1樓：阿斯達歲的說
如果做蒸餃的話最好是用半燙麵更好；做出來的口感不同，面的筋道度不同，味道不同，顏色不同，色澤不同。
2樓：巨蟹阿斯頓
我認為蒸餃巨集此含使用全套面更好一些；區別在於軟硬程度蔽笑不同，口感不同，製作方法不同扒族，蒸的時間不同，味道不一樣。
3樓：人能科技探索
蒸餃最好用全湯麵最好，全湯麵可以讓餃子皮的口感更有韌勁，而且不會皮不會被煮破。半清缺頃燙麵的答陸韌勁不足，軟硬適中。扮毀。
做蒸餃用的面，究竟是燙麵好還是不燙麵好？
4樓：曼珠沙華說影
先用70℃以上的水把面燙一半，然後晾涼了，把另一半面調人和勻；和好揉光滑後蓋上保鮮膜餳30分鐘即成。、公尺餃、麵餃等，我們這裡一般都是麵餃，蒸餃在我們北方也是很受歡迎，也是我，全燙麵的皮要比半燙麵的軟乎一些，吃起來表皮沒有那麼大的韌勁。半燙麵的表皮有韌勁，吃起來有些彈牙的感覺。
這個就看個人的口味和喜好了！的最愛，隔幾天就會做上一次，下面就來分享一下蒸餃用全燙麵還是半燙麵好。
主料：麵粉400克，玉公尺澱粉100克，雞蛋5個。
配料：蝦皮30克，鹽2克，糖2克，十三香2克。
把麵粉放入盆裡加入鹽攪勻然後倒入開水用擀。麵杖攪勻(防止燙手)然後倒入冷水和成麵糰加入豬油揉勻，然後醒十分鐘拿出來繼續揉勻再次醒十分鐘拿出來，繼續揉勻然後醒十分鐘拿出來燙麵，有人喜歡全燙麵的蒸餃，有人喜歡半燙麵的蒸餃，到底是全燙麵的蒸餃好吃還是半燙麵的蒸餃好吃水溫越高時，水溫使得麵粉裡的蛋白質發生變性，麵筋質開始被破壞，韌性減低，麵粉裡的澱粉遇熱膨脹煳化，黏性增強，並且色白度降低。，先來了解全燙麵和半燙麵的區別。
一遍倒涼水一遍用筷子攪拌，待成絮狀後揉成光滑的麵糰，醒面揉麵反覆，直至揉成光滑的麵糰，就可以包餃子了。冷水活面，麵糰一般結實，韌性強，不易破碎，又稱死麵，冷水和的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵。
5樓：天才人物我無敵
我個人覺得在做蒸餃的時候還是用半燙麵的比較好，這樣做出來的蒸餃外皮才會更加筋道，吃起來口感才會更好一些。
6樓：芷凡學姐
蒸餃一般建議用全燙麵。全燙麵就是用很燙的水和麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟；而而半燙麵麵糰是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麵糰，這樣的麵糰包的餃子皮比較有韌性。一般全燙麵適合用來做蝦餃、蒸餃等蒸品；而半燙麵適合用來做煎、烤、烙的麵食。
都是用很燙的水開和麵哦 只是半燙麵後面要加冷水的哦。
提問。蒸好後放久了為什麼會裂。
蒸餃用高筋面好還是中筋。
水晶蒸餃麵皮裂開，問題應該燙麵的時候水加的少了面硬了，在乙個就你包好乙個應該用溼布或保鮮膜蓋上，在外面晾的時間長了也會出現蒸的時候裂開。
一般建議使用中筋麵粉哦。
提問。為什麼。
中筋麵粉是指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。 中筋粉顏色乳白，蛋白質含量介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，體質半鬆散。
提問。蒸時不裂，放久點會裂。
是因為面沒有和好哦。
面可能和的有點硬了。
提問。醒面時間越長越好？
也不是哦。醒面二十分鐘左右即可。
7樓：職場導師陳元芳
燙麵好，因為燙麵會讓面的口感更加的好，也會非常的軟糯香甜，而且面也會非常的勁道爽滑，可口，更加美味。
8樓：你真的好嘛
不燙麵做出來的蒸餃比較好，口感比較勁道，還能減少自己很多的時間，製作方法也比較簡單。
9樓：勝利村寧
當然是不燙麵好，因為這樣吃起來更加的勁道，而且也更加的有口感，也會讓很多人喜歡上的。
10樓：小自信
燙麵好，因為這種面蒸出來的餃子吃起來非常的軟，而且會散發出白麵的香味。
做蒸餃是用燙麵還是用不燙麵做
蒸餃燙麵好吃，燙麵的能包住油和湯。如果用發麵的話，油容易淌到面裡去，吃起來味道就差很多 用溫水和麵，揉透心了九可以。記住不要太軟 用溫溫的，這樣不容易露陷 用開水燙涼透柔好包出的餃子涼了皮也不會硬的 當然不用湯麵了，你以為你是在做糖糕嗎？就是包餃子的面就行！看你想有什麼樣的效果，用了之後餃子是半透明...
燙麵蒸餃是生著凍還是蒸熟了凍？
蒸餃是一道老少都喜歡吃的美食。不僅能當主食，能填飽肚子也能當作小吃。蒸餃的做法也很簡單，大人小孩都能完成。對於那些單身的人來說也是一道極其方便又美味的主食。工作累了，回到家，水燒開，放入餃子到蒸鍋裡或是直接放入開水中煮也都是可以的。至於蘸水可有可無。另外，餃子小巧玲瓏，非常可愛，是不錯的節日食品。你...
求二保用什麼機油好，半合成還是全合成的
你好，自然吸氣發動機用半合成機油就可以了，渦輪增壓發動機就需要使用全合成機油了。你好，帆巨集換態絕冊半合成巨集洞機油還是全合成這個主要還是根據你日常的行駛公里數來決定，要是半年行駛的公里數大於公里建議使用全合成機油，要是行駛夠公里數較少半合成機油就可以。你好，使用型號為sn w 級別的全合成機油是比較好...