟),然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就ok了，味道很鮮的。
7樓：水仙
我做蝦肉bai的餃子一般是這樣du的：先用油煸一下蝦後zhi再切成段（要放蔥薑末一dao起煸炒專蝦變紅就行），把蝦 單放一屬個容器裡，包餃子時可以每個餃子裡放一點，這樣做的蝦在餡裡才能吃出來味道，否則即吃不出蝦味也看不到蝦，因為不先煸蝦的話蝦放在餃子餡裡是白色的，看不出來。蝦最好和韭菜做成餃子餡味道比較好。
你試試看看怎樣吧 希望我的經驗能對你有些提示，
8樓：夜凝楓墨
蝦剝皮，然後用刀跺，把蝦跺成泥狀，用適量鹽、料酒醃一會，再找一些韭菜，把韭菜切成小粒，和蝦泥一起攪拌，就可包了。
蝦仁餃子餡的做法
9樓：雙麗劍
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘。
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
ps：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
食材
主料蝦仁80克；肉泥180克。
輔料油適量；鹽適量；小蔥適量；姜適量；糖適量；胡椒適量；老抽適量；生抽適量；雞蛋適量；蠔油適量。
步驟
1、將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2、蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3、肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的'蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
4、全部攪拌均勻備用。
5、另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6、打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7、再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8、拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
小貼士
1、拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2、水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。
3、蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4、先拌肉餡再加入蝦仁拌。
各類餃子餡的配方，幾種好吃的餃子餡的配方 簡單一點的
白蘿蔔餃子餡 主料 版豬肉400g 白蘿蔔800g 輔料 香油適量權 鹽適量 料酒適量 幹蝦仁適量 小蔥適量 生抽適量 雞蛋適量 生薑適量 1 準備好食材。2 將肉 幹蝦仁 生薑放絞肉機中絞碎，小蔥切碎，加入一個雞蛋在肉餡中。3 加鹽。4 加料酒和生抽。5 攪勻。6 白蘿蔔切片。7 在開水中焯軟。8...
番茄蝦仁怎麼做，番茄蝦仁餃子餡怎麼做
用料蝦蛋番茄醬。蔥薑蒜番茄蝦仁的做法。青蝦去頭去蝦線去殼處理淨，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻醃製15分鐘 熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出 三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末 鍋中留底油入蔥薑末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡 放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可。番茄含有豐富的胡蘿蔔...
蝦米餃子餡配什麼蔬菜，蝦仁配什麼蔬菜包餃子
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