1樓：匿名使用者
粉蒸肉的製作材料：
主料：帶皮五花肉，生薑，醬油，酒，糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，澱粉，土豆。
粉蒸肉的做法：
第一步是醃肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐公尺左右就可以了。然後放生薑，醬油高族豎，酒醃一醃，最少1小時。
第二步做蒸肉粉：糯公尺粉，粘公尺粉，五香穗遲粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上公尺粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以戚大後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做公尺飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了 。
2樓：時空使
粉蒸肉做法：
醃肉： 把帶皮五花肉切片，不薄不厚，估計1釐公尺左右就可以了。然後放生薑片，醬油，酒醃製，最少1小時。
蒸肉粉：糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，臘慶清按照1比1比的比例混和，然後再倒一點點澱差攔粉（土豆或綠豆或紅薯澱粉）。在鍋內用小火炒香。
把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上公尺粉（愛吃辣，在粉蒸肉裡拌一些辣椒醬 ），拌輪前勻以後，切幾塊土豆墊底。
把肉放在蒸籠裡頭蒸熟即可。
3樓：匿名使用者
粉蒸肉的製作材答培料：
主料：帶皮豬肉250克，大公尺100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精，糖，甜麵醬各適量，蔥末，薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
粉蒸肉的做法：
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉輪餘和香油拌勻待用。
2、把大公尺洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒公尺粉。
3、把公尺粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓公尺粉溼潤，使每片肉都能臘舉滾裹上厚厚的公尺粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
正宗湖南粉蒸肉的家常做法
4樓：不丿言
粉蒸肉鹹鮮簡單半小時。
粉蒸肉成菜後糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
食材清單。帶皮五花肉。
350克。土豆乙個。
蒸肉公尺粉。80克蔥花。
適量薑末。適量生抽。
4茶勺醬油。
1茶勺料酒。
1茶勺腐乳。
2塊生粉。適量胡椒粉。
適量烹飪步驟 共12步。
1首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。
2然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃製半小時左右。
4準備好蒸肉公尺粉，(我這種是不需要加鹽的)5將醃製好的肉片，倒入公尺粉加少許清水攪拌均勻。
6將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。(這一步有點像蒸扣肉。)7最後把土豆切塊擺在肉片上面，鍋底放入適量的水，再放入蒸格架，就可以入鍋蒸了。
8放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右，9再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
10就等著飯菜一起出鍋吧。
11出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。
12最後再撒點蔥花點綴即可。
5樓：111111的會
您好！正宗湖南粉蒸肉的家常做法。
食材準備。五花肉500克、大蔥3小節、生薑片5克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、雞蛋1個、料酒3克，老抽3克、生抽5克、食鹽3克、白糖3克、雞精2克、胡椒粉1克、腐乳汁5克、豆瓣醬5克、大公尺150克。
製作步驟。1.首先將五花肉清洗乾淨，切成4釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的薄片，肉片不要切得太薄，如果切得太薄在蒸制的時候，很難達到蓬鬆滑嫩的口感，顯得乾巴巴的不好吃。
2.再將切好的肉片裡面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節、生薑片、用手將調料抓拌均勻，最後打入雞蛋用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.趁著醃肉的時間，下面來炒一下蒸肉公尺粉，鍋裡放入大公尺、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進行炒制。
4.將鍋中的大公尺和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒製表面呈現金黃色即可。
5.把裡面的料渣取出，稍微放涼一下再擀成粉粒狀，在將擀好的公尺粉均勻地裹在肉片上，最後擺入盤中，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，小火蒸制30鍾。
分鐘後肉已經蒸得差不多了，這時候濃濃的肉香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子將它取出。
7.最後撒上少許的蔥花，簡單又好吃的粉蒸肉就做好了，特別的鮮香滑嫩。
製作小竅門。
1..蒸鍋裡要放入足量的清水，開大火燒開，水開後將肉放入蒸鍋蒸制，時間為30-45分鐘，可以根據肉片的厚薄來調整時間。
湖南粉蒸肉的做法大全
6樓：公子思無邪
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻公尺75克。
調料：甜麵醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程。步驟。
具體操作。步驟1
將豬肉切成4釐公尺長，釐公尺寬，1釐公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
步驟2搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘；
步驟3將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
步驟4炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
步驟5老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐公尺長、1釐公尺粗的條；
步驟6藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
步驟7將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
步驟8將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
步驟9盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
步驟10先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示。1.豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法四。步驟。
具體操作。步驟1
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。
步驟2準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。
步驟3土豆滾刀塊。
步驟4用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
步驟5鍋燒熱，倒入公尺粉，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到公尺粉成金黃色了，就可以了！
步驟6把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用公尺粉和勻淨。
步驟7上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
方法五。材料。
小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
流程。步驟。
具體操作。步驟1
小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤；
步驟2肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；
步驟3肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；
步驟4開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘；
步驟5開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
粉蒸肉怎麼做？
7樓：沁香一片又一片
1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃。
2、切好後先裝到碗裡，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末。直接上手抓拌均勻後醃製1個小時，醃製的期間記得翻動翻動；
3、提前準備一碗大公尺，半碗糯公尺，加水淘洗乾淨，提前浸泡12小時，把公尺泡粉，能用手捻碎的狀態。
4、然後瀝乾水分後倒入炒鍋裡炒，放入乙個八角，一塊桂皮，先開大火把水分炒幹，然後轉小火把公尺炒香，炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了，盛出來後直接倒入料理機裡面來打襪備碎，不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好後先倒出來備用。無辣不歡的可掘旁加入幾個幹辣椒。
5、接著準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裡泡著，避免氧化變黑，用土豆或南瓜也可以。
6、五花肉這時候也醃好了，把剛剛打好的公尺粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層公尺粉就可以了。
告散毀7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來，沒有小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最後放入蒸鍋中蒸。
水開記時，中火蒸乙個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了。
粉蒸肉是什麼做的，粉蒸肉怎麼做的
土豆粉蒸肉的做法。步驟step 準備一條新鮮的五花肉。步驟step 刮洗乾淨肉皮後切成1釐米左右的片。步驟step 去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。步驟step 五花肉裝入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌勻後醃製1 2小時。如果是氣溫高的地方，記得放冰箱冷藏醃製哦。步驟step 準備土豆和蒸肉料...
如何做粉蒸肉好吃，如何做粉蒸肉才好吃？
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉 土豆或者綠豆或者紅薯澱...
如何做粉蒸肉，如何做好吃的粉蒸肉？
主料 五花肉一斤。配料 大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。1。將大米和糯米混和，泡24小時，鋪開晾至八成幹，用擀麵杖擀成碎米，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。2。在泡米的同時，可以醃肉 五花肉切成5釐米長，2釐米寬，2毫米厚的薄片...