1樓：乾萊資訊諮詢
烙饃是燙麵。燙麵做出來的烙饃比涼水和麵做出來的烙饃孫搏柔軟有韌性。吃起來口感更好，更加的勁道。
烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭則銷祥，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。
烙饃又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔鬥埋軟的麵糰。
做法是用擀麵杖擀成厚度約釐公尺，直徑約30釐公尺左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊子」，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。
2樓：娛樂心裡美哦
烙饃可以用全燙麵，也可以用半燙麵，燙麵做出來的烙饃比涼水和麵做出來的烙饃柔軟有韌性。吃起來口感更好，更加的勁道。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒銀嫌汪作用。
吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。
烙饃。烙饃 （luǒ mō）是徐州方言的發音，其他地區稱之為單餅或薄餅。烙饃作為一種徐州特有的麵食，相傳起源於楚漢相爭時期。
北宋時徐州抗金英雄趙立聚叢集眾抗金時，地方百姓特製烙饃並捲上酥香而鬆脆的饊子，送與抗金英雄者派吃。故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。在徐州地方曾流傳著這樣一首民謠：
圓圓小餅徑尺長，根根饊鋒仔條黃脆香。外軟裡酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。」
烙餅面是全燙好還是半燙麵好
3樓：熱愛三農
半燙麵是用一半冷水一半開水來和麵，通常用來做各種烙餅，這種方式和麵做出來的食物又軟又伍宴有嚼勁。腔消銀如果想用燙麵做烙餅的話，這種做法非常合適。
做烙餅的步驟如下：
工具：麵粉、水、油。
1、盆內加適量麵粉，劃分為兩部分，其中一部分倒開水，分次加進去，加好後用筷子攪拌到沒有乾麵粉即可。再給另一部分麵粉內加涼水，還是分次加進去，水要少加，面絮稍微幹一點。然後用筷子把兩種面絮混合在一起，攪拌到不燙手的程度，揉和到一起。
2、蓋起來醒面，差不多十分鐘後再次揉麵，揉到麵糰光溜溜，手和盆子不粘面的程度。
3、揉好後再次蓋起來醒面，等待半個小時，時間到後取出來切成兩個或者三個劑子，每個劑子按扁，擀成薄薄的麵皮。麵皮上均勻的抹上油，再撒上一層乾麵粉。
4、平底鍋預熱，加少許油，將餅放橋兄進鍋內，一面烙半分鐘翻面，一直烙到兩面金黃即可。
4樓：愛生活的可愛吃貨
半燙麵好渣悶。
半燙麵是指在和麵的時納攜候將麵粉從中間一分為二，一半用涼水，一半用開水，兩邊的麵粉全部攪拌成面絮以後，下手將面絮揉成團。
半燙麵的特點是既有燙麵的柔軟，又有涼水面的筋性，和出來的麵糰柔軟中洞梁伏帶有韌性，可塑性更強。半燙麵適合製作雞蛋灌餅，蔥油餅，菜莽，烙餅，以及一些半燙麵的餃子。吃起來外皮酥脆，內心柔軟。
製作的時候需要注意的要點是：
麵粉倒入大碗裡，把它1分為二，一半的麵粉用熱水和麵(大約70度左右就行)。一半的麵粉用涼水和麵，然後綜合在一起，直到沒有乾麵。接著把麵糰蓋好，靜置鬆弛10分鐘左右，讓麵粉顆粒吸足水分，才容易揉光滑。
麵糰揉細膩之後，注意這個麵糰不要揉得太硬了，繼續蓋好讓它再次鬆弛半個小時以上，這個鬆弛的環節也是相當的重要，只有鬆弛到位之後麵皮才有更好的展性，怎麼擀都不會往回縮，製作的時候也更容易塑形。烙餅的時候用中小火慢慢的烙，才能烙出外酥裡軟的口感。
鍋烙和麵用燙麵嗎
5樓：林喳喳
需要。嫌虧
鍋烙是一種東北小吃。在東北東部地區。
盛行。製作方法與餃子有所相似，是準備好肉餡、麵皮後將肉餡包入麵皮，放入油鍋中煎好。口感清爽但不油膩。
雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、的蛋白質、6%的維生素d
3%的維生素e
6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2
4%的維生素b6
這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的州猛作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
製作工藝：鍋烙與餃子相似製作有相似之處。
餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調味。一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感會發硬。
麵皮與普通餃子麵皮制芹跡神作工藝相同。
形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。
一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後加少許水，轉小火，約8—10分鐘後成熟。
蒸餃用全燙麵還是半燙麵更好？二者的區別在哪裡？
如果做蒸餃的話最好是用半燙麵更好 做出來的口感不同，面的筋道度不同，味道不同，顏色不同，色澤不同。我認為蒸餃巨集此含使用全套面更好一些 區別在於軟硬程度蔽笑不同，口感不同，製作方法不同扒族，蒸的時間不同，味道不一樣。蒸餃最好用全湯麵最好，全湯麵可以讓餃子皮的口感更有韌勁，而且不會皮不會被煮破。半清缺頃...
做蒸餃是用燙麵還是用不燙麵做
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燙麵蒸餃是生著凍還是蒸熟了凍？
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