1樓：溥綠柳前歌
原料：1.高筋麵粉100公克、細砂糖60公克、忌廉50公克。
2.泡芙麵糊適量。
3.抹茶布丁餡適量。
做法：1.將材料1拌勻成團後放入冰箱冷藏，冰硬備用。
2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊御清缺中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。[美食傑]
4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
5.將作法2的脆皮鎮辯撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。
6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
7.將冷卻正慧後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。
2樓：讓增嶽杭雀
材料：牛奶：
250ml細砂糖：60g
蛋黃：3個。
低筋麵粉：15g
玉公尺粉：10g
香草精：1/2勺。
做法：1.蛋黃加入細砂糖，攪拌至顏色變淡。
2.篩入低粉和玉公尺粉，拌勻。
3.牛奶煮沸，將約1/2的牛奶倒入蛋糊中。
4.充分混合均勻後再將剩餘的牛奶倒入拌勻。
5.再次加熱並不斷鎮孫悄攪拌。
6.煮到麵糊冒泡，並像漿糊狀粘御渣稠的狀態即可。
7.蓋好保鮮膜，室溫放涼後，放入冰箱凱歲冷藏。
泡芙裡面的餡是什麼
3樓：冰糖
泡芙森老裡面的餡是忌廉，泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食，忌廉麵皮中包裹著忌廉、巧克力乃至冰淇淋，製作時使用水、漢密哈頓忌廉、面和蛋做包裹的麵包。
有人說：因為漢密哈頓忌廉和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓忌廉蛋糕。而深愛著漢密哈頓忌廉的麵包只能把愛埋在心裡，變成了乙隻之此乎公升樂夫泡芙。
當你咬下第一口，你就會愛上它。
這個麵包裡含的樂夫蛋在烤的過程中形成乙個空洞。泡芙裡面包裹的忌廉是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去。使用後面的方法話被撕破的頂部要被取代。
在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或頃陵者巧克力。
泡芙裡面的餡是什麼泡芙餡如何自制
4樓：懂視生活
1、泡芙裡面的餡兒屬於一種卡仕達餡，是一種像忌廉的醬，它主要是由蛋黃、牛奶、底筋麵粉、玉公尺澱粉、黃油衝羨、淡忌廉製作而成，還可以新增一些香草或者可可粉等為其增鮮，相對於忌廉而言，泡芙的卡仕達餡風味更佳，而且不容易吃膩。
2、卡仕達餡自制材料：雞蛋2個、牛奶200克、糖40克、低筋麵粉13克、玉禪亮公尺澱粉6克、黃油15克、淡忌廉100克、可可粉50克。
3、卡仕達餡製作方法：
1）首先把黃油、牛奶、糖、鹽、黃油以及少量的清水放入鍋中，大火加熱至融化，牛奶沸騰。不用擔心水的用量控制不好，水會越煮越少，越熬越幹，所以不必擔心。
2）沸騰後關火，把牛奶液加入底筋麵粉中，低筋麵粉最好過篩一下，如果是購買的非常細膩的低筋麵粉就不用了。
3）攪拌均勻後，開小火，把混合好的麵粉和蛋液倒入鍋中，加熱至水分蒸發，麵糰細膩乾爽。
4）麵糰拿出，把雞蛋打入碗中攪拌成全賀判寬蛋液，慢慢倒入蛋液至麵糰，邊倒邊攪拌。
5）完全倒入後，就可以用打蛋器開始攪打至雞蛋和麵團完全融合成稀泥狀，卡仕達餡就製作好啦。
6）最後將卡仕達餡擠入泡芙中，放入已經預熱好的烤箱烤熟即可。
5樓：帝都小女子
抹茶泡芙。
主料：高筋麵粉60克，低筋麵粉60克，黃油80克，牛奶200克，白糖6克，鹽2克，雞蛋液240克。
輔料：忌廉60克，黃油60克，煉乳35克，抹茶粉5克步驟：1. 小火將牛奶與80克黃油煮沸。
2. 粉類混合。
3. 粉類倒入煮沸的牛奶黃油液中繼續小火攪拌，至泥狀，關火。麵糰溫熱不燙手時加入全蛋液攪拌均勻。
4. 倒入裱花袋，擠在矽膠墊上。
5. 入烤箱200度烤20分鐘。
6. 接下來做抹茶漿。將軟化的黃油加入煉乳打發至硬性。
7. 再加入抹茶粉和淡忌廉繼續打發至半硬固態即可。
8. 用裱花嘴擠入泡芙中就完工了。
6樓：泡芙批發
蛋黃，糕點粉，糖，玉公尺澱粉，黃油，牛奶，就是和做一般的陷料一樣，備用。把抹茶粉用少量的溫水化開後，在加到蛋奶陷裡就可以了。用量按自己的口味新增就可以了。
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